észak-indiai ételek, mint a saag paneer, chicken Tikka masala, és naan uralják az indiai étterem táj egész Colorado—és sok az ország—de a konyhák India valójában olyan változatos, mint a 22 hivatalos nyelven beszélt szerte az országban., A Denver területen vannak, több helyen, hogy specialitásokat szolgálnak a India déli régiókban, mint indiai (a rizs, lencse krepp), idli (párolt lencse, rizs sütemény), valamint a kókusz-beadásra curry.
a dél-indiai ételek legismertebb helyi bajnoka valószínűleg Biju Thomas séf, aki e viteldíj gyors alkalmi változatát szolgálta fel Biju kis Curry üzletének három most bezárt Denveri helyén. “A legtöbb ember úgy gondolja, hogy minden indiai étel olyan, mint amit a helyi éttermekben fogyasztottak” – mondta Thomas az 5280-nak 2014-ben., “Az ételem teljesen más … élénk, különböző textúrákkal és színekkel; világos, koncentrált ízek; nincs krém vagy vaj.”(Manapság megkóstolhatod Thomas főztjét, és tanulhatsz tőle az új törekvésén, a Mixn Match-en keresztül.)
1994-Től 1997, Kishori Parikh lett legenda Denver Indiai-Amerikai közösség fut a most-zsalugáteres Maruti Kávézó Aurora, az első étterem a maga nemében a terület, ahol bemutatta Coloradans, hogy dosas évvel korábban léptek be a mainstream Amerikai köznyelv., “Filozófiám az volt, hogy a McDonald’ s-hoz hasonlóan kevésbé drágának kell lennie, hogy az emberek hetente egyszer vagy hetente egyszer gyakran étkezhessenek ” – mondja Parikh, aki 1997-ben eladta az éttermet.
a dél-indiai élelmiszer-jelenet legújabb kiegészítése az augusztusban megnyílt Aurora Madras Kávézó. Zak Khan tulajdonos azt mondja, hogy míg az étterem teljesen vegetáriánus, a zöldségeket különböző formában készítik el, amelyek “ehetőbbek és ízletesebbek”, mint a saláta—így egyesek még mindig sztereotípiává teszik a viteldíj műfaját., A Madras Cafe Dél-India egész területéről származó ételeket szolgál fel: egy fűszeres okra sütést Andhra Pradesh-ből; egy Kerala stílusú gombaétel kókuszalappal; valamint egy gomba és hagyma curry Tamil Nadu Chettinad régiójából.
Khan azt mondja, hogy a chutneys és sambar (zöldség-és lencsepörkölt) által felszolgált dosas a legnépszerűbb választás ügyfelei számára. De az egyik legjobb módja annak, hogy kóstolja meg a legkülönbözőbb az étterem kínálatát keresztül thali,amely egy tál kis adag egy tucat ételeket., A Madras Cafe ebédje, a thali gyakran olyan egyedi zöldségeket tartalmaz, amelyeket az indiai főzésben használnak, mint a squash, a taro root vagy a tindora (egy uborka és egy tök közötti kereszt), amelyek gyakran nem találhatók a mindennapi menüben. Szűrőkávét is szolgál autentikus rozsdamentes acél csészékben; a kaapi szűrő, mint ismeretes, egy habos dél-indiai vágott, amelyet főtt tej infúziójával és finomra őrölt kávéval készítenek.,
a 19 éves Masalaa Aurora, talál egy hasonló all-vegetáriánus menü, kiegészítve chitranna (illatos citrom rizs), thayir sadam, egy gyömbér-fűszeres joghurt rizs, amely gyakran sapkák le egy dél-indiai étkezés.
De Dél-India főzése nem csak vegetáriánus. A foltok mint az Új Indiai Kávézó Greenwood Village and-Tiffin India Kávézó Boulder, ételek, mint a Madras csirke curry állnak rendelkezésre mellett kapocs, mint indiai, valamint idli., Hyderabad House Centennial ismert a biryani, fűszerezett, vegyes basmati rizs étel főtt a választott összetevők, mint a csirke, tojás, kecske, vagy hal. Általában korlátlan adagokat is árul csütörtök este (bár jelenleg nem, a világjárvány idején), és finom uttapamokat főz, amelyek vastagabbak, pizza-szerű dosák, olyan feltétekkel, mint a paradicsom, hagyma, chiles.
az összes fenti Étterem Klasszikus észak—indiai ételeket is kínál—chana masala (csicseriborsó), dal makhani (krémes lencse), valamint saag / palak paneer (spenót friss sajttal) – a menükben., Néhány, mint például a Bawarchi Biryanis, egy nemzeti lánc, amelynek három helyszíne van Coloradóban, olyan ételeket is kínál, mint a gobi manchurian (ropogós karfiol chilei szószban) az Indo-kínai konyhából, amely India északkeleti régiójából származik.
az egyik helyi Bawarchi franchise társtulajdonos, aki névtelenséget kért és Bawarchi telephelyeket üzemeltet Centennial-ban és Louisville – ben, azt mondja, hogy a vásárlókat leginkább meglepte az étterem óriás ghee sült dosa—a vajjal elkenődött fajta, amely akár három láb hosszú is lehet. “Sok amerikai indiai étterem vagy Nepáli étterem van” – mondja., “Nem találtuk meg a fűszerek hitelességét vagy a tökéletes ízt dél-indiai ételnek kell lennie, ezért mindent meg akartunk egyesíteni.”