Nunca la lucha con un bloque de azúcar morena de nuevo.
Hay pocas cosas más desalentador que va a hornear las galletas de chocolate o pan de plátano sólo para darse cuenta de que el azúcar moreno en su despensa es sólida como una roca. Pero para descubrir la mejor manera de evitar que el azúcar moreno se endurezca, primero debe comprender por qué el azúcar moreno se endurece en primer lugar., El azúcar moreno es esencialmente azúcar blanco que ha sido cubierto con melaza amarga, según Serious Eats; esa melaza es lo que le da al azúcar moreno su color distintivo y su textura más suave y maleable. Pero cuando ese azúcar moreno se expone al aire, la melaza se evapora, y eso es lo que hace que el azúcar moreno se endurezca. Como explica la gente de la cocina, » las partículas individuales de azúcar literalmente se pegan entre sí a medida que la película entre ellas se seca y el azúcar moreno se endurece en una masa sólida.,»
Entonces, ¿cómo evitar que su azúcar morena desde el pegado y el endurecimiento en un bloque de la sacarosa? Tienes que aprender a almacenar tu azúcar morena correctamente, evitando que se seque. La forma más obvia de evitar que el azúcar moreno se endurezca es almacenándolo en un recipiente hermético. Usted quiere que el contenedor esté en el lado más pequeño, por lo que no hay demasiado aire atrapado dentro del contenedor, pero la forma realmente no importa, siempre y cuando no permita que pase aire.,
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Si quieres estar seguro de que tu azúcar morena no se va a secar, también puedes invertir en un ahorrador de azúcar morena de terracota (o, si estás buscando una opción más adorable, a la gente le encanta este oso de azúcar morena)., Es un pequeño disco hecho de arcilla que remojas en agua durante unos quince minutos antes de colocarlo en tu recipiente hermético de azúcar morena. La idea es que la humedad del disco ayuda a mantener la melaza húmeda, evitando que los cristales de azúcar se aglutinen. Food52 también recomienda usar un malvavisco para mantener el azúcar moreno suave, en lugar de un disco de Terracota; una rebanada de pan aparentemente también hace el truco.
ahora, si metiste la pata y no transferiste tu azúcar morena de esa endeble caja de cartón a un recipiente hermético, y estás atrapado con un trozo gigante de cristales, no temas., Es bastante fácil ablandar el azúcar moreno, incluso si tienes prisa. Domino Sugar recomienda poner el azúcar moreno en un recipiente apto para el horno, luego hornear a 250°F hasta que esté suave. Use el azúcar que necesita, pero tenga en cuenta que cualquier azúcar que no use se endurecerá de nuevo tan pronto como se enfríe. También puede usar el microondas, cubriendo un tazón de azúcar morena con dos trozos de toallas de papel húmedas y luego cubriendo firmemente todo con envoltura de plástico; nuke durante aproximadamente un minuto, luego revuelva.
sin embargo, nunca es demasiado tarde para comenzar a almacenar su azúcar morena correctamente., Para la recuperación a largo plazo del azúcar moreno, Domino Sugar recomienda mover su azúcar moreno endurecido en un recipiente hermético y agregar un pedazo de pan o un par de toallas de papel húmedas hasta que todo se rehidrate. Entonces puedes mantener tu azúcar morena en ese recipiente, y lejos del aire, hasta que lo uses todo.
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