gierst is rijk aan voedingsstoffen en plantaardige verbindingen. Daarom kan het bieden meerdere voordelen voor de gezondheid.
rijk aan antioxidanten
gierst is rijk aan fenolverbindingen, met name ferulinezuur en catechinen. Deze moleculen fungeren als antioxidanten om uw lichaam te beschermen tegen schadelijke oxidatieve stress (10, 13, 14, 15, 16).
Studies bij muizen koppelen ferulinezuur aan snelle wondgenezing, huidbescherming en ontstekingsremmende eigenschappen (17, 18).,
ondertussen binden catechinen zich aan zware metalen in uw bloedbaan om metaalvergiftiging te voorkomen (16, 19).
hoewel alle gierstvariëteiten antioxidanten bevatten, hebben de soorten met een donkerdere kleur — zoals vinger—, proso-en vossenstaartgierst-meer dan hun witte of gele tegenhangers (13).
kan helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden
gierst is rijk aan vezels en niet-zetmeelhoudende polysachariden, twee soorten onverteerbare koolhydraten die helpen de bloedsuikerspiegel onder controle te houden (10, 20).,
dit graan heeft ook een lage glycemische index( GI), wat betekent dat het onwaarschijnlijk is dat het uw bloedsuikerspiegel zal verhogen (8, 21).
gierst wordt daarom beschouwd als een ideaal graan voor mensen met diabetes.
bijvoorbeeld, een studie bij 105 mensen met type 2 diabetes stelde vast dat het vervangen van een ontbijt op basis van rijst door een ontbijt op basis van gierst de bloedsuikerspiegel na de maaltijd verlaagde (21).
een 12 weken durend onderzoek bij 64 mensen met prediabetes gaf vergelijkbare resultaten., Na het eten van 1/3 kopje (50 gram) vossenstaart gierst per dag, ondervonden ze een lichte vermindering van vasten en post-maaltijd bloedsuikerspiegel, evenals een afname van insulineresistentie (22).
insulineresistentie is een marker voor type 2 diabetes. Het treedt op wanneer uw lichaam niet meer reageert op het hormoon insuline, dat helpt de bloedsuikerspiegel te reguleren (23).
bovendien leidde in een 6 weken durend onderzoek bij ratten met diabetes een dieet met 20% vingergierst tot lagere nuchtere bloedsuikerspiegels en een daling van triglyceride-en cholesterolspiegels (24).,
kan helpen bij het verlagen van cholesterol
gierst bevat oplosbare vezels, die een viskeuze stof in uw darmen produceren. Op zijn beurt, dit vangt vetten en helpt het cholesterolgehalte te verlagen (10).
Eén studie bij 24 ratten toonde aan dat degenen die foxtail en proso gierst kregen, significant lagere triglyceridespiegels hadden in vergelijking met de controlegroep (25).
bovendien kan giersteiwit helpen het cholesterol te verlagen.
een studie bij muizen met type 2 diabetes gaf hen een vetrijk dieet met giersteiwitconcentraat., Dit leidde tot een daling van triglyceride niveaus en significante verhoging van adiponectin en HDL (goede) cholesterolniveaus, in vergelijking met de controlegroep (26).
adiponectine is een hormoon met een ontstekingsremmend effect dat de gezondheid van het hart ondersteunt en de vetzuuroxidatie stimuleert. De niveaus zijn meestal lager bij mensen met obesitas en type 2 diabetes (27, 28).
past op een glutenvrij dieet
gierst is een glutenvrije graansoort, waardoor het een levensvatbare keuze is voor mensen met coeliakie of mensen die een glutenvrij dieet volgen (8, 10, 30).,
Gluten is een eiwit dat van nature voorkomt in granen zoals tarwe, gerst en rogge. Mensen met coeliakie of glutenintolerantie moeten dit vermijden omdat het schadelijke spijsverteringssymptomen veroorzaakt, zoals diarree en voedingsstoffen malabsorptie (29).
bij het kopen van gierst moet u nog steeds op zoek gaan naar een etiket dat het glutenvrij certificeert om er zeker van te zijn dat het niet besmet is met glutenbevattende ingrediënten.
samenvatting
gierst is een glutenvrije graansoort die rijk is aan antioxidanten, oplosbare vezels en eiwitten., In het bijzonder kan het cholesterol en bloedsuikerspiegel verlagen.