El Curry llegó a Vietnam hace mucho tiempo, y aunque es un poco menos conocido que sus primos Tailandeses, no es menos delicioso y súper fácil de hacer. Puede que no haya nada mejor en el mundo que el pollo al curry tradicional vietnamita servido con una pila gigante de baguettes Vietnamitas frescas, calientes y suaves.
notas de cocción
dejar el pollo afuera mientras lo marinas permite que alcance la temperatura para una cocción más uniforme., Si la idea de esto te hace aprensivo, puede marinar en la nevera, pero luego tendrá que añadir tiempo de cocción adicional.
se puede añadir cualquier tipo de verduras a esto, además de las patatas. Tradicionalmente Vamos con zanahorias. Los polvos opcionales son solo si tiene estos artículos en su despensa. El chile en polvo que usamos es el chile rojo indio en polvo, que es muy, muy picante.,
porque esto es Cena & chill, dejamos fuera el limoncillo porque no es demasiado común en la tienda de comestibles promedio, pero si te encuentras con algunos mientras compras, elige un tallo o dos, corta en 2″ largos y agrégalo al caldo.
¿Qué necesitas?sólo una olla.
¿Cómo se sirve?servir con arroz o baguettes para mojar. Puntos de bonificación si puedes encontrar baguettes Vietnamitas frescas de una tienda local Vietnamita., También es tradicional servir esto con fideos pho, en cuyo caso debe duplicar el caldo de pollo y el condimento para hacer suficiente para dos tazones.
receta de pollo al Curry Vietnamita
Sirve 2
Tiempo de preparación:15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
tiempo Total: 1 hora
- 2.,2 libras de muslos de pollo
- 1 cucharada de salsa de pescado
- 3 cucharadas de curry en polvo
- 1 Libra de papas + otros vegetales de raíz de su elección, cortados en cubos
- 1 chalota, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo, triturados
- 2 hojas de laurel
- 2 tazas de caldo de pollo
- 5.6 oz (165 ml) de leche de coco (la lata pequeña)
opcional
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de chile en polvo
1. Marinar el pollo con 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de curry en polvo, 1 cucharada de aceite y 1 cucharada de salsa de pescado., Si está usando ajo y chile en polvo, agregue una cucharadita de cada uno también. Deje reposar en la encimera mientras prepara las verduras o durante 2 horas.
2. En una cacerola mediana o sartén a fuego medio alto, calienta 1 cucharada de aceite y dora el pollo por ambos lados. Retirar y reservar.
3. Reducir el fuego a medio y añadir la chalota y el ajo restante y freír durante uno o dos minutos. Agregue las verduras, el curry en polvo restante y el chile y el ajo en polvo restantes, si los usa., Freír unos minutos más.
4. Agregue 1/2 taza de caldo de pollo y raspe con una cuchara de madera para desglasar el fondo de la sartén.
5. Agregue el pollo, las hojas de laurel y suficiente caldo de pollo para cubrir la mitad del pollo (aproximadamente 1 taza, pero depende del tamaño de la olla que use). Cubra parcialmente con una tapa y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
6. Agregue la leche de coco y cocine a fuego lento, parcialmente cubierto, durante otros 15 minutos, luego ajuste el condimento y sirva.,
