lär dig hur man gör kinesisk bai Tang gao eller pak Thong Koh med hjälp av denna enkla metod med hjälp av jäst för att ge dig Mjuk och studsande konsistens. Det är min barndoms favorit ångad riskaka.,
låt inte dess blekvita färg lurar dig
Jag tror att om du frågar de flesta av de asiatiska barnen som växte upp med lite kinesisk mat, kommer de att känna till denna bai tang gao kaka
(白 Bai betyder vit och tang gao betyder tårta på kinesiska eller pak thong koh på kantonesiska. Bai tang gao är också en dim sum-klassiker. Du kommer definitivt att se detta om du går för en dim summa. Kakan kännetecknas av sin signatur blek vit färg och dess bikakestruktur inuti kakan., Det kan tyckas som en tråkig tårta att döma av sitt utseende, men de flesta människor som bai tang gao för sin mjuka, studsande konsistens och lite söt smak.
det var en av mina favorit barndom ångade kakor och är fortfarande till detta datum. Även min mamma kände sig nostalgisk när vi experimenterade på denna tårta för några månader sedan när hon besökte mig. Jag har nämnt innan att min mamma har absolut ingen söt tand alls. Hon föraktar desserter eller godis av något slag(önskar jag är på samma sätt LOL!), MEN hon gillar bai tang gao. Vilket betyder att bai tang gao är en lätt sötad kaka., Naturligtvis kan du alltid justera mängden socker i receptet,men de flesta kinesiska ångade kakor eller asiatiska ångade kakor är aldrig starkt sötade ändå.
varför du kommer att gilla detta Bai Tang Gao recept
1. Inget krångel
detta recept kräver inte långa timmar av jäsning, som jag gillar. Jag behöver bara ca 1 timme för att bevisa smeten
2. Smak och textur plats på
Jag älskar den mjuka men hoppande konsistens av denna kaka. Rätt mängd chewiness. Smaken är lite söt med en antydan till tanginess, vilket är bra!
3., Stor bikakestruktur
Jag älskar den snäva bikakestruktur som kör upp och ner kakan
hur man enkelt gör BAI TANG GAO från början med jäst
1. Förbered STARTER
Lägg alla ingredienser för starteren i en skål och låt den sitta i 10-15 minuter tills skummande medan du förbereder andra saker. Detta bidrar till att påskynda saker
2. Förbered smeten
blanda alla ingredienser för smeten och avsätta
3. Gör sirapen 
4.,Kombinera smeten, varm sirap (kyler ner) och jäst
rengör den heta sirapen i smeten och rör om för att blanda. Låt det komma till en varm temperatur (högst 110 F (43 C). Det ska kännas bekvämt varmt 
när det är varmt, tillsätt jästblandningen i och rör om för att blanda allt. Smeten är vattnig
5. PROOFING
täcka och låt det bevis för 1 timme eller tills du ser massor av bubblor
6., Fett PAN
recept är perfekt för 8-tums runda eller fyrkantiga pan
7. Tillsätt bakpulver
sätt vattnet i ångbåten till en rullande koka innan du lägger till bakpulver. Rör smeten noggrant för att se till att bubblorna blandas in och mjölet som sätter sig till botten kombineras alla
tillsätt bakpulver och rör om en sista gång
häll i den förberedda pannan
8., STEAMING
placera den här inuti ångbåten och lägre värme till medelhög (inte hög värme) och ånga under de närmaste 25-30 minuterna eller tills en tandpetare som sätts in i kakan kommer ut ren och inte längre våt. Det finns ingen anledning att linda locket med en trasa eller täcka kakan med en tallrik under ångande
9. Kyler ner
ta bort från ångbåten och låt den svalna helt innan du skär
användbara TIPS
1. Låt smeten jäsa på en varm plats. Jag använder ugnens brödsäkra funktion
2.,Se till att du låter den heta sirapen svalna till ljummet innan du tillsätter jästen. Vi vill inte döda jästen
3. Se till att ångkokaren är klar innan du tillsätter bakpulver
4. Använd inte pan mindre än 7-inches om möjligt, 8-inches är perfekt. Bai tang gao är inte tänkt att vara en lång tårta, vanligtvis ca 1 1/2 tum i höjd. Jag känner att detta ger den bästa bikakestruktur. Om din tårta är för lång, kommer honeycomb texturen inte att förlänga den långa
5., Kom ihåg att ånga över medelhög värme, inte hög värme
hur man lagrar överbliven BAI TANG GAO
överbliven kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet i högst 1 vecka. Kakan blir hård efter kylning och blir torrare ju längre du håller dem. Helt enkelt värma med hjälp av fuktig värme, till exempel genom att använda en ångbåt och kakan kommer att vara mjuk igen.
gjorde du detta BAI TANG GAO / PAK THONG KOH recept?,
jag älskar när ni tar ett foto och tagga för att visa mig vad du har gjort 🙂 helt Enkelt tagga mig @WhatToCookToday #WhatToCookToday på Instagram och jag ska se till att stanna till och ta en titt på riktigt!
receptet publicerades ursprungligen 2019 och jag har uppdaterat receptet till en snabbare version kräver bara ca 1 timmes jäsning men ger fantastisk smak, smak och konsistens. Detta recept är anpassat härifrån med några ändringar.,
Bai Tang Gao – Pak Thong Koh (Chinese White Honeycomb Cake)
Förbered smeten:
-
blanda alla ingredienser för smet och lägg åt sidan
gör sirapen:
smet + varm sirap (kyler ner) + jästblandning:
-
rengör den varma sirapen.varm sirap i smeten och rör om för att blanda., Låt det komma till en varm temperatur (högst 110 F (43 C). Det ska känna sig bekvämt varmt. När det är varmt, tillsätt jästblandningen och rör om för att blanda allt. Smeten är vattnig.
Proofing:
-
täcka och låt det bevis för en timme eller tills du ser massor av bubblor. Placera den på en varm plats. Jag använder min ugn bröd bevis funktion och det fungerar bra., Eller så kan du slå på ugnen till lägsta temperatur och sedan stänga av och öppna dörren för att låta det svalnar till ljummet innan du sätter smeten i (vi vill inte döda jästen!)
tillsätt bakpulver:
-
sätt vattnet i ångbåten till en rullande koka innan du lägger till bakpulver. Smörj en 8-tums rund eller fyrkantig panna med lite olja. Rör smeten noggrant för att se till att bubblorna blandas in och mjölet som sätter sig till botten kombineras alla., Tillsätt bakpulver och rör om en sista gång för att blanda allt. Häll i den förberedda pannan
ånga kakan:
-
placera den här inuti ångbåten och sänk värmen till medelhög (inte hög värme) och ånga under de närmaste 25-30 minuterna eller tills tandpetare som sätts in i kakan kommer ut ren och inte längre våt., Det finns ingen anledning att linda locket med en trasa eller täcka kakan med en tallrik under ångkokning
-
ta bort från ångbåten och låt den svalna helt innan du skär