plus de recette de kulambu, comment faire mor kulambu / Mor kuzhambu

plus de recette de kulambu avec des photos étape par étape. Mor kulambu est un curry à base de lait caillé ou de babeurre de la cuisine indienne du Sud et est similaire au kadhi de L’Inde du Nord. Faire mor kuzhambu est facile. Je fais deux versions de plus kuzhambu. L’une est cette recette qui est partagée ici qui utilise de la pâte de noix de coco. La deuxième version que je fais est une version rapide et instantanée similaire à kadhi.

lorsque vous faites plus de kulambu, vous pouvez ajouter des légumes ou les ignorer complètement., j’ajoute souvent une courge cendrée (citrouille blanche, melon d’hiver, petha, poosanikai) ou du gombo (doigt de dame, bhindi, vendakkai) lors de la fabrication du mor kulambu.

la recette de Mor kuzhambu partagée ici est faite avec de la courge de cendre. Vous pouvez utiliser des légumes comme le gombo, la pomme de terre, les racines de taro, le brinjal, le chow chow dans le kulambu.

comment faire plus de kulambu avec différents légumes

Gombo (lady finger, bhindi, vendakkai) – faire sauter dans de l’huile jusqu’à ce que le gombo soit presque cuit. Ajoutez ensuite le mélange de caillé.
pomme de terre (aloo, urulai kizhangu) – faire bouillir ou cuire sous pression. Ensuite, peler, hacher et ajouter le kuzhambu.,
Pilon (murungakkai) – gratter ou peler, hacher puis cuire dans de l’eau jusqu’à ce que presque terminé. Similaire à la recette partagée ici.
Brinjal (aubergines, baingan, kathirikkai) – faire sauter dans de l’huile jusqu’à cuisson. Un peu d’eau peut également être ajouté pendant la cuisson brinjals.
Chow chow (seemai kathirikai) – peler et faire bouillir dans de l’eau jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. similaire à la recette partagée ici.
racines de Taro (arbi, seppankilangu) – faire bouillir ou cuire sous pression. Ensuite, peler, hacher et ajouter au kulambu.,
épinards ou feuilles d’Amarante (keerai) – hacher, blanchir, écraser puis Ajouter au mélange de caillé.

j’ai partagé quelques kuzhambu recettes antérieures comme:

Poricha kulambu
Veg kuzhambu
Vathal kuzhambu
Ennai kathirikai kulambu

Mor kulambu est mieux servi avec du riz cuit à la vapeur.

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Plus de Kulambu

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Par Dassana Amit

Mdr kulambu est un caillé ou du babeurre à base de curry en provenance du Sud de la cuisine Indienne. La recette partagée est de mor kulambu à base de courge cendrée (melon d’hiver, petha, citrouille blanche).,tuvar dal (arhar dal, le pois cajan, lentilles)

▢ 1 cuillère à café de graines de coriandre

▢ ½ cuillère à café de graines de cumin

▢ ½ cuillère à café de riz cru

▢ ¼ tasse d’eau chaude pour tremper

▢ 3 à 4 piments verts

▢ ½ pouce de gingembre

▢ 5 à 6 feuilles de curry

▢ ¼ de tasse de noix de coco râpée

pour la cuisson à blanc de la citrouille

▢ 1.,5 tasses hachées blanc citrouille (petha, de la cendre courge, melon d’hiver)
▢ 1 tasse d’eau ou d’ajouter que nécessaire
▢ ¼ de cuillère à café de curcuma en poudre

autres ingrédients

▢ 1 tasse d’épaisseur caillé , légèrement aigre – battu
▢ sel selon le goût

pour la trempe plus kulambu

▢ 1 à 1.,5 cuillères à soupe d’huile
½ ½ cuillère à café de graines de moutarde
¼ ¼ cuillère à café de graines de fenugrec
1 1 à 2 piments rouges secs – cassés et graines enlevées
pinch 1 généreuse pincée d’asafoetida (Hing)
leaves 7 à 8 feuilles de curry

instructions

fabrication de pâte

prendre 1 cuillère à soupe de tuvar dal, 1 cuillère à café de graines de coriandre, ½ cuillère à café de graines de cumin et ½ cuillère à café de riz cru.,
à l’Aide d’une fine passoire à thé rincez-les. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de riz blanc. Si vous n’avez pas de riz, 1 à 2 cuillères à café de farine de riz peuvent être ajoutées à la place pendant le broyage.
Ensuite, prenez-les dans un bol. Ajouter ¼ tasse d’eau chaude. Faire tremper pendant 20 minutes.
ensuite, prenez le tuvar dal trempé, les graines de coriandre, etc. avec l’eau trempée dans un petit pot de broyeur ou un broyeur de chutney.,
ajouter 3 à 4 piments verts (hachés), ½ pouce de gingembre (haché), 5 à 6 feuilles de curry et ¼ tasse de noix de coco râpée.
Moudre d’une pâte lisse. Garder de côté.

faire de mélange caillé

Prendre 1 tasse d’épaisseur caillé qui est légèrement acide dans un bol ou une casserole. Battre jusqu’à ce que lisse.
ajouter la pâte de noix de coco moulue. Ajoutez ensuite 1 tasse d’eau. Mélanger très bien. Garder de côté.,

cuisson de la courge cendrée

pendant ce temps, lorsque le riz et les lentilles sont trempés, vous pouvez faire cuire la citrouille. Rincer, peler et hacher la courge de cendre. Prenez la courge de cendre hachée dans une casserole.
Ajouter ¼ de cuillère à café de poudre de curcuma et 1 tasse d’eau. Remuer.
Couvrir la casserole et de le conserver sur un moyen peu de flamme. Entre faire vérifier et de donner un émoi.
laisser Mijoter jusqu’à la citrouille est presque cuit.,

faire de mor kuzhambu

Réduisez la flamme d’un faible ou vous pouvez éteindre la flamme. Ajoutez ensuite le mélange caillé+noix de coco. bien mélanger le tout.
assaisonner avec le sel selon le goût. Mélanger de nouveau.
laisser mijoter le kuzhambu à feu doux. Ne remuer de temps en temps.
tout le kuzhambu doit arriver à ébullition. Une fois que vous voyez le kuzhambu bouillir, éteignez la flamme. Couvrir et garder de côté.,

faire de la trempe de mor kuzhambu

Chaleur de 1 à 1,5 cuillères à soupe d’huile dans une tadka casserole ou une petite casserole. Vous pouvez utiliser de l’huile gingelly (huile à base de graines de sésame crues) ou de l’huile de tournesol ou de carthame ou même du ghee.
Ajouter ½ cuillère à café de graines de moutarde.
Laissez les graines de moutarde crackle. Lorsque les graines de moutarde crépitent, ajouter ¼ cuillère à café de graines de fenugrec.,
Rapidement ajouter 1 à 2 piments rouges secs, de 7 à 8 feuilles de curry et 1 généreuse pincée d’asafoetida (hing). Remuer et éteindre la flamme.
verser ce mélange de trempe dans le mor kulambu. Couvrir pendant cinq minutes et laisser infuser les saveurs.
Servir plus kulambu avec du riz cuit à la vapeur.,v>

information nutritionnelle une tendance similaire aux valeurs laitières

valeur nutritive

plus de Kulambu

quantité par portion

Calories 141calories de graisse 81

% valeur quotidienne*

graisse 9g14%

graisses saturées 4g25%

cholestérol 7mg2%

sodium 439mg19%

potassium 174mg5%

glucides 11g4%

fibre 2G8%

sucre 5G6%

protéine 3G6%

vitamine A 310iu6%

vitamine C 96.,4mg117 %

Calcium 120mg12%

fer 1.4mg8 %

* les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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Comment faire plus de kulambu recette

A) faire la pâte pour les mor kulambu

1. Prendre 1 cuillère à soupe de tuvar dal, 1 cuillère à café de graines de coriandre, ½ cuillère à café de graines de cumin et ½ cuillère à café de riz cru., À l’aide d’une passoire à thé fine, rincez-les. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de riz blanc. Si vous n’avez pas de riz, 1 à 2 cuillères à café de farine de riz peuvent être ajoutées à la place pendant le broyage.

2. Alors prenez-les dans un bol. Ajouter ¼ tasse d’eau chaude. faire tremper pendant 20 minutes.

3. ensuite, prenez le tuvar dal trempé, le riz, les graines de coriandre, etc. avec l’eau trempée dans un petit pot de broyeur ou un broyeur de chutney.

4., ajouter 3 à 4 piments verts (hachés), ½ pouce de gingembre (haché), 5 à 6 feuilles de curry et ¼ tasse de noix de coco râpée.

5. moudre d’une pâte lisse. Garder de côté.

B) mélange caillé

6. Prendre 1 tasse de caillé épais qui est légèrement aigre dans un bol ou une casserole. Battre jusqu’à ce que lisse.

7. Ajouter la pâte de noix de coco moulue.

8. Ajouter 1 tasse d’eau.

9. Mélanger très bien. Garder de côté.,

la Cuisson de la courge cireuse pour mor kulambu

10. Pendant ce temps, lorsque le riz et les lentilles sont trempés, vous pouvez faire cuire la citrouille. Rincer, peler et hacher la courge de cendre. Vous aurez besoin de 1,5 tasse de courge de cendre hachée. Prenez la courge de cendre dans une casserole.

11. Ajouter ¼ cuillère à café de poudre de curcuma et 1 tasse d’eau. Remuer.

12. Couvrir la casserole et la garder sur une flamme moyenne-basse.

13. Entre faire vérifier et de donner un émoi.

14., Laisser mijoter jusqu’à ce que les cubes de citrouille soient presque cuits.

Faire de plus kuzhambu

15. Réduisez la flamme d’un faible ou vous pouvez même éteindre la flamme. Ajoutez ensuite le mélange caillé+noix de coco.

16. Bien mélanger le tout.

17. Assaisonner avec du sel selon le goût. Mélanger de nouveau.

18. Laisser mijoter le kuzhambu à feu doux. Ne remuer de temps en temps.

19. Tout le kuzhambu doit arriver à ébullition., Une fois que vous voyez le kuzhambu bouillir, éteignez la flamme. Couvrir et garder de côté.

Faire de la trempe de mor kuzhambu

20. Chauffer 1 à 1,5 cuillères à soupe d’huile dans une casserole tadka ou une petite casserole. Vous pouvez utiliser de l’huile gingelly (huile à base de graines de sésame crues) ou de l’huile de tournesol ou de carthame ou même du ghee.

21. Ajouter ½ cuillère à café de graines de moutarde.

22. Laissez les graines de moutarde crépiter.

23. Lorsque les graines de moutarde crépitent, ajouter ¼ cuillère à café de graines de fenugrec.,

24. Rapidement ajouter 1 à 2 sec de piments rouge

25. Ensuite, ajoutez immédiatement 7 à 8 feuilles de curry et 1 généreuse pincée d’asafoetida (hing).

26. Remuer et éteindre la flamme.

27. Verser ce mélange de trempe dans le mor kulambu. Couvrir pendant cinq minutes et laisser infuser les saveurs.

28. Servir plus de kulambu avec du riz cuit à la vapeur. Vous pouvez même garnir de quelques feuilles de coriandre hachées tout en servant.,

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