Más receta de kulambu con fotos paso a paso. Mor kulambu es un curry a base de cuajada o suero de leche de la cocina del Sur de la India y es similar al kadhi del Norte de la India. Hacer mor kuzhambu es fácil. Hago dos versiones de más kuzhambu. Una es esta receta que se comparte aquí que hace uso de pasta de coco. La segunda versión que hago es una versión rápida e instantánea similar a kadhi.
al hacer más kulambu, puede agregar algunas verduras o omitirlas por completo., a menudo añado calabaza de ceniza (calabaza blanca, melón de invierno, petha, poosanikai) o okra (dedo de la dama, bhindi, vendakkai) al hacer mor kulambu.
la receta de mor Kuzhambu compartida aquí está hecha con calabaza de ceniza. Puedes usar verduras como okra, papa, raíces de taro, brinjal, chow chow en el kulambu.
cómo hacer más kulambu con diferentes verduras
- Okra (lady finger, bhindi, vendakkai) – saltear en un poco de aceite hasta que la okra esté casi cocida. A continuación, añadir la mezcla de cuajada.
- patata (Aloo, urulai kizhangu) – hervir o cocinar a presión. Luego pelar, picar y añadir en el kuzhambu.,
- muslo (murungakkai) – raspar o pelar, picar y luego cocinar en un poco de agua hasta que esté casi listo. Similar a la receta compartida aquí.
- Brinjal (berenjenas, baingan, kathirikkai) – saltear en un poco de aceite hasta que esté cocido. También se puede agregar un poco de agua mientras se cocinan los brinjals.
- Chow chow (seemai kathirikai) – pelar y hervir en un poco de agua hasta que esté casi cocido. similar a la receta compartida aquí.
- raíces de Taro (arbi, seppankilangu) – hervir o cocinar a presión. Luego pelar, picar y añadir al kulambu.,
- espinacas o hojas de amaranto (keerai) – picar, blanquear, puré y luego añadir a la mezcla de cuajada.
he compartido un par de kuzhambu recetas anteriores como:
- Poricha kulambu
- Veg kuzhambu
- Vathal kuzhambu
- Ennai kathirikai kulambu
Mor kulambu es mejor servido con arroz al vapor.
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Más Kulambu
Por Dassana Amit
para cocinar calabaza blanca
- ▢ 1.,5 tazas de calabaza blanca picada (petha, calabaza de ceniza, melón de invierno)
- 1 1 taza de agua o agregue según sea necesario
- ¼ ¼ de cucharadita de polvo de cúrcuma
otros ingredientes
- cur 1 taza de cuajada gruesa, ligeramente agria
- Salt sal según el gusto
para templar más kulambu
- 1 1 a 1.,5 cucharadas de aceite
- ½ ½ cucharadita de semillas de mostaza
- ¼ ¼ cucharadita de semillas de fenogreco
- 1 1 a 2 chiles rojos secos – rotos y sin semillas
- 1 1 pizca generosa de asafétida (Hing)
- leaves 7 a 8 hojas de curry
instrucciones
hacer pasta
-
tome 1 cucharada de tuvar dal, 1 cucharadita de semillas de cilantro, ½ cucharadita de semillas de comino y ½ cucharadita de arroz crudo.,
-
usando un colador de té fino enjuáguelos. Puedes usar cualquier tipo de arroz blanco. Si usted no tiene arroz, entonces 1 a 2 cucharaditas de harina de arroz se pueden agregar en su lugar mientras se muele.
-
Luego tomar todo en un tazón. Agregue ¼ taza de agua caliente. Remojar durante 20 minutos.
-
luego tome el tuvar dal empapado, las semillas de cilantro, etc. junto con el agua empapada en un pequeño bote de amoladora o amoladora de chutney.,
-
agregue 3 a 4 chiles verdes (picados), ½ pulgada de jengibre (picado), 5 a 6 Hojas de curry y ¼ de taza de coco rallado.
-
Moler hasta obtener una pasta suave. Manténgase a un lado.
hacer la mezcla de cuajada
-
Tome 1 taza de cuajada gruesa que esté ligeramente agria en un tazón o sartén. Bátelo hasta que quede suave.
-
agregue la pasta de coco molida. A continuación, añadir 1 taza de agua. Mezclar muy bien. Manténgase a un lado.,
cocinar la calabaza ceniza
-
Mientras tanto, cuando el arroz y las lentejas en remojo, se puede cocinar la calabaza. Enjuague, pele y corte la calabaza de ceniza. Tomen la calabaza picada de ceniza en la cacerola.
-
Agregue ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo y 1 taza de agua. Revolver.
-
cubra la sartén y manténgala en una llama media-baja. En el medio comprobar y dar un revuelo.
-
Cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté casi cocido.,
hacer mor kuzhambu
-
Reducir la llama a una baja o usted puede apagar la llama. A continuación, añadir la mezcla de cuajada+coco. mezclar bien.
-
sazonar con sal al gusto. Mezclar de nuevo.
-
cocine a fuego lento el kuzhambu en una llama baja. Revuelva ocasionalmente.
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todo el kuzhambu tiene que llegar a ebullición. Una vez que veas el Kuzhambu hirviendo, apaga la llama. Cubrir y mantener a un lado.,
hacer templado para mor Kuzhambu
-
calentar 1 a 1.5 cucharadas de aceite en una sartén tadka o sartén pequeña. Puede usar aceite de gingelly (aceite hecho de semillas de sésamo crudas) o aceite de girasol o aceite de cártamo o incluso ghee.
-
Agregar ½ cucharadita de semillas de mostaza.
-
Deja que las semillas de mostaza crackle. Cuando las semillas de mostaza crujan, agregue ¼ de cucharadita de semillas de alholva.,
-
agregue rápidamente 1 a 2 chiles rojos secos, 7 a 8 hojas de curry y 1 pizca generosa de asafétida (hing). Revuelva y apague la llama.
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vierta esta mezcla de templado en el kulambu mor. Cubra durante cinco minutos y deje que los sabores infundan.
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Servir más kulambu con arroz al vapor.,v>Articles
información nutricional una tendencia similar a los valores lácteos
datos nutricionalesmás Kulambucantidad por porcióncalorías 141 calorías de grasa 81% valor diario*grasa 9g14%grasa saturada 4g25%colesterol 7mg2%sodio 439mg19%potasio 174mg5%carbohidratos 11g4%fibra 2G8%azúcar 5G6%proteína 3G6%vitamina A 310iu6%vitamina C 96.,4mg117 %calcio 120mg12 %hierro 1.4mg8 %* los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.Como nuestros videos? Luego Síguenos y suscríbete a nosotros en youtube para obtener las últimas actualizaciones de videos de recetas.
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cómo hacer más kulambu recipe
A)hacer pasta para mor kulambu
1. Tome 1 cucharada de tuvar dal, 1 cucharadita de semillas de cilantro, ½ cucharadita de semillas de comino y ½ cucharadita de arroz crudo., Usando un colador de té fino enjuágalos. Puedes usar cualquier tipo de arroz blanco. Si usted no tiene arroz, entonces 1 a 2 cucharaditas de harina de arroz se pueden agregar en su lugar mientras se muele.
2. Luego tomar todos ellos en un tazón. Agregue ¼ taza de agua caliente. remojar durante 20 minutos.
3. luego tome el tuvar dal empapado, el arroz, las semillas de cilantro, etc., junto con el agua empapada en un frasco pequeño o un molinillo de chutney.
4., agregue 3 a 4 chiles verdes (picados), ½ pulgada de jengibre (picado), 5 a 6 Hojas de curry y ¼ de taza de coco rallado.
5. moler hasta obtener una pasta suave. Manténgase a un lado.
B) hacer la mezcla de cuajada
6. Tome 1 taza de cuajada espesa que es ligeramente agria en un tazón o sartén. Bátelo hasta que quede suave.
7. Añadir la pasta de coco molida.
8. Añadir 1 taza de agua.
9. Mezclar muy bien. Manténgase a un lado.,
cocinar calabaza de ceniza para mor kulambu
10. Mientras tanto, cuando el arroz y las lentejas estén remojando, puedes cocinar la calabaza. Enjuague, pele y corte la calabaza de ceniza. Necesitarás 1.5 tazas de calabaza de ceniza picada. Tome la calabaza de ceniza en una sartén.
11. Agregue ¼ de cucharadita de cúrcuma en polvo y 1 taza de agua. Revolver.
12. Cubra la sartén y manténgala a fuego medio-bajo.
13. En el medio comprobar y dar un revuelo.
14., Cocine a fuego lento hasta que los cubos de calabaza estén casi cocidos.
Hacer más kuzhambu
15. Reduzca la llama a un nivel bajo o incluso puede apagar la llama. A continuación, añadir la mezcla de cuajada+coco.
16. Mezclar bien.
17. Sazone con sal según el gusto. Mezclar de nuevo.
18. Cocine a fuego lento el kuzhambu a fuego lento. Revuelva ocasionalmente.
19. Todo el kuzhambu tiene que hervir., Una vez que veas el Kuzhambu hirviendo, apaga la llama. Cubrir y mantener a un lado.
Making tempering for mor Kuzhambu
20. Caliente de 1 a 1.5 cucharadas de aceite en una sartén tadka o sartén pequeña. Puede usar aceite de gingelly (aceite hecho de semillas de sésamo crudas) o aceite de girasol o aceite de cártamo o incluso ghee.
21. Agregue ½ cucharadita de semillas de mostaza.
22. Deja que las semillas de mostaza crackle.
23. Cuando las semillas de mostaza crujan, agregue ¼ de cucharadita de semillas de alholva.,
24. Rápidamente añadir de 1 a 2 chiles rojos secos
25. Luego agregue inmediatamente 7 a 8 hojas de curry y 1 pizca generosa de asafétida (hing).
26. Revuelva y apague la llama.
27. Vierta esta mezcla de templado en el kulambu mor. Cubra durante cinco minutos y deje que los sabores infundan.
28. Servir más kulambu con arroz al vapor. Incluso se puede decorar con algunas hojas de cilantro picado mientras se sirve.,