Bai Tang Gao - Pak Thong Koh (Cinese Bianco a nido d'ape Torta)

Imparare a fare il Cinese bai tang gao o pak thong koh utilizzando questo semplice metodo di utilizzo di lievito morbido e rimbalzante texture. E ‘ la mia torta di riso al vapore preferita d’infanzia.,

NON LASCIARE CHE IL SUO COLORE BIANCO PALLIDO TI SCIOCCHI

Penso che se chiedi alla maggior parte dei bambini asiatici cresciuti con del cibo cinese, sapranno questa torta bai tang gao
(白糖糕). Bai significa bianco e tang gao significa torta in cinese o pak thong koh in cantonese. Bai tang gao è anche un classico dim sum. Sarà sicuramente vedere questo se si va per un dim sum. La torta è caratterizzata dal suo caratteristico colore bianco pallido e dalla sua struttura a nido d’ape all’interno della torta., Può sembrare una torta noiosa a giudicare dal suo aspetto, ma la maggior parte delle persone come bai tang gao per la sua consistenza morbida e rimbalzante e il gusto leggermente dolce.

E ‘ stato uno dei miei dolci preferiti infanzia al vapore ed è ancora a questa data. Anche mia madre si sentiva tutta nostalgica quando abbiamo sperimentato su questa torta qualche mese fa, quando mi ha visitato. Ho già detto che mia madre non ha assolutamente alcun debole per i dolci. Lei disprezza dolci o dolci di qualsiasi tipo (Vorrei essere allo stesso modo LOL!), MA le piace bai tang gao. Il che significa b bai tang gao è una torta leggermente zuccherata., Naturalmente, è sempre possibile regolare la quantità di zucchero nella ricetta, ma la maggior parte delle torte al vapore cinesi o delle torte al vapore asiatiche non sono mai molto zuccherate.

PERCHÉ TI PIACERÀ QUESTA RICETTA BAI TANG GAO

1. NESSUNA CONFUSIONE
Questa ricetta non richiede lunghe ore di fermentazione, che mi piace. Ho solo bisogno di circa 1 ora per la prova della pastella
2. GUSTO E CONSISTENZA SPOT ON
Amo la consistenza morbida ma rimbalzante di questa torta. La giusta quantità di masticabilità. Il gusto è leggermente dolce con un pizzico di sapidità, che è fantastico!
3., GRANDE STRUTTURA A NIDO D’APE
Amo la struttura a nido d’ape stretto in esecuzione su e giù per la torta

COME FARE FACILMENTE BAI TANG GAO DA ZERO UTILIZZANDO LIEVITO

1. PREPARARE ANTIPASTO
Mettere tutti gli ingredienti per l’antipasto in una ciotola e lasciare riposare per 10-15 minuti fino a quando schiumoso mentre si preparano altre cose. Questo aiuta ad accelerare le cose

2. PREPARARE LA PASTELLA
Mescolare tutti gli ingredienti per la pastella e mettere da parte

3. FARE LO SCIROPPO

4.,UNIRE LA PASTELLA, LO SCIROPPO CALDO (SI RAFFREDDA) E IL LIEVITO
Pur lo sciroppo caldo nella pastella e mescolare per mescolare. Lascia che arrivi a una temperatura calda (non più di 110 F (43 C). Dovrebbe sentirsi comodamente caldo

Quando è caldo, aggiungere il composto di lievito e mescolare per mescolare il tutto. La pastella è acquosa

5. CORREZIONE
Coprire e lasciare a prova per 1 ora o fino a vedere un sacco di bolle

6., GREASE PAN
Ricetta è perfetta per 8 pollici rotonda o quadrata pan

7. AGGIUNGERE IL LIEVITO
Portare l’acqua nel piroscafo a ebollizione rotolamento prima di aggiungere il lievito. Mescolare la pastella attentamente per assicurarsi che le bolle sono mescolati e la farina che si deposita sul fondo è tutto combinato

Aggiungere il lievito e mescolare un’ultima volta

Versare nella vaschetta pronta

8., COTTURA A VAPORE
Posizionare questo all’interno del piroscafo e abbassare il calore a medio-alto (non alto calore) e vapore per i prossimi 25-30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nella torta esce pulito e non più bagnato. Non è necessario avvolgere il coperchio con un panno o coprire la torta con un piatto durante la cottura a vapore

9. SI RAFFREDDA
Togliere dal piroscafo e lasciarlo raffreddare completamente prima di tagliare

CONSIGLI UTILI

1. Lascia fermentare la pastella in un luogo caldo. Uso la funzione breadproof del mio forno
2.,Assicurati di lasciare che lo sciroppo caldo si raffreddi a tiepido prima di aggiungere il lievito. Non vogliamo uccidere il lievito
3. Assicurarsi che il vapore è pronto per la cottura a vapore prima di aggiungere il lievito
4. Non utilizzare pan più piccolo di 7 pollici se possibile, 8 pollici è perfetto. Bai tang gao non è pensato per essere una torta alta, di solito circa 1 1/2 pollice di altezza. Mi sento come se questo desse la migliore trama a nido d’ape. Se la tua torta è troppo alta, la trama a nido d’ape non si estenderà così a lungo
5., Ricordarsi di vapore a fuoco medio-alto, NON ad alto calore

COME CONSERVARE AVANZI BAI TANG GAO

Avanzi possono essere conservati in un contenitore a tenuta d’aria in frigorifero per un massimo di 1 settimana. La torta diventerà dura dopo la refrigerazione e sarà più secca più a lungo li tieni. Semplicemente riscaldare utilizzando calore umido, come ad esempio utilizzando un piroscafo e la torta sarà di nuovo morbido.

HAI FATTO QUESTA RICETTA BAI TANG GAO / PAK THONG KOH?,

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La ricetta è stata originariamente pubblicata nel 2019 e ho aggiornato la ricetta a una versione più veloce richiede solo circa 1 ora di fermentazione ma dà sapore, gusto e consistenza sorprendenti. Questa ricetta è adattata da qui con alcune modifiche.,