Kylling sotanghon suppe har mung bønne tråden nudler, strimlet kylling, shiitake sopp, og en velsmakende rik blanding av ingefær, hvitløk og løk.
Når du introduserer denne retten for første tidtakere, jeg kaller det «Filippinsk chicken noodle soup». Det er den beste forklaringen. Det er bokstavelig talt en suppe laget av kylling og nudler.
Dette kylling sotanghon suppe (sammen med kylling arroz caldo) var et fast innslag i mitt barndomshjem i regnfulle dager., Det er noe som er så beroligende om denne suppen.
ved Hjelp av enkle ingredienser som ingefær, hvitløk og løk, dette sotanghon suppe er super smakfulle og hjerte-oppvarming.
Hva slags nudler er brukt i Sotanghon suppe?
Sotanghon nudler! Sotanghon nudler er mung bønne tråden nudler. Som navnet antyder, disse typer nudler er laget fra mung bønne mel og vann.
De vises som hvite når som selges i deres tørket form. Nudler vil slå klart når de er kokt.
noen Ganger er de merket som Kinesisk vermicelli., Se på pakken ingredienser for å sørge for at nudler er laget fra mung bønne og vann.
ikke bruk ris vermicelli som er laget av ris. Ris vermicelli (bihon) vil blir hvite når de er kokt.
Sotanghon Ingredienser:
Som med hver oppskrift, alle gjør sin versjon av kylling sotanghon suppe litt annerledes. Men de essensielle ingredienser er: mung bønne nudler, sopp, ingefær, hvitløk, løk og kylling.
jeg holder nudler lang. Noen foretrekker kanskje å klippe dem i kortere tråder.,
Tradisjonelt, sotanghon suppen er laget med en blanding av shiitake og tre øre sopp. Shiitake sopp formidle deilig umami-smaken. Tørket shiitake sopp er lett tilgjengelig, men hvis du kan finne friske kjære – bruk dem! Tre øre sopp er litt mer vanskelig å skaffe. Som sådan, jeg kan ikke bruke dem i denne oppskriften.
Den ferdige suppen kan bare være så god som din kylling lager. Bruk hjemmelaget kylling lager for best resultat! Jeg har tatt to veldig enkel og lett hjemmelaget kylling lager oppskrifter i oppskriften kort nedenfor.,
Det er også variasjoner i sotanghon suppe farger. De varierer fra lys gul til rød murstein fordi noen oppskrifter ringe for annatto frø (atsuete). Annatto kommer fra frøene av achiote treet, som er innfødt til Sør-Amerika. Det er vanlig i Filippinsk, Meksikansk, og Karibiske retter.
Gjennom hele min barndom, jeg har aldri hatt kylling sotanghon suppe med atsuete. Oppskriften nedenfor best etterligner suppe jeg husker å spise hjemme.,
Men, for en mer autentisk opplevelse, jeg foreslår at du legger til en sprut av fiskesaus (patis) til din bolle med nudler suppe. Det legger et salt, umami-smaken ligner soya saus.
Kylling Sotanghon Suppe
Filippinsk chicken noodle suppe med mung bønne tråden nudler, strimlet kylling, sopp, hvitløk og ingefær.,eutral flavored matolje
Instruksjoner
-
Senk tørket bean tråden nudler i varmt vann., La trekke i 10-15 minutter til de er møre.
-
varm olje i en lager potten eller stor gryte over middels høy varme. Når varme, tilsett hvitløk og ingefær. Rør ofte og kok til duftende, ca 30-45 sekunder. Tilsett løk og stek til å kombinere.
-
Når løken er nesten gjennomsiktig, ca 2 minutter, legge rå kylling. (Hopp over hvis du bruker kokt kylling.) Kok til kylling registrerer minst 165 grader F. Slå kylling som trengs for å lage mat jevnt, ca 5 minutter.
-
Legg sopp og stek i 2 minutter., Rør som er nødvendig for å sikre at løk ikke brenne i bunnen av potten.
-
Legg til kylling buljong. Fjern kokt kylling og legg på tallerken eller skjærebrett for å avkjøle. Ta suppen til en byll. La koke i ca 2 minutter. Redusere varmen til en småkoke.
-
Makulere avkjølt kylling ved hjelp av to gafler. Legg strimlet kylling til lager potten. Sesong suppen med salt. Smak. Tilsett mer salt etter behov.
-
Avløp gjennomvåt nudler. Legg til i potten. Rør til å distribuere. Ta suppen tilbake til en byll. La koke i 2 minutter., Redusere varmen til en putre og koke for ytterligere 3-5 minutter.
-
Øse suppe og nudler inn serverer boller. Krydre med svart pepper eller hvit pepper etter smak. Pynt med hakket vårløk.
Oppskrift Notater
Hvis du bruker tørket shiitake sopp: sted tørkede soppen i en liten bolle. Dekk med fersk kokt vann. La sopp trekke i 20-30 minutter til det er mykt. Avløp. Skjær sopp og gå videre med oppskriften.,
Her er to måter å lage hjemmelaget kylling buljong:
trykkokere: Butikk-kjøpte Rotisserie Kylling Bein
- Sted stekt kylling kadaveret i elektrisk trykkokere. (For en fyldigere suppe, holde kokt huden på. Ellers, kan du fjerne hud.) Legg til 8 kopper vann. I nærheten trykkokere lokket, noe som gjør at trykket ventilen er stengt/lukket. Kok på lav press i 45 minutter. Tillate naturlig utgivelse. Kast kylling kadaveret. Sil suppen og la avkjøle.
Komfyr Topp: 4 pund hel kylling
- Fjern giblets og trim overflødig fett. Sted hel kylling i store lager potten., Fyll på nok vann til å dekke kylling. Bring til en koke i 2 minutter. Lavere til en småkoke og hud av skum og urenheter som stiger til toppen. Legg til flere vann som er nødvendig for å sikre kylling i neddykket. La kylling småkoke i 2-3 timer, skimming av urenheter som trengs. Fjern forsiktig kylling fra stockpot. Sil suppen og la avkjøle.
