Aloo Paratha (Potato Stuffed Flatbread)

Aloo paratha is een populair Indisch ontbijt van ongezuurde volkoren hartige en gekruide aardappel stuffed flatbread uit Punjab, India. Deze heerlijke Punjabi aloo paratha is een van de meest geliefde ontbijt bij mij thuis. Een van de eerste recepten die ik leerde van mijn Punjabi schoonmoeder en die ik al jaren maak.,

inhoudsopgave

1. over dit recept
2. Hoe maak je Aloo Paratha (stapsgewijze foto ‘ s)
3. tips van experts
4. receptkaart

over dit recept

een van de meest herhaalde het ontbijt in mijn huis is aloo paratha. Iedereen houdt ervan. Piping-hete knapperige tarwe flatbreads gevuld met gekruide, zwak zure aardappelpuree vulling en versierd met wat pittige zure mango augurk. Wat is er niet leuk aan aloo paratha?,

het beste deel van het maken van paratha ‘ s is dat je ze kunt serveren als ontbijt en ze ook kunt verpakken in de lunchbox voor kinderen. Zelfs na enkele uren smaakt de aloo paratha heerlijk.in Punjabi-families worden paratha ‘ s gemaakt met veel liefde en genegenheid. Meestal worden paratha ‘ s geroosterd met veel ghee en vervolgens geserveerd met witte boter of Makhan zoals we ze in Punjabi noemen. U kunt echter minder ghee toevoegen en zelfs de paratha ‘ s met olie roosteren.

“Aloo” is het Hindi-woord voor aardappelen en “paratha” betekent ongezuurde gevulde flatbread., Dus aloo paratha betekent letterlijk aardappel gevulde flatbreads of flatbread gevuld met aardappelen. In de onderstaande stapsgewijze foto ‘ s heb ik in detail twee manieren van het vullen van aardappelen uitgelegd.

hoewel er veel variaties zijn van Gevulde paratha, zijn er veel mensen zoals aloo ke parathe. In mijn huis zijn gobi paratha en aloo paratha altijd winnaars.

om aloo paratha te maken heb je twee hoofdelementen nodig:

1. deeg gemaakt van volkorenmeel – een basisdeeg wordt gemaakt met volkorenmeel (atta), zout, olie en water., Het maken van deeg is heel eenvoudig en je kunt kneden met handen of in een stand mixer.
2. aardappelpuree vulling-aardappelen worden gekookt, geschild en vervolgens gepureerd. Aan de aardappelpuree worden wat kruiden, specerijen en zout toegevoegd. De gekruide aardappelpuree wordt vervolgens in een gerold deeg gevuld en geroosterd of gebakken.

How to make Aloo Paratha

Making potato vulling

1. Kook eerst 4 middelgrote aardappelen., U kunt de aardappelen koken of stomen in een snelkookpan, stoomboot of elektrisch fornuis. Voeg voldoende water toe in een 2-liter snelkookpan of pan die de aardappelen bedekt.

• Voor het koken in een snelkookpan – kook de aardappelen op een medium vlam in het water gedurende 3 tot 4 fluitjes. Als de druk vanzelf in het fornuis daalt, verwijder dan het deksel. Laat het water uitlekken en laat de aardappelen warm worden.
• voor het koken in een pan – bedek de pan en kook de aardappelen in water tot de vork gaar is., Bij het koken van aardappelen in een pan helpt het om ze eerst te schillen en ze in blokjes van 2 inch te hakken. Gehakte aardappelen koken sneller dan hele aardappelen. Laat met een vergiet al het water uitlekken en laat de aardappelen warm worden.

2. Schil & snijd de gekookte warme aardappelen. Pureer dan de aardappelen met een aardappelpuree. Je kunt zelfs raspen en dan de aardappelen puree.

3., De aardappelen moeten heel goed worden gepureerd. Er mogen geen kleine stukjes ongewassen aardappelen zijn.

4. Voeg nu de gehakte groene pepers (1 tot 2 groene pepers, fijngehakt), ¼ tot ½ theelepel punjabi garam masala poeder of garam masala poeder, ¼ tot ½ theelepel kashmiri rode chili poeder of deghi mirch (optioneel), ½ tot 1 theelepel amchur (droge mangopoeder) en zout volgens smaak.

5., Meng met een lepel de kruidenpoeders en groene pepers heel goed met de aardappelpuree. Controleer de smaak en voeg indien nodig meer zout of rood chilipoeder of droog mangopoeder toe.

u kunt ook 1 tot 2 eetlepels fijngehakte korianderbladeren toevoegen. Een andere variant is om fijngesneden uien toe te voegen als je wilt. Maar vergeet niet om de uien fijn te hakken of anders springen ze uit bij het rollen van de paratha ‘ s. Houd de voorbereide aloo vulling opzij.

het deeg maken

6., In een andere kom of pan, neem 2 kopjes volkoren bloem. Maak een put in het midden. Voeg ½ theelepel zout of zo nodig, 1 eetlepel olie of ghee en wat water (ongeveer ⅓ tot ½ kopje).

7. Breng het mengsel samen en kneed tot een zacht zacht deeg gedurende 8 tot 10 minuten. Voeg indien nodig meer water toe tijdens het kneden. Dek af en houd het deeg 20 tot 30 minuten opzij.

eerste methode voor stuff

8., Knijp twee kleine bolletjes van het deeg. Plat ze en bestrooi ze met volkorenbloem.

9. Met een deegroller, rol ze in ongeveer 4 tot 5 inch diameter rondes. Probeer beide rondes van dezelfde grootte te maken.

10. Op een van de gerolde deegcirkel, plaats de aardappel vulling in het Midden en houd ongeveer 1 inch lege ruimte van de zijkanten.,

11. Plaats voorzichtig de tweede cirkel bovenop.

12. Druk en verzegel de randen met uw vingertoppen. Als u niet in staat bent om de randen af te dichten, borstel of verspreid wat water op de randen van de twee rondes en vervolgens afdichten.

13. Bestrooi wat bloem op de gevulde paratha en begin de aloo paratha te rollen.,

14. Rol de paratha in een ronde van ongeveer 7 tot 8 centimeter in diameter of ongeveer de grootte van een normale roti of chapati.

tweede methode voor stuff

15. Knijp een medium baldeeg. Rol tussen je handpalmen en leg het licht plat. Stof met wat bloem en rol het tot een cirkel van ongeveer 5 tot 5.5 inch diameter. Plaats de aardappel vulling in het midden, het houden van ongeveer 2 tot 2,5 inch ruimte van de zijkanten.,

16. Neem de rand en beginnen plooien evenals het brengen van de plooien in het midden.

17. Voeg de plooien samen. De plooien moeten goed worden samengevoegd, omdat er anders gaten zullen zijn tijdens het rollen en de vulling eruit komt.

18. Druk het samengevoegde bovenste gedeelte iets naar beneden vanuit het midden.,

19. Bestrooi wat bloem en rol deze versie van Gevulde paratha tot ongeveer dezelfde grootte als die van een chapati of roti. Als de vulling eruit komt, neem dan gewoon een klein stukje deeg en bedek het gat.

rol om het kleine stuk deeg glad te maken. Probeer dezelfde dikte te behouden tijdens het rollen van het deeg. Vermijd het houden van de randen dik.

roosteren

20., Op een hete tawa (koekenpan of bakplaat) plaats de gerolde paratha. De tawa moet warm zijn en niet op een lage temperatuur. Paratha ‘ s koken op een laag vuur zal ze verharden. Paratha ‘ s zijn ideaal zowel fris als zacht.

houd de vlam tot middelhoge of hoog voor een dikke bodem en zware tawa. Voor een medium of dunne bodem en minder zware tawa, houd de vlam tot medium-laag tot medium.

21. Als de basis gedeeltelijk gaar is, draai de paratha om.,

22. Verdeel wat ghee over het gedeeltelijk gekookte deel. U kunt ook olie gebruiken in plaats van ghee. Bij gebruik van olie, gebruik dan pinda-olie of zonnebloemolie.

23. Flip nog een keer en je ziet mooie gouden blaren aan de tweede kant. Deze keer zal de zijde die is uitgespreid met ghee aan de onderkant zijn. Deze kant moet meer gekookt worden dan de vorige kant.,

24. Verspreid wat ghee aan de tweede kant naar je toe. Een goed gemaakte en goed geroosterde alu paratha zal opzwellen.

25. Flip opnieuw een of twee keer tot beide zijden goed gaar zijn. Je zou knapperige bruine vlekken moeten zien op de alu paratha. Je kunt de paratha randen ook met een spatel of lepel aandrukken, zodat ze goed gebakken worden. Omdat de randen van paratha soms niet goed gaar zijn., Maak alle paratha ‘ s deze kant op.

i meestal vullen en maken aloo ke parathe zij aan zij. Multitasking :-). Ik rooster ze en blijf ze stapelen in de roti mand of ovenschotel. Ik voeg een beetje zelfgemaakte boter toe op elke aloo paratha in de roti-mand terwijl ik ze plaats.

u kunt de aloo paratha ook rechtstreeks van de Tawa (koekenpan) rechtstreeks in de serveerplaat serveren. Serveer wat extra boter aan de zijkant, samen met mango augurk of citroen augurk of dal makhani of wat verse wrongel (yoghurt).,

Serveersuggesties

• Aloo paratha kan vergezeld gaan van gewone wrongel (yoghurt) of boondi raita.
• boter (gezouten of ongezouten) kan ook als bijgerecht worden geserveerd.
• een kant mango augurk of citroen augurk kan ook worden geserveerd.
• u kunt ook Aloo ka paratha serveren met dal makhani of chana masala. Veel Dhaba ‘ s in India serveren alu ka paratha met dal makhani of chana masala.
• u kunt zelfs Aloo paratha plain serveren.,
• ze maken ook een goede tiffin box snack omdat ze zacht blijven, zelfs na afkoeling.

Tips van deskundigen

• aardappelen koken – aardappelen kunnen in een pan of in een snelkookpan worden gekookt. Aardappelen kunnen ook gestoomd worden. Om aardappelen in een snelkookpan of pan te koken, voeg water toe ongeveer over de aardappelen en kook ze tot ze goed zijn zacht en vork-mals. Voor druk koken, kook voor 3 fluitjes op een medium vlam.
• textuur van aardappelpuree – de aardappelen moeten zeer goed worden gepureerd., Er mogen geen klontjes of kleine stukjes in zitten, zodat de paratha ‘ s niet breken tijdens het rollen. De textuur van aardappelpuree moet licht en glad zijn.
• aardappelpuree vulling – aan de aardappelvulling kunt u kruiden of specerijen toevoegen volgens uw smaak en smaak. In ons huiselijke erfstuk recept kruiden we de aardappelen met groene pepers, rode chilipoeder, droge mangopoeder en garam masala. behalve deze kruiden kunt u ook geroosterde komijnzadenpoeder (jeera poeder), kurkuma poeder, zwart zout, droge granaatappelzadenpoeder (anardana poeder) of korianderpoeder toevoegen.,
• de paratha voedzamer maken-aan de aardappelpuree vulling kun je nog een paar gekookte en gepureerde groenten toevoegen, zoals erwten, wortel, Franse bonen. Sommige geraspte kaas of paneer kan ook worden toegevoegd om deze platte broodjes smakelijker te maken & voedzaam.
• fijngehakte kruiden-kruiden zoals korianderbladeren moeten groene pepers fijngehakt worden. Als je uien gebruikt, hak ze dan ook fijn.pittige smaak-de aardappelpuree vulling heeft een licht pittige smaak., Deze tanginess wordt bereikt door de toevoeging van amchur poeder dat in principe fijn gemalen zongedroogde onrijpe mango ‘ s. Het wordt ook wel gedroogd mangopoeder genoemd. Als u geen gedroogd mangopoeder heeft, is citroensap een gemakkelijkere vervanging. Nog een ander substituut ingrediënt, maar een zeldzame is gedroogde granaatappel zaden poeder (anardana poeder).
• olie of ghee-tijdens het kneden van het deeg kan olie of ghee worden gebruikt. Het toevoegen van een van hen maakt de parathas zacht. Om de veganistische aloo paratha te maken, gebruik je olie om het deeg te kneden en ook om de paratha ‘ s te roosteren.,
• frituren of braden-Alu paratha kan zowel ondiep gefrituurd als geroosterd zijn. Een ijzeren bakplaat, die we in het hindi tava noemen, wordt gebruikt om paratha te maken. De kraampjes langs de weg of dhaba ondiepe frituren paratha in ghee of olie. Thuis worden ze geroosterd met wat ghee of olie. Zelfgemaakte paratha zijn gezonder in vergelijking met de gebakken paratha buiten verkrijgbaar.
• Hotness van de tawa (bakplaat) tijdens het roosteren – Houd de vlam midden-hoog tot hoog tijdens het roosteren van parathas. Als het vuur laag is, dan worden de paratha ‘ s dicht omdat ze lang nodig hebben om te koken., Als de warmte in de tawa toeneemt (door de dikte of bouw van de tawa), verminder dan de vlam. Bij het koken van parathas kunt u de vlam altijd aanpassen.,

50 minuten

Paratha Recepten

gobi paratha

45 minuten

Paratha Recepten

paneer paratha

Easy • 1 uur

Paratha Recepten

Mooli Paratha | Punjabi Mooli ka Paratha

Easy • 50 minuten

Paratha Recepten

ui paratha

Als je dit recept, gelieve te zijn zeker om het te beoordelen in het recept kaart hieronder., Als u wilt meer heerlijke Indiase vegetarische recepten rechtstreeks geleverd in uw inbox, Meld u aan voor mijn e-mail nieuwsbrief. Facebook, Instagram, Youtube, Pinterest of Twitter kun je ook volgen voor meer vegetarische inspiratie.

Aloo Paratha

4.89 van 69 stemmen

▢ ½ theelepel zout of toevoegen als nodig

▢ 1 eetlepel olie of ghee (geklaarde boter)

▢ water als nodig is voor het kneden

Voor het serveren

• ▢ witte boter of yoghurt te dienen met de aloo paratha
• ▢ mango pickle of augurk citroen – zoals vereist