hur går det, vänner? Om du är djupt i Thanksgiving prep, jag hoppas att du pacing dig själv och ha kul, eller åtminstone inte panik! Alla mina Thanksgiving recept för detta år har publicerats så jag flyttar till rester!
det här är min äldre dotters favorit Thanksgiving leftover., Och eftersom jag ogillar potatismos nästa dag tror jag att dessa kroketter är den bästa användningen för dem. Du behöver knappast ett recept, och känn dig fri att inte följa min. Improvisera genom att lägga till strimlad cheddarost och gräslök till din blandning eller tärnad rökt lax eller till och med tärnad, kokt kalkon bacon. Gör det inte svårt för dig själv. Thanksgiving rester bör vara lätt eftersom du redan arbetat så hårt på semester måltid.,
Jag kan inte säga att dessa är kalorier, men om du äter dem med en sallad och en liten bit fisk, eller äggröra och några sauterade gröna, och du hoppar över pajen efteråt, skulle jag säga att du mår bra.
det enda viktiga steget här är att du fräser kroketter när de är kalla så att de inte faller isär. Använd de torkade brödsmulorna du har. Jag föredrar panko, som är grova torkade brödsmulor. Men dagen jag fotograferade de här hade jag inga så jag använde vanliga torkade brödsmulor., De var fortfarande bra.
det som är gott om potatiskroketter är kontrasten av krispig och skarp på utsidan och mjuk och krämig på insidan. Min dotter gillar att dunka dem i varm sås. Jag gillar dem på en bädd av skarpa ruccola klädd med vardagliga salladsdressing # 2 och några slivers av lox.
Ok, måste köras. Det gör du säkert också. Jag vill avsluta det här inlägget genom att säga tack., Tack för att du är de fantastiska läsare och studenter som du är, för att låta mig komma in i ditt kök och dela vad jag älskar som är en passion för matlagning och äta hälsosam mat. Jag är så tacksam för dig och jag önskar dig en vacker semester!,
- 2 koppar överblivna potatismos
- 2 stora ägg, vita och äggulor separerade
- ½ kopp riven Parmesan eller 2 koppar riven Parmesan.pecorinoost (valfritt)
- 1 stort ägg, slagen
- ½ kopp torkade brödsmulor, helst panko
- ¼ kopp oraffinerad, kallpressad, extra jungfruolja
- lägg ett bakplåt med oblekt pergament., I en medium skål rör ihop överblivna potatis, äggulor och ost om du använder. Använd dina händer, bilda 12 små (cirka 3 tum) patties med blandningen. Placera på det beredda bakplåten, täck och kyla i minst två timmar eller över natten. Placera äggvitorna i kylskåpet.
- när du är redo att laga mat, kombinera de reserverade äggvitorna och slagen hela ägget i en grund skål och brödsmulorna i en annan grund skål. Doppa varje kall patty i det slagna ägget, och sedan in i brödsmulorna, kasta för att belägga väl med brödsmulor på alla sidor., Upprepa med resterande patties och placera dem tillbaka på bakplåten.
- värm olivoljan i en stor stekpanna över medelvärme. När det är varmt, tillsätt kroketter, matlagning tills brynt på båda sidor, ca 1-2 minuter varje sida. Servera genast.