Le imprese di gelato sono probabilmente i negozi più visitati da bambini e adulti. Comprensibilmente così come il gelato è uno dei dessert più popolari al mondo. E ‘ stato intorno dal 1500 come un trattamento per i reali in Europa. Ma per fortuna, ora chiunque può ottenere uno scoop di Rocky road ogni volta che vogliono!
E la gente lo fa!
Infatti, l’americano medio consuma 22 libbre di gelato ogni anno!
E se sei come me, quel numero è probabilmente un po ‘ sulla fascia bassa., In effetti, l’industria del gelato produce più di 870 milioni di galloni di gelato ogni anno-oltre un miliardo di libbre se si contano dolcetti surgelati come torte, ghiaccioli e biscotti gelato (il mio preferito).
Ogni anno si consuma così tanto gelato che l’industria del gelato ha generato oltre billion 5 miliardi nel 2014, e quel numero sta salendo ogni anno.
Resta il fatto che gli americani amano il gelato. Il che rende l’apertura di un’azienda di gelati un’idea piuttosto dolce.
Tuttavia, un apprezzamento per il gelato non è sufficiente per qualificarti per avviare una gelateria., Ci sono molti aspetti aziendali che devi capire prima di scavare la tua nicchia nel settore del gelato.
Ma non congelare ora!
Quando finisci di leggere questo post, avrai una chiara idea di esattamente cosa devi fare per rendere il tuo amore per il servizio morbido in una realtà appena servita.
Passo 1: Scopri come funziona un’azienda di gelati
Il modo migliore per imparare qualcosa è fare, e questo vale il doppio per il business del gelato!,
Onestamente, puoi leggere un libro su gelaterie e gelaterie, ma finché non lavori in uno, non capirai appieno cosa significa accogliere un cliente o quale dovrebbe essere la perfetta consistenza del gelato quando lo servi.
Se vuoi davvero capire l’industria del gelato, devi andare a lavorare in una gelateria.
Avere un’idea per il personale, per ordinare, per il marketing, per l’inventario. La lista continua all’infinito, e nessuno può insegnarti meglio di un veterano del settore che ha gestito il suo negozio per anni.,
Mentre ci sono molti franchising di gelati in giro, la maggior parte delle gelaterie sono negozi di proprietà della famiglia mom e pop che hanno una durata di decenni, quindi non dovrebbe essere difficile trovare un ottimo negozio da cui imparare.
Non è necessario andare a lavorare per loro per molto tempo. Naturalmente, più tempo si spende sotto un imprenditore di successo, più si impara su come eseguire il vostro futuro negozio nel modo giusto. Quindi utilizza saggiamente il tempo che trascorri con loro. Fai domande. Assumere il maggior numero di responsabilità possibile. Cercare modi per rendere il business più efficiente.,
Davvero parlare con i clienti!
Chiedi loro perché fanno acquisti in questo negozio rispetto ad altri. Che cosa amano di esso? Cosa migliorerebbero?
Conoscere i requisiti legali di possedere la propria attività di gelato. Quali permessi avete bisogno? Quali certificazioni deve avere ogni dipendente?
Scopri di quale attrezzatura avrai bisogno (e quanto costerà)!
Tutto quello che stai facendo qui è una ricerca di mercato, quindi più ne fai, meglio è. In definitiva, tutto si ridurrà a comprendere il business del gelato, e questo ti aiuterà a creare un piano solido.,
Passo 2: Creare un piano
Perché le aziende di gelato falliscono?
La verità è che le aziende di gelati falliscono per lo stesso motivo di molte altre aziende: la mancanza di un piano.
Il tuo piano è la tua road map. Investire tempo sufficiente, sforzo, pensiero e ricerca nella creazione del vostro business plan in modo che quando si avvia una gelateria non dovete pensare a cosa fare ad ogni turno.
Questo è quando decidi che tipo di attività di gelato vuoi essere.
Gelateria indipendente?
Franchising?,
Gelateria di specialità?
Forse si preferisce avere un camion gelato o stand?
Che tipo di entità commerciale sarà la tua attività di gelato?
Ditta individuale, società di persone o società?
Mappando ogni decisione, costo e aspettativa in anticipo. Di conseguenza, si sarebbe risparmiare tempo e denaro lungo la strada, consentendo a voi stessi di bilancio di conseguenza e prezzo confrontare le opzioni., Ad esempio, se sai esattamente quanto hai bisogno di sapori e condimenti specifici per il gelato, quando arriva il momento di ordinare, non ti farai prendere dal panico e ordinerai troppo gelato. Inoltre, saprai esattamente quanto ordinare perché lo avrai già pianificato contro le tue proiezioni di vendita.
Questo è anche il momento di ricercare la concorrenza, definire e capire il vostro target di mercato, e pensare al vostro design e stile.
Se non sei sicuro da dove cominciare, Startup Jungle può aiutarti a creare un business plan sapientemente organizzato e professionale per la tua attività di gelato.,
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Passo 3: Scopri il potenziale di guadagno
Quanti soldi fanno le aziende di gelati?
Bene, i lavoratori del negozio di gelati fanno circa 8 8.00 a $12.00 all’ora. Gestione stipendi corrono tra $25.000 a $38.000 all’anno. Questi sono costi che dovrete fattore nel vostro business plan quando capire il vostro potenziale di guadagno.
Ma come proprietario, il tuo potenziale di guadagno dipende da come fa il tuo negozio.
Sei un franchising o un negozio indipendente?,
Sei un high-end, specialità gelateria fare sano, gelato biologico in-house o si fa a ordinare i vostri sapori alla rinfusa da un distributore?
Se sei un negozio indipendente, puoi impostare i tuoi prezzi e i tuoi margini più in alto che desideri, ma se il tuo prodotto non soddisfa le aspettative, non sarai in affari a lungo. Tuttavia, se la vostra offerta fa bene, è possibile caricare tanto quanto ti piace per il gelato. Date un ” occhiata a Leccare onesto gelato a Austin, TX. Questa piccola catena rende tutti i gelati stagionali e artigianali
Dai un’occhiata a Lick Honest Ice Cream a Austin, TX., Questa piccola catena rende il loro gelato stagionale e artigianale in-house utilizzando ingredienti biologici, consentendo loro di caricare molto di più rispetto alle tradizionali gelaterie. In cima a quello, hanno distribuzione in atto permettendo loro di vendere i loro prodotti in tutto lo stato, e anche consegnare ovunque nel paese.
Se invece sei un franchising, i tuoi margini sono già impostati e puoi verificare con il franchising le aspettative. I negozi Cold Stone Creamery, ad esempio, hanno una media di circa $358.000 all’anno di vendite., Dopo che i costi operativi e le tasse di franchising sono stati tolti, un proprietario di un negozio può ancora aspettarsi di fare un comodo stipendio annuale.
Il potenziale di guadagno è lì.
C’è una tendenza al rialzo del reddito disponibile mentre l’economia continua a migliorare. Che spinge una maggiore domanda di tratta congelati. L’industria del gelato negli Stati Uniti ha portato poco più di billion 5 miliardi in 2014, riporta Statista, e quel numero cresce ogni anno. Prevedono che i ricavi globali raggiungeranno annually 74 miliardi all’anno entro il 2018.,
Per coloro che hanno successo, il business del gelato offre longevità non disponibile in ogni settore. L’IDFA afferma che la maggior parte delle aziende di gelato sono a conduzione familiare e sono rimasti nel business per oltre 50 anni.
Passo 4: Imposta un budget
Quanto costa aprire una gelateria?
Tutto dipende dalla tua attività.
Avrai uno stand mobile, un camion o un negozio di mattoni e malta? Uno stand gelato avrà bisogno di funds 2.000 a funds 10.000 in fondi di avvio. Un camion gelato avrà bisogno solo leggermente di più., E secondo la National Ice Cream Retailers Association, una startup di mattoni e malta può correre da $50.000 a oltre un milione di dollari per lo spazio del negozio da solo. E, naturalmente, ci sono i costi per le attrezzature e l’inventario, rendendo l’avvio di un business gelato abbastanza costoso.
Ma la buona notizia è che ci sono un sacco di finanziamento e le opzioni di prestito di piccole imprese a vostra disposizione!
Inoltre, ci sono modi per ridurre tali costi.
Ad esempio, è possibile prendere in consegna i pagamenti di locazione di una posizione chiusa., Ma poi si deve guardare perché quella posizione chiusa, e se ne vale la pena di prendere in consegna la posizione.
Se stai costruendo un negozio da zero, i costi saranno significativamente più che prendere in consegna una posizione che è già attrezzata per gestire un negozio di gelati.
Anche i costi delle attrezzature variano notevolmente a seconda del tipo di negozio.
Un camion o un rimorchio avrà molto meno spazio, il che significa offerte più piccole e esigenze di attrezzature più piccole di un mattone e malta. Costruire un drive thru costerebbe molto di più.,
Dipende solo dal tipo di attività che desideri.,
In nessun ordine particolare, alcuni costi da considerare sono:
- Permessi
- Certificazioni
- Assicurazione
- Affitto
- Lavoro
- Rimodellamento
- Attrezzature
- materiali di consumo
- Colazione/a-go contenitori
- Plastica
- Tovaglioli
- Cassa
- Segnaletica
- Franchising tasse (se applicabile)
- Marketing
- design del Sito web
Perché il gelato è il cibo, ci sono norme più rigorose e supervisione di altre imprese, come la retail in boutique di abbigliamento.,
In quanto tale, la gestione di un negozio di gelati può essere più costosa. Quindi vuoi mantenere bassi i costi dove possibile.
Considera questi per aiutare a mantenere bassi i costi:
- Programma in modo appropriato
- Sii consapevole delle porte di refrigerazione lasciate aperte
- Ordina saggiamente sapori o ingredienti. Evita di fare scorta di oggetti e di doverli buttare fuori
- Ordina attrezzature leggermente usate invece di attrezzature nuove di zecca
- Guardati intorno per trovare la migliore qualità per i migliori prezzi
Passo 5: Decidi quali prodotti offrire
Questo è dove entra in gioco il divertimento!,
Decidere quali prodotti vuoi portare determina quale tipo di negozio vuoi essere. Ecco il passo in cui a capire se sei un high-end, negozio artigianale, un negozio di frozen yogurt, un negozio di crema pasticcera, una creamery, un rimorchio, camion, o qualsiasi altra variazione di business gelato. Basta scaricare tutte le tue idee e poi scegliere ciò che più ti eccita.
Una parola di cautela, però.,
Se provi ad essere tutto per tutte le persone, potresti avere l’opportunità di attirare più persone, ma correre il rischio di dotare il tuo negozio di fare troppo, rendendolo meno efficiente e costandoti entrate in tempo perso.
Se scegli una specialità, come i frappè per adulti immersi a mano, puoi offrire un prodotto che un piccolo gruppo ama e costruirti un seguito fedele come autorità per il frappè per adulti immersi a mano! E così facendo, puoi addebitare margini significativamente più alti per il tuo prodotto speciale.
Ti consigliamo anche di pensare a cosa caricare per ogni prodotto.,
Come con altre aziende di servizi di ristorazione, il costo dovrebbe generalmente correre circa il 25-30 per cento della carica totale clienti pagano, in modo che si coprono anche i rifiuti, campioni, e le spese generali.
Ecco un calcolo approssimativo:
- costo Medio per 3 litri di vasca di gelato: $30
- Scoop dimensione: 4 once
- Dosi per contenitore: 55
- il Costo per scoop: $0.47
- Aggiungere $0,13 per scoop per coprire i costi aggiuntivi (rifiuti, campioni, coppe, coppe, coni): $0.60
- Moltiplicare per 3.33 a 4.,16 a seconda del markup il tuo mercato supporterà
Il tuo prezzo sarebbe quindi $2.00-$2.50 per scoop.
Ma ancora una volta, questo è per una gelateria standard. È possibile addebitare più (o meno) a seconda della capacità di controllare i costi in base al modello di business e all’efficienza.
Scopri cosa puoi offrire che nessun altro può. Forse sei tu, forse è il tuo servizio, forse è la tua esperienza.
Qualunque sia il tuo punto di vendita unico, scoprilo, scrivilo e rendilo il fulcro del tuo negozio, letteralmente e figurativamente.,
Passo 6: Decidere su una posizione
Dove si dovrebbe aprire un negozio di gelati?
Come al solito, dipende dal tuo modello di business.
Se sei un camion gelato, allora si può solo crociera intorno ovunque ci sono grandi popolazioni di bambini in alta stagione come l’ora legale. Inoltre, parchi, eventi sportivi e quartieri residenziali sono tutte posizioni principali.
Se stai aprendo un negozio, vuoi assicurarti di essere in una zona con un sacco di traffico pedonale, alta visibilità, molta illuminazione e un facile accesso per entrare e uscire dal parcheggio e dal negozio.,
Vuoi trovare una posizione che si adatta al tuo budget.
La National Ice Cream Retailers Association suggerisce di trovare un broker immobiliare affidabile specializzato in vendite commerciali o leasing. Sanno di molti progetti che sono in arrivo e può aiutare a pianificare di conseguenza.
Se non sei sicuro di cosa cercare, identifica una gelateria di successo e analizza ciò che rende la loro posizione così grande.
Gestire una gelateria è molto lavoro. Rendere il più semplice possibile per te scegliendo una posizione che aiuta ad attirare i clienti.,
Passo 7: Trova fornitori
Di quale attrezzatura hai bisogno per aprire un negozio di gelati?,
Fondente Caldo a 2 fori
lavare a Mano sink
Cono Titolare
all’Interno di Sedie
Panino Prep cooler
all’Interno di tavoli e basi
Morbido Servire Macchina(s)
Sostituzione tavoli
Bar Frullatore(s)
sedie da Esterno
Freddo topping ghiaccio bin
al di Fuori delle tabelle
registratore di Cassa(s)
Archivio arte
Fax
Ma ricordate che il vostro negozio potrebbe non avere bisogno di tutto questo., Quindi risparmiati un po ‘ di soldi e ottieni solo l’attrezzatura di cui hai bisogno.
Detto questo, assicurati che la tua attività sia conforme al codice per quanto riguarda tutte le normative sanitarie e igienico-sanitarie!
Ecco alcuni fornitori con cui iniziare:
- KaTom Restaurant Supply
- Distributori regionali
- Webstaurant Store
- Frozen Dessert Supplies
Passo 8: Promuovi la tua attività di gelato
Senza clienti, non importa quanto sia grande il tuo gelato. I clienti sono la cosa più importante che qualsiasi azienda ha bisogno per avere successo. Così come si fa a promuovere il tuo nuovo business?,
Beh, c’è la vecchia maniera e la tecnologia moderna. Devi fare entrambe le cose!
In primo luogo, alcune insegne visibili in modo che le persone possano facilmente vedere il tuo negozio mentre passano. Naturalmente, hai avuto modo di utilizzare attraente, pulito foto delle vostre offerte così la gente sa cosa aspettarsi.
Stare sul marciapiede e distribuire tagliandi e volantini ai passanti.
Fai sapere alla gente che hai creato un negozio e che è aperto.
Fai lo stesso in eventi sportivi e parchi locali.
Vai dove è il tuo target di mercato!, La gente ama un buon coupon, e dando via una pallina gratuita di gelato vale il costo di $0.47 per portare in un nuovo cliente più se portano gli amici!
Approfitta dei social media e del marketing digitale.
Per quanto riguarda il marketing digitale, assicurati di prestare attenzione al tuo sito web. Pubblica il tuo menu online, insieme agli orari giornalieri e settimanali. Un altro ottimo modo è creare una pagina Facebook per il tuo negozio. e assicurati di rispondere prontamente alle richieste e ai messaggi inviati attraverso di esso. In questo modo, sarete clueing loro nel tipo di servizio al cliente il tuo negozio ha.,
Inoltre, approfitta di Yelp e offri bonus di check – in e revisione e utilizza Facebook Ads e Google Adwords per essere presenti localmente nelle ricerche.
E quando l’estate rotola intorno, se il vostro budget lo permette si può sempre esplorare la radio e la televisione annunci, troppo!
Ma pensa a tutto questo prima del tempo e hai un piano d’azione per il tuo marketing e le tue promozioni!
Passo 9: Crea un piano di personale
Proprio come qualsiasi altra attività, non puoi fare tutto da solo.,
Sarai in una tale fretta che commetterai errori, o impiegherai così tanto tempo che i clienti se ne andranno. In entrambi i casi, il servizio, le recensioni e la fedeltà dei clienti ne risentiranno tutti.
Assumere dipendenti affidabili e entusiasti contribuirà a garantire che il tuo negozio di gelati abbia successo.
Se stai esplorando l’opzione di franchising, la maggior parte offrono formazione sia presso la loro sede e nel tuo negozio.
Se ti stai appoggiando a un’azienda indipendente, dovrai creare un piano di formazione in modo che tutti i tuoi dipendenti siano coerenti in tutte le loro azioni.,
Crea un sistema di procedure su come fare tutto correttamente.
Da quanto pesa una pallina di gelato, a quanto tempo frullare una scossa, a quanto di ogni guarnizione va su un cono gelato.
Questo garantisce coerenza in modo che i clienti abbiano sempre la stessa grande esperienza!
Devi assicurarti di avere ottimi dipendenti e c’è un modo per farlo. In primo luogo, capire quali tratti che stai cercando. Quindi, decidi quanti dipendenti avresti bisogno e dove trovarli., Infine, capire come si desidera che il processo di intervista a guardare come, come si sta andando a formare loro, e come ci si programma loro.
Venire con un piano di personale prima del tempo vi farà risparmiare tempo e fatica lungo la strada.
Passo 10: Decidere su uno stile / Design
Decidere su uno stile per il tuo negozio di gelati può essere una sfida.
Vuoi rappresentare la tua personalità, ma non spaventare i clienti che potrebbero non condividere la tua passione per il neon tutto., Il miglior suggerimento che posso offrire sarebbe quello di parlare con i tuoi clienti ideali e vedere cosa vogliono!
Invece di indovinare, basta chiedere. Senza dubbio hai amici che amano il gelato. Quindi inizia con loro.
Per quanto riguarda un logo, sono andato a 99designs. Per un minimo di $99, i progettisti competono per il premio con i loro disegni dando un pool di concetti di alta qualità tra cui scegliere per un prezzo ragionevole.
Puoi anche incontrare i fornitori di attrezzature e chiedere la loro opinione. Allo stesso tempo, puoi guardare altri negozi che ami per l’ispirazione., Ma assicuratevi di concentrarsi su un flusso di lavoro efficiente per i dipendenti, così come modello di flusso adeguato per i clienti.,tr>
Fase 11: Creazione di un Piano di Contabilità
Avere un piano di contabilità non è un “nice to have” opzione., E ‘ un must.
Come azienda, le tue tasse saranno sempre sotto esame. Quindi è fondamentale avere ogni dollaro rappresentato e tutto in ordine.
Più così, sarete in grado di proiettare le vendite più facilmente con il corretto monitoraggio, oltre a sapere se siete sulla buona strada per attaccare al vostro budget. Sarai anche in grado di dire se manca qualcosa dal tuo negozio, facendo parte di un piano contabile delle misure di sicurezza del tuo negozio.,
Ecco un elenco di software di contabilità che abbiamo visto:
- Quickbooks
- Kashflow
- SageOne
- Xero
Fase 12: Ottenere Nel Business di gelato Comunità
Se stai per entrare in un franchising, dovrete franchising vetrine e gli aggiornamenti a seguire, come si sta acquistando in una comunità.
Se sei un negozio indipendente, dovresti assolutamente unirti alla National Ice Cream Retailers Association.,
Questo ti dà una spinta enorme nella gestione del vostro business, perché sarete circondati da un gruppo di supporto che vuole vedervi avere successo. Incontrerai altri rivenditori di gelati e talvolta anche fornitori di coni, condimenti, noci, aromi e attrezzature.
Il NICRA offre vantaggi ai suoi membri, tra cui, ma non solo, bollettini mensili, partecipazione a una convention annuale, test di qualità del gelato, programmi assicurativi e opportunità di borse di studio
Non sai mai da dove potrebbe venire la tua grande occasione, quindi rimani attivo nella comunità e sii sempre in rete!,
La linea di fondo
Aprire (e gestire) un’azienda di gelati è molto lavoro.
Ma se lo fai bene, non è solo gratificante, è molto divertente.
Cosa c’è di più è che si arriva a essere il vostro capo e illuminare la vita delle persone su un business quotidiano!
In ogni caso, speriamo che si mette questa guida da usare.
Infine, se ti sono piaciuti questi suggerimenti e desideri ottenere più contenuti come questo, ricordati di scaricare la tua copia della nostra checklist di avvio aziendale a 21 punti., È una lista di controllo semplice ma approfondita che abbiamo messo insieme per aiutarti a iniziare verso il tuo obiettivo di avvio.