Pohjois-Intian ruokia, kuten saag paneer, kanaa tikka masala ja naan hallitsevat Intialainen ravintola maiseman poikki Colorado—ja paljon maassa—mutta ruokakulttuuri Intia ovat itse asiassa yhtä monipuolinen kuin 22 virallista kieltä koko maassa., Denverin metron alueella, on olemassa useita paikkoja, jotka palvelevat erikoisuuksia Intian eteläosissa, kuten dosa (riisi ja linssikeitto ohukainen), idli (höyrytetty linssi ja riisi kakkuja), ja kookos-infuusio curryt.
kaikkein tunnettu paikallinen mestari Etelä-Intian ruokaa, on todennäköistä, kokki Biju Thomas, joka palveli fast-casual erilaisia, että hinta hänen kolme nyt-suljettu Denver paikoissa Biju on Vähän Curry Kauppa. ”Suurin osa ihmisistä pitää kaikkea intialaista ruokaa sellaisena, mitä on ollut paikallisissa ravintoloissa”, Thomas kertoi 5280: lle vuonna 2014., ”Ruokani on täysin erilaista … elinvoimaista, vaihtelevalla tekstuurilla ja väreillä; kirkkaita, keskittyneitä makuja; eikä kermaa tai voita.”(Näinä päivinä voit maistaa Thomasin ruoanlaittoa ja oppia häneltä hänen uuden yrityksensä, Mixn Matchin kautta.)
Vuodesta 1994 vuoteen 1997, Kishori Parikh tuli legenda Denver on Intian Amerikan yhteisö käynnissä nyt-läpällä Maruti Kahvila Aurora, ensimmäinen ravintola laatuaan alueella, jossa hän esitteli Coloradans että dosas vuotta ennen kuin ne tulivat valtavirran Amerikkalainen kansankielellä., ”Minun filosofia oli, kuten McDonald’ s, pitäisi olla vähemmän kalliita, jotta ihmiset voisivat syödä melko usein, kerran viikossa tai pari kertaa viikossa”, sanoo Parikh, joka myi ravintolan vuonna 1997.
viimeisin lisäys Eteläintialaiseen ruokapiiriin on elokuussa avattu Madras Cafe Aurorassa. Omistaja Zak Khan sanoo, että vaikka ravintola on täysin kasvissyöjä, vihannekset valmistetaan eri muotoja, jotka ovat ”enemmän syötäviä ja maukkaita” kuin salaatti—joka on, miten jotkut ihmiset edelleen stereotypia genren hinnan., Madras Cafe tarjoilee ruokia eri puolilta Etelä-Intiassa: mausteinen okra paista Andhra Pradesh; Kerala-tyylinen sieni ruokalaji kookos pohja; ja sieni ja sipuli curry Tamil Nadun on Chettinad alueella.
Khan sanoo, että dosas, tarjoillaan chutneys ja sambar (kasvis ja linssi muhennos), vallan suosituin valinta hänen asiakkaita. Mutta yksi parhaista tavoista maistella erilaisia ravintolan tarjontaa on kautta thali, joka on vati pieni annosta toistakymmentä ruokia., Madras Cafe lounas thali usein ainutlaatuisia ominaisuuksia vihanneksia käytetään Intian ruoanlaitossa, kuten squash, taro root, tai tindora (risteytys kurkku ja kurpitsa), jotka eivät ole usein löytyy sen jokapäiväistä valikosta. Se tarjoaa myös suodatinkahvia aidoissa ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa kupeissa; suodatin kaapi, kuten tiedetään, on vaahtomainen Etelä-Intian katkottua valmistettu infuusiona keitettyä maitoa ja hienoksi jauhettua kahvia.,
19-vuotias Masalaa Aurora, löydät samanlainen kaikki-kasvissyöjä valikko, jossa chitranna (tuoksuva sitruuna riisi) ja thayir sadam, inkivääri-maustettu jogurtti riisiä, että usein korkit pois Etelä-Intian ateria.
mutta Etelä-Intian Ruuanlaitto ei ole pelkkää kasvisruokaa. On paikkoja, kuten New Indian Cafe Greenwood Village ja Tiffin on Intia Cafe Boulder, astiat, kuten Madras chicken curry ovat saatavilla ohella niittejä kuten dosa ja idli., Hyderabad House satavuotisjuhlavuonna tunnetaan Biryani, maustettu, sekoitettu Basmati riisi ruokalaji keitetty valinta ainesosia, kuten kanaa, munia, vuohi, tai kalaa. Se myös yleensä myy rajoittamaton dosas torstai-iltaisin (vaikka ei tällä hetkellä pandemian aikana) ja kokkeja herkullinen uttapams, jotka ovat paksumpia, pizza-kuten dosas täytettä, kuten tomaattia, sipulia, ja chiles.
Kaikki edellä mainitut ravintolat palvelevat myös klassista Pohjois-Intian ruokia—chana masala (kikherneitä), dal makhani (kermainen linssit), ja saag/palak paneer (pinaatti tuoretta juustoa)—heidän valikot., Jotkut, kuten Bawarchi Biryanis, kansallinen ketju, jossa on kolme paikoissa Coloradossa, myös tarjota ruokia, kuten gobi manchurian (rapeaa kukkakaalia vuonna chile kastike) peräisin Indo-Kiinalaisia ruokia, joka on peräisin Intian koillis-alueella.
Yksi paikallinen Bawarchi franchising osakkaat, joka on kieltänyt henkilöllisyytensä ja toimii Bawarchi paikkakunnalla Centennial ja Louisville, sanoo, että asiakkaat ovat eniten yllättynyt ravintola on jättiläinen voissa paistettua dosa—useita sotkee voita, joka voi olla jopa kolme metriä pitkä. ”On paljon Amerikkalaistuneita intialaisia ravintoloita tai nepalilaisia ravintoloita”, hän sanoo., ”Emme löytäneet mausteiden aitoutta tai täydellistä makua Eteläintialaiseen ruokaan, joten halusimme tuoda kaiken fuusion.”