Pui sotanghon supa caracteristici fasole mung fir de fidea, tocata de pui, ciuperci shiitake, și un savuros amestec bogat de ghimbir, usturoi si ceapa.
când introduc acest fel de mâncare la primii cronometre, îl numesc”supă de tăiței de pui Filipineză”. E cea mai bună explicație. Este literalmente o supă formată din pui și tăiței.această supă de pui sotanghon (împreună cu puiul arroz caldo) a fost o bază în casa copilăriei mele în zilele ploioase., Există ceva atât de reconfortant în această supă.folosind ingrediente simple precum ghimbir, usturoi și ceapă, această supă sotanghon este super aromată și se încălzește inima.
ce fel de fidea sunt folosite în supa Sotanghon?
tăiței Sotanghon! Taiteii Sotanghon sunt taitei cu fir de fasole mung. După cum sugerează și numele, aceste tipuri de fidea sunt făcute din făină de fasole mung și apă.ele apar albe atunci când sunt vândute în forma lor uscată. Taiteii se vor limpezi odată ce sunt gătite.uneori sunt etichetate ca vermicelli chinezi., Uitați-vă la ingredientele pachetului pentru a vă asigura că fidea este făcută din fasole mung și apă.nu utilizați vermicelli de orez care este fabricat din orez. Orezul vermicelli (bihon) va deveni alb atunci când este gătit.
Sotanghon Ingrediente:
Ca cu fiecare reteta, toata lumea isi face versiunea de pui sotanghon supa un pic diferit. Dar ingredientele esențiale includ: taitei de fasole mung, ciuperci, ghimbir, usturoi, ceapă și pui.
păstrez fidea mult timp. Unii ar putea prefera să le taie în fire mai scurte.,în mod tradițional, supa sotanghon este făcută cu un amestec de ciuperci shiitake și urechi de lemn. Ciupercile Shiitake conferă o aromă delicioasă de umami. Ciupercile shiitake uscate sunt disponibile imediat, dar dacă găsiți cele proaspete – folosiți-le! Ciupercile de urechi din lemn sunt puțin mai greu de procurat. Ca atare, nu le folosesc în această rețetă.supa finită poate fi la fel de bună ca și stocul de pui. Utilizați stoc de pui de casă pentru cele mai bune rezultate! Am inclus două rețete de pui de casă foarte simple și ușoare în cartea de rețete de mai jos.,
există, de asemenea, variații în culorile Soup sotanghon. Acestea variază de la galben pal până la roșu de cărămidă, deoarece unele rețete solicită semințe annatto (atsuete). Annatto provine din semințele copacului achiote, originar din America de Sud. Este comună în filipineză, Mexican, și preparate din Caraibe.de-a lungul întregii mele copilării, nu am avut niciodată supă de pui sotanghon cu atsuete. Rețeta de mai jos imită cel mai bine supa pe care mi-o amintesc mâncând acasă.,cu toate acestea, pentru o experiență mai autentică, vă sugerez să adăugați un strop de sos de pește (patis) în bolul dvs. de supă de tăiței. Se adaugă un gust sărat, umami similar cu sosul de soia.
supă de pui Sotanghon
supă de tăiței de pui filipineză cu tăiței de fasole mung, pui mărunțit, ciuperci, usturoi și ghimbir.,eutral cu aroma de ulei de gătit
Instrucțiuni
-
Scufunda uscate de fasole fidea fir în apă caldă., Se lasă la macerat 10-15 minute până se înmoaie. se încălzește uleiul într-o oală de stoc sau oală mare la foc mediu-mare. Odată cald, adăugați usturoi și ghimbir. Se amestecă des și se fierbe până se parfumează, aproximativ 30-45 de secunde. Se adaugă ceapa și se amestecă pentru a se combina. odată ce ceapa este aproape translucidă, aproximativ 2 minute, adăugați pui crud. (Săriți dacă folosiți pui gătit.) Gătiți până când puiul înregistrează cel puțin 165 de grade F. întoarceți puiul după cum este necesar pentru a găti uniform, aproximativ 5 minute.adăugați ciuperci și gătiți timp de 2 minute., Se amestecă după cum este necesar pentru a se asigura că ceapa nu arde în partea de jos a vasului.
-
adăugați bulion de pui. Scoateți puiul gătit și așezați-l pe farfurie sau pe placa de tăiere pentru a se răci. Aduceți bulionul la fiert. Lăsați să fiarbă aproximativ 2 minute. Reduceți căldura la foc mic.
-
Shred pui răcit folosind două furci. Adăugați pui mărunțit în oală. Se condimentează bulionul cu sare. Gustă. Adăugați mai multă sare, după cum este necesar.
-
se scurge taitei înmuiate. Adăugați la oală. Se amestecă pentru a distribui. Aduceți supa înapoi la fierbere. Se lasă să fiarbă 2 minute., Reduceți căldura la foc mic și gătiți încă 3-5 minute.
-
supa polonic și tăiței în boluri de servire. Se condimentează cu piper negru sau piper alb după gust. Garnisiți cu ceapă verde tăiată.
note de rețetă
Dacă utilizați ciuperci shiitake uscate: puneți ciupercile uscate într-un bol mic. Acoperiți cu apă proaspăt fiartă. Lăsați ciupercile să se înmoaie timp de 20-30 de minute până când sunt moi. Scurgere. Feliați ciupercile și continuați cu rețeta., iată două moduri de a face bulion de pui de casă:
aragaz sub presiune: oase de pui rotisor cumpărate din Magazin
- așezați carcasa de pui prăjită în aragazul electric sub presiune. (Pentru bulion mai bogat, păstrați pielea gătită. În caz contrar, îndepărtați pielea.) Adăugați 8 căni de apă. Închideți capacul aragazului sub presiune, asigurându-vă că supapa de presiune este închisă/sigilată. Gatiti la presiune scazuta timp de 45 de minute. Permiteți eliberarea naturală. Aruncați carcasa de pui. Se strecoară bulionul și se lasă să se răcească.top aragaz: 4 lire pui întreg
- îndepărtați măruntaiele și tăiați excesul de grăsime. Puneți puiul întreg în oală mare., Umpleți cu suficientă apă pentru a acoperi puiul. Se aduce la fierbere timp de 2 minute. Coborâți la foc mic și îndepărtați spuma și impuritățile care se ridică la vârf. Adăugați apă suplimentară, după cum este necesar, pentru a vă asigura că puiul este scufundat. Lăsați puiul să fiarbă timp de 2-3 ore, îndepărtând impuritățile după cum este necesar. Îndepărtați cu grijă puiul din stoc. Se strecoară bulionul și se lasă să se răcească.
