Come va, amici? Se siete nel profondo del Ringraziamento prep, spero che si sta stimolando se stessi e divertirsi, o almeno non in preda al panico! Tutte le mie ricette del Ringraziamento per quest’anno sono state pubblicate, quindi mi sto spostando sugli avanzi!
Questi sono gli avanzi preferiti del Ringraziamento di mia figlia maggiore., E dal momento che non mi piacciono le purè di patate il giorno dopo, penso che queste crocchette siano l’uso migliore per loro. Non hai quasi bisogno di una ricetta e sentiti libero di non seguire la mia. Improvvisare con l’aggiunta di formaggio cheddar tagliuzzato ed erba cipollina alla miscela o tagliato a dadini salmone affumicato o anche a dadini, pancetta di tacchino cotto. Non rendere le cose difficili per te stesso però. Gli avanzi del Ringraziamento dovrebbero essere facili dal momento che hai già lavorato così duramente per il pasto delle vacanze.,
Non posso dire che siano a basso contenuto calorico, ma se li mangi con un’insalata e un pezzetto di pesce, o uova strapazzate e qualche verdura saltata, e salti la torta dopo, direi che stai bene.
L’unico passo chiave qui è che si saltano le crocchette quando sono fredde in modo che non cadano a pezzi. Usa qualsiasi pangrattato secco che hai. Preferisco il panko, che sono pangrattato secchi grossolani. Ma il giorno in cui li ho fotografati non ne avevo, quindi ho usato i normali pangrattato secchi., Erano ancora grandi.
Ciò che è delizioso delle crocchette di patate è il contrasto tra croccante e croccante all’esterno e morbido e cremoso all’interno. A mia figlia piace inzupparli nel sugo caldo. Mi piacciono su un letto di rucola croccante condita con condimento per l’insalata di tutti i giorni #2 e alcune scaglie di lox.
Ok, devo correre. Ne sono sicuro anche tu. Voglio concludere questo post dicendo grazie., Grazie per essere i lettori e gli studenti incredibili che siete, per avermi permesso di venire nelle vostre cucine e condividere ciò che amo che è la passione per la cucina e mangiare cibo sano. Sono così grato per te e ti auguro una bella vacanza!,
- 2 tazze di avanzi di purè di patate
- 2 grandi uova, albumi e tuorli separati
- ½ tazza di Parmigiano grattugiato o Pecorino (facoltativo)
- 1 uovo grande sbattuto
- ½ tazza di pangrattato, preferibilmente panko
- ¼ di tazza di grezzo, pressati a freddo, olio extravergine di oliva
- Linea una teglia da forno con il greggio pergamena., In una ciotola media mescolare insieme le patate rimanenti, i tuorli d’uovo e il formaggio se si utilizza. Usando le mani, formare 12 piccoli (circa 3 pollici) polpette con la miscela. Mettere sulla teglia preparata, coprire e raffreddare per almeno due ore o durante la notte. Mettere gli albumi in frigorifero.
- Quando è pronto a cuocere, unire gli albumi riservati e l’uovo intero sbattuto in una ciotola poco profonda e il pangrattato in un’altra ciotola poco profonda. Immergere ogni tortino freddo nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, lanciandolo per rivestire bene con il pangrattato su tutti i lati., Ripetere con le polpette rimanenti e rimetterle sulla teglia.
- Nel frattempo, scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere le crocchette, cottura fino a doratura su entrambi i lati, circa 1-2 minuti per lato. Servire immediatamente.