avec la saison des grillades qui approche à grands pas, c’est amusant de maîtriser un nouvel art, alors chez Tender Belly, nous sommes là pour vous donner quelques réflexions sur les côtes BBQ toujours insaisissables et tombantes. Tender Belly Certified Awesome Premium pork ribs sont toujours un régal; mais quel genre de côtes sont les meilleurs pour ce que vous êtes d’Humeur? Ici, nous allons jeter un coup d’oeil rapide aux deux types les plus courants de côtes coupées,côtes de dos de bébé ETST. Des spareribs de style Louis.,
côtes arrière de bébé
que vous soyez un connaisseur de côtes ou non, vous ne connaissez peut-être pas la vraie réponse à la question « Quelles sont les côtes arrière de bébé? »Les côtes arrière du bébé sont coupées à partir de l’endroit où la côte rencontre la colonne vertébrale après que la longe soit retirée du porc. Les côtes supérieures sont appelées côtes arrière de bébé, parce qu’elles sont plus courtes par rapport aux plus grandes côtes levées, pas parce qu’elles proviennent d’un bébé cochon!
Il existe différentes façons de préparer les côtes de bébé, mais la saveur commune que vous remarquerez est le barbecue., Cependant, toutes les saveurs de barbecue ne sont pas les mêmes. Certaines recettes peuvent ajouter une touche de chaleur ou de fumée, tandis que d’autres peuvent avoir un goût très sucré. Une fois marinée à la perfection, la dalle devrait sortir complètement étouffée dans la sauce barbecue. Il sera nécessaire que vous soyez bien équipé avec plus d’une seule feuille de serviette en papier. Dans le cas où les côtes levées bbq ne satisferaient pas vos papilles, nous avons de bonnes nouvelles pour vous! Il existe de nombreux assaisonnements à sec alternatifs, tels que le poivre noir et la cassonade, qui peuvent être utilisés pour enduire la dalle., When crafting any marinade or spice rub, it is recommended that you add in kosher salt for prime taste.
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ST LOUIS RIBS
St., Les côtes de rechange de style Louis sont les côtes les plus charnues coupées du ventre de la marmotte après le retrait du ventre. Ils sont généralement coupés en coupant le sternum dur et le cartilage moelleux, autrement connu sous le nom de tissu conjonctif. Les côtes de style St. Louis sont plus plates que les côtes arrière de bébé, ce qui les rend plus faciles à brunir. Il y a beaucoup d’os, mais aussi une plus grande quantité de graisse, ce qui les rend très savoureux.
vous cherchez une recette de côtes de vos prochains barbecues? Découvrez thisLip Smackin ‘ Ribs recette pour les côtes arrière de bébé ou les côtes de style St. Louis., Lorsque vous choisissez les côtes qui répondent le mieux à vos besoins, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper. Cependant, voici quelques conseils à prendre en compte lors de la préparation de votre prochaine occasion.
BBQ pour groupes
Si vous avez moins de monde, la plupart choisiraient les côtes levées de style St.Louis car il y a plus de graisse, ce qui donne une saveur juteuse et une viande tendre. Ils sont également plus faciles à cuire au four sur une rôtissoire ou une plaque à pâtisserie,recouverte d’une feuille d’étain., Si vous cuisinez pour un plus grand groupe, les côtes arrière de bébé sont excellentes car elles sont plus petites (ce qui les rend plus faciles à manipuler comme amuse-gueule en raison de sa plus petite taille de portion) et chaque côte individuelle offre une savoureuse bouchée de viande sur l’os avec une concentration plus faible de graisse. Quel que soit le type – baby back ou spare – que vous décidez de servir, il est crucial de faire mariner les tranches de côtes pendant plusieurs heures dans une sauce ou un mélange de frottement sec.,
porcs BERKSHIRE
chaque porc à ventre tendre est élevé ici aux États — Unis par des agriculteurs qui ne coupent pas les Coins-pas de mise bas ou de mise en caisse ici, juste un régime végétarien de qualité à 100% avec beaucoup d’Espace ouvert pour errer et respirer l’air frais de la ferme. Nous n’utilisons jamais d’antibiotiques ou d’hormones, c’est de la triche. Nous ne nous procurons que les meilleures races patrimoniales, y compris les porcs Berkshire, les porcs Duroc et bien d’autres.
Le porc Berkshire au ventre tendre est la vraie affaire., Avec un persillage intramusculaire exquis pour un délice extra tendre et tombant, tout ce dont vous avez besoin est un grand rouleau d’essuie-tout pour commencer cette fête! Il ne fait aucun doute que vos invités seront époustouflés par votre capacité à servir du porc délicieusement tendre.