sopa de sotanghon de galinha apresenta macarrão com feijão mung, frango triturado, cogumelos shiitake, e uma mistura rica de gengibre, alho e cebola.
Ao introduzir este prato para os primeiros temporizadores, eu o chamo de “sopa Filipina de macarrão de galinha”. É a melhor explicação. É literalmente uma sopa feita de frango e macarrão.esta sopa de frango sotanghon (juntamente com frango arroz caldo) era um agrafo na minha casa de infância durante dias chuvosos., Há algo tão reconfortante nesta sopa.usando ingredientes simples como gengibre, alho e cebola, esta sopa de sotanghon é super saborosa e aquecedora do coração.
que tipo de macarrão é usado na sopa de Sotanghon?massa de Sotanghon! Noodles Sotanghon são noodles de feijão mung. Como o nome sugere, este tipo de macarrão é feito de farinha de feijão mung e água.parecem brancos quando vendidos sob a forma seca. O macarrão vai ficar claro assim que estiver cozinhado.às vezes eles são rotulados como vermicelli Chinês., Olhe para os ingredientes da embalagem para se certificar de que a massa é feita de feijão mung e água.não utilize arroz vermicelli fabricado a partir de arroz. O arroz vermicelli (bihon) ficará branco quando cozido.
Sotanghon ingredientes:
tal como acontece com todas as receitas, toda a gente faz a sua versão de sopa de sotanghon de galinha um pouco diferente. Mas os ingredientes essenciais incluem: massa de feijão mung, cogumelos, gengibre, alho, cebola e frango.eu mantenho a massa longa. Alguns podem preferir cortá-los em fios mais curtos.,tradicionalmente, a sopa de sotanghon é feita com uma mistura de cogumelos shiitake e Orelha De madeira. Cogumelos Shiitake dão um delicioso sabor umami. Cogumelos shiitake secos estão prontamente disponíveis, mas se você pode encontrar os frescos – use esses! Cogumelos de orelha de madeira são um pouco mais difíceis de obter. Como tal, não os Uso nesta receita.
a sopa acabada só pode ser tão boa quanto o seu stock de frango. Use frango feito em casa para melhores resultados! Eu incluí duas simples e fáceis receitas caseiras de frango no cartão de receita abaixo.,
Existem também variações nas cores da sopa de sotanghon. Eles variam de amarelo pálido a vermelho tijolo porque algumas receitas chamam de sementes de anato (atsuete). O anato vem das sementes da árvore achiote, nativa da América do Sul. É comum em pratos filipinos, mexicanos e caribenhos.durante toda a minha infância, nunca comi sopa de sotanghon de galinha com atsuete. A receita abaixo de melhor imita a sopa que me lembro de comer em casa.,no entanto, para uma experiência mais autêntica, sugiro adicionar um pouco de molho de peixe (patis) à sua tigela de sopa de macarrão. Adiciona um sabor salgado e umami semelhante ao molho de soja.sopa de galinha Sotanghon sopa Filipina de macarrão com macarrão com feijão mung, frango triturado, cogumelos, alho e gengibre.,eutral com sabor de óleo de cozinha
Instruções
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Submergir feijão segmento de macarrão em água morna., Deixe molhar por 10-15 minutos até amolecer.
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uma vez que as cebolas são quase translúcidas, cerca de 2 minutos, adicionar frango cru. (Skip if using cooked chicken.) Cozinhar até que o frango registre pelo menos 165 graus F. transformar o frango conforme necessário para cozinhar uniformemente, cerca de 5 minutos.
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adicione cogumelos e cozinhe por 2 minutos., Agitar conforme necessário para garantir que as cebolas não queimam no fundo do pote. adicionar caldo de galinha. Retirar o frango cozido e colocar no prato ou no tabuleiro de corte para arrefecer. Ferva o caldo. Deixe ferver por cerca de 2 minutos. Reduzir o calor a um lume. frango resfriado usando dois garfos. Adiciona frango triturado à panela. Caldo De época com sal. Gosto. Adicione mais sal, conforme necessário.massas embebidas em Dreno. Adiciona ao pote. Agitar para distribuir. Leva a sopa para ferver. Deixe ferver por 2 minutos., Reduzir o calor a um simmer e cozinhar por mais 3-5 minutos. sopa de concha e massas para servir Tigelas. Temporada com pimenta preta ou pimenta branca de acordo com o gosto. Guarnição com cebolas verdes picadas.
Heat oil in a stock pote or large pote over medium-high heat. Uma vez aquecido, adicione alho e gengibre. Agitar frequentemente e cozinhar até perfumado, cerca de 30-45 segundos. Adicionar cebolas e agitar para combinar.
Notas da Receita
Se utilizar cogumelos shiitake secos: colocar cogumelos secos numa tigela pequena. Cobrir com água acabada de ferver. Deixe os cogumelos molhar por 20-30 minutos até ficarem macios. Dreno. Corta cogumelos e segue com a receita., Aqui estão duas maneiras de fazer caldo de galinha caseiro: Panela De Pressão: Rotisserie de frango comprada na loja. (Para caldo mais rico, manter a pele cozida. Caso contrário, remova a pele.) Adicionar 8 copos de água. Fechar a tampa da panela de pressão, certificando-se de que a válvula de pressão está fechada/selada. Cozinhe em baixa pressão durante 45 minutos. Permitir a libertação natural. Descartar a carcaça de frango. Caldo de estiramento e deixar arrefecer.P topo do fogão: frango inteiro de 4 libras, frango inteiro, remoção de miudezas e excesso de gordura. Coloque frango inteiro em um grande pote de estoque., Enche com água suficiente para cobrir o frango. Ferva durante 2 minutos. Mais baixo para uma espuma simmer e pele fora de espuma e impurezas que subir para o topo. Adicionar água adicional conforme necessário para garantir que o frango está submerso. Deixe o frango ferver por 2-3 horas, desviando impurezas conforme necessário. Retire cuidadosamente o frango do bule. Caldo de estiramento e deixar arrefecer.
