Zuppa di pollo sotanghon caratteristiche tagliatelle filo di fagioli mung, pollo tagliuzzato, funghi shiitake,e una ricca miscela di zenzero, aglio e cipolle.
Quando introduco questo piatto ai principianti, lo chiamo “Zuppa di pollo filippina”. E ‘ la spiegazione migliore. È letteralmente una zuppa fatta di pollo e tagliatelle.
Questa zuppa di pollo sotanghon (insieme al pollo arroz caldo) era un punto fermo nella mia casa d’infanzia durante i giorni di pioggia., C’è qualcosa di così confortante in questa zuppa.
Utilizzando ingredienti semplici come zenzero, aglio e cipolla, questa zuppa di sotanghon è super saporita e riscaldante.
Che tipo di noodles vengono utilizzati nella zuppa Sotanghon?
Tagliatelle Sotanghon! Le tagliatelle Sotanghon sono tagliatelle di filo di fagioli mung. Come suggerisce il nome, questi tipi di noodles sono fatti con farina di fagioli mung e acqua.
Appaiono bianchi se venduti nella loro forma secca. I noodles diventeranno chiari una volta cotti.
A volte sono etichettati come vermicelli cinesi., Guarda gli ingredienti del pacchetto per assicurarti che i noodles siano fatti con fagioli mung e acqua.
Non utilizzare vermicelli di riso a base di riso. I vermicelli di riso (bihon) diventeranno bianchi una volta cotti.
Sotanghon Ingredienti:
Come per ogni ricetta, ognuno fa la loro versione di zuppa di pollo sotanghon un po ‘ diverso. Ma gli ingredienti essenziali includono: tagliatelle di fagioli mung, funghi, zenzero, aglio, cipolla e pollo.
Tengo le tagliatelle a lungo. Alcuni potrebbero preferire tagliarli in fili più corti.,
Tradizionalmente, la zuppa sotanghon è fatta con una miscela di shiitake e funghi orecchio di legno. I funghi Shiitake conferiscono un delizioso sapore umami. I funghi shiitake secchi sono prontamente disponibili, ma se riesci a trovare quelli freschi – usa quelli! I funghi dell’orecchio di legno sono un po ‘ più difficili da procurarsi. Come tale, non li uso in questa ricetta.
La zuppa finita può essere solo buona come il brodo di pollo. Usa brodo di pollo fatto in casa per ottenere i migliori risultati! Ho incluso due ricette di pollo fatte in casa molto semplici e facili nella scheda ricetta qui sotto.,
Ci sono anche variazioni nei colori della zuppa sotanghon. Vanno dal giallo pallido al rosso mattone perché alcune ricette richiedono semi di annatto (atsuete). Annatto proviene dai semi dell’albero achiote, originario del Sud America. È comune nei piatti filippini, messicani e caraibici.
Durante tutta la mia infanzia, non ho mai avuto zuppa di pollo sotanghon con atsuete. La ricetta qui sotto imita meglio la zuppa che ricordo di aver mangiato a casa.,
Tuttavia, per un’esperienza più autentica, suggerisco di aggiungere una spruzzata di salsa di pesce (patis) alla tua ciotola di zuppa di noodle. Aggiunge un sapore salato e umami simile alla salsa di soia.
Zuppa di pollo Sotanghon
Zuppa di noodle di pollo filippino con tagliatelle di fagioli mung, pollo tagliuzzato, funghi, aglio e zenzero.,eutral aromatizzato olio da cucina
Istruzioni
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Immergere fagiolo secco thread tagliatelle in acqua calda., Lasciare in ammollo per 10-15 minuti fino a quando ammorbidito.
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Riscaldare l’olio in una pentola o in una pentola grande a fuoco medio-alto. Una volta caldo, aggiungere l’aglio e lo zenzero. Mescolare spesso e cuocere fino a fragrante, circa 30-45 secondi. Aggiungere le cipolle e mescolare per combinare.
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Una volta che le cipolle sono quasi traslucide, circa 2 minuti, aggiungere il pollo crudo. (Saltare se si utilizza pollo cotto.) Cuocere fino a quando il pollo registra almeno 165 gradi F. Girare il pollo secondo necessità per cuocere in modo uniforme, circa 5 minuti.
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Aggiungere i funghi e cuocere per 2 minuti., Mescolare secondo necessità per garantire che le cipolle non brucino sul fondo della pentola.
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Aggiungere il brodo di pollo. Rimuovere il pollo cotto e posto sul piatto o tagliere per raffreddare. Portare il brodo a ebollizione. Lasciate bollire per circa 2 minuti. Ridurre il calore a un sobbollire.
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Shred pollo raffreddato con due forchette. Aggiungere il pollo tagliuzzato alla pentola. Condire il brodo con sale. Gusto. Aggiungere più sale, se necessario.
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Scolare le tagliatelle imbevute. Aggiungi al piatto. Mescolare per distribuire. Portare la zuppa a ebollizione. Lasciate bollire per 2 minuti., Ridurre il calore a fuoco lento e cuocere per altri 3-5 minuti.
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Zuppa di mestolo e tagliatelle in ciotole da portata. Condire con pepe nero o pepe bianco a piacere. Guarnire con cipolle verdi tritate.
Note di ricetta
Se si utilizzano funghi shiitake secchi: mettere i funghi secchi in una piccola ciotola. Coprire con acqua appena bollita. Lasciare in ammollo i funghi per 20-30 minuti fino a renderli morbidi. Drenare. Tagliare i funghi e procedere con la ricetta.,
Ecco due modi per preparare il brodo di pollo fatto in casa:
Pentola a pressione: ossa di pollo girarrosto acquistate in negozio
- Posizionare la carcassa di pollo arrosto nella pentola a pressione elettrica. (Per brodo più ricco, tenere la pelle cotta. Altrimenti, rimuovere la pelle.) Aggiungere 8 tazze di acqua. Chiudere il coperchio della pentola a pressione, assicurandosi che la valvola di pressione sia chiusa / sigillata. Cuocere a bassa pressione per 45 minuti. Consentire il rilascio naturale. Scartare la carcassa di pollo. Filtrare il brodo e lasciare raffreddare.
Piano cottura: 4 pound pollo intero
- Rimuovere rigaglie e tagliare il grasso in eccesso. Mettere il pollo intero in una pentola grande., Riempire con acqua sufficiente per coprire il pollo. Portare a ebollizione per 2 minuti. Abbassare a un sobbollire e la pelle fuori schiuma e le impurità che salgono verso l’alto. Aggiungere acqua supplementare, se necessario, per garantire pollo in sommerso. Lasciate cuocere il pollo per 2-3 ore, scremando le impurità secondo necessità. Rimuovere con attenzione il pollo dalla pentola. Filtrare il brodo e lasciare raffreddare.
