Non lottare mai più con un blocco di zucchero di canna.
Ci sono poche cose più sconfortante di andare a cuocere i biscotti al cioccolato e banana pane solo per rendersi conto che lo zucchero di canna nella vostra dispensa è solida come una roccia. Ma per capire il modo migliore per fermare l’indurimento dello zucchero di canna, devi prima capire perché lo zucchero di canna diventa duro in primo luogo., Lo zucchero di canna è essenzialmente zucchero bianco che è stato rivestito con melassa amara, secondo Serious Eats; quella melassa è ciò che dà allo zucchero di canna il suo colore distintivo e la consistenza più morbida e malleabile. Ma quando lo zucchero di canna è esposto all’aria, la melassa evapora, e questo è ciò che rende lo zucchero di canna indurire. Come la gente al Kitchnexplain, ” Singole particelle di zucchero diventano letteralmente incollati gli uni agli altri come il film tra di loro si asciuga e lo zucchero di canna si indurisce in una massa solida.,”
Così come si fa a prevenire il vostro zucchero di canna da gommatura e indurimento in un blocco di saccarosio? Devi imparare come conservare correttamente lo zucchero di canna, impedendogli di asciugarsi. Il modo più ovvio per evitare che lo zucchero di canna si indurisca è conservandolo in un contenitore a tenuta d’aria. Vuoi che il contenitore sia sul lato più piccolo, quindi non c’è troppa aria intrappolata all’interno del contenitore, ma la forma non ha molta importanza, purché non consenta il passaggio di aria.,
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Se vuoi essere extra-certo che il tuo zucchero di canna non si asciugherà, puoi anche investire in un risparmiatore di zucchero di canna in terracotta (o, se stai cercando un’opzione più adorabile, la gente ama questo orso di zucchero di canna)., Si tratta di un piccolo disco di argilla che si immerge in acqua per circa quindici minuti prima di mettere nel vostro contenitore ermetico di zucchero di canna. L’idea è che l’umidità dal disco aiuta a mantenere quella melassa umida, impedendo ai cristalli di zucchero di aggregarsi. Food52also consiglia di utilizzare un marshmallow per mantenere morbido lo zucchero di canna, invece di un disco di terracotta; una fetta di pane apparentemente fa anche il trucco.
Ora, se hai incasinato e non hai trasferito il tuo zucchero di canna da quella fragile scatola di cartone in un contenitore ermetico, e sei bloccato con un gigantesco pezzo di cristalli, non temere mai., È abbastanza facile ammorbidire lo zucchero di canna, anche se sei di fretta. Domino Sugar consiglia di mettere lo zucchero di canna in un contenitore sicuro per il forno, quindi cuocere a 250 ° F fino a quando non è morbido. Usa lo zucchero di cui hai bisogno, ma tieni presente che qualsiasi zucchero che non usi si indurirà di nuovo non appena si raffredda. È inoltre possibile utilizzare il forno a microonde, che copre una ciotola di zucchero di canna con due pezzi di carta assorbente umido poi strettamente che copre il tutto con pellicola trasparente; nuke per circa un minuto, poi mescolare.
Non è mai troppo tardi per iniziare a memorizzare correttamente lo zucchero di canna, però., Per il recupero a lungo termine dello zucchero di canna, Domino Sugar consiglia di spostare lo zucchero di canna indurito in un contenitore a tenuta d’aria e aggiungere un pezzo di pane o un paio di asciugamani di carta umidi fino a quando il tutto si reidrata. Poi si può solo mantenere il vostro zucchero di canna in quel contenitore, e lontano da aria, fino a quando si utilizza tutto.
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