le Curry est arrivé au Vietnam il y a longtemps, et même s’il est un peu moins connu que ses cousins Thaïlandais, il n’en est pas moins délicieux et super facile à faire. Il n’y a peut-être rien de mieux au monde que le curry de poulet vietnamien traditionnel servi avec un tas géant de baguettes vietnamiennes fraîches, chaudes et moelleuses.
notes de cuisson
en laissant le poulet dehors pendant que vous le faites mariner, il le laisse arriver à température pour une cuisson plus uniforme., Si l’idée de cela vous rend dégoûté, vous pouvez mariner au réfrigérateur, mais vous devrez ajouter un temps de cuisson supplémentaire.
Vous pouvez y ajouter tout type de légumes en plus des pommes de terre. Tradtionnellement, nous allons avec des carottes. Les poudres facultatives sont juste si vous avez ces articles dans votre garde-manger. La poudre de piment que nous utilisons est la poudre de piment rouge indien, qui est très très épicée.,
parce que c’est le dîner& chill, nous laissons de côté la citronnelle parce que ce n’est pas trop commun à l’épicerie moyenne, mais si vous en rencontrez pendant vos achats, choisissez une tige ou deux, coupez-la en 2” de long et ajoutez-la au bouillon.
Quoi avez-vous besoin?
juste un pot.
Comment faites-vous servir?
servir avec du riz ou des baguettes à tremper. Points Bonus si vous pouvez trouver des baguettes vietnamiennes fraîches d’une épicerie vietnamienne locale., Il est également traditionnel de le servir avec des nouilles pho, auquel cas vous devez doubler le bouillon de poulet et l’assaisonnement pour en faire assez pour deux bols.
Vietnamienne du Curry de Poulet Recette
il Sert 2
temps de préparation: 15 minutes
temps de cuisson: 45 minutes
Total: 1 heure
- 2.,2 lb de Cuisses de poulet
- 1 c. À soupe de sauce de poisson
- 3 c. À soupe de poudre de curry
- 1 lb de pommes de terre + autres légumes-racines de choix, en cubes
- 1 échalote, coupée en dés
- 4 gousses d’ail, écrasées
- 2 feuilles de laurier
- 2 tasses H4> facultatif
- 2 cuillères à café de poudre d’ail
- 2 cuillères à café de poudre de chili
1. Faire mariner votre poulet avec 2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe de poudre de curry, 1 cuillère à soupe d’huile et 1 cuillère à soupe de sauce de poisson., Si vous utilisez de l’ail et de la poudre de chili, ajoutez également une cuillère à café de chacun. Laisser reposer sur le comptoir pendant que vous préparez les légumes ou aussi longtemps que 2 heures.
2. Dans une casserole de taille moyenne ou une sauteuse à feu moyen-vif, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile et faites dorer votre poulet des deux côtés. Retirer et mettre de côté.
3. Réduire le feu à moyen et ajouter l’échalote et l’ail restant et faire frire pendant une minute ou deux. Incorporer les légumes, le reste de la poudre de curry et le reste de la poudre de chili et d’ail, si vous l’utilisez., Les faire frire pendant quelques minutes de plus.
4. Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet et gratter avec une cuillère en bois pour déglacer le fond de la casserole.
5. Ajouter le poulet, les feuilles de laurier et assez de bouillon de poulet pour couvrir à mi-chemin le poulet (environ 1 tasse, mais cela dépend de la taille du pot que vous utilisez). Couvrir partiellement avec un couvercle et laisser mijoter pendant 30 minutes.
6. Ajouter le lait de coco et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 15 minutes, puis rectifier l’assaisonnement et servir.,
