Kyckling sotanghon soppa har mung bönor tråd nudlar, strimlad kyckling, shiitake svamp, och en välsmakande rik blandning av ingefära, vitlök och lök.
När du introducerar denna maträtt till första timers kallar jag det ”Filippinsk kycklingnudelsoppa”. Det är den bästa förklaringen. Det är bokstavligen en soppa bestående av kyckling och nudlar.
denna kyckling sotanghon soppa (tillsammans med kyckling arroz caldo) var en stapelvara i mitt barndomshem under regniga dagar., Det är något så tröstande med denna soppa.
med hjälp av enkla ingredienser som ingefära, vitlök och lök, är denna sotanghon soppa super smakrik och hjärtuppvärmning.
vilken typ av nudlar används i Sotanghonsoppa?
Sotanghon nudlar! Sotanghon nudlar är mung bönor tråd nudlar. Som namnet antyder är denna typ av nudlar gjorda av mungbönmjöl och vatten.
de verkar vita när de säljs i sin torkade form. Nudlarna blir klara när de är kokta.
Ibland är de märkta som kinesisk vermicelli., Titta på förpackningens ingredienser för att se till att nudlarna är gjorda av mungböna och vatten.
använd inte ris vermicelli som är gjord av ris. Ris vermicelli (bihon) blir vit när den kokas.
Sotanghon ingredienser:
som med varje recept, alla gör sin version av kyckling sotanghon soppa lite annorlunda. Men de väsentliga ingredienserna inkluderar: mungbönnudlar, svamp, ingefära, vitlök, lök och kyckling.
Jag håller nudlarna långa. Vissa kanske föredrar att skära dem i kortare strängar.,
traditionellt är sotanghon soppa gjord med en blandning av shiitake och träörsvamp. Shiitake svampar ger utsökt umami smak. Torkade shiitake svampar är lätt tillgängliga, men om du kan hitta färska – använd dem! Trä öron svamp är lite svårare att anskaffa. Som sådan använder jag dem inte i detta recept.
den färdiga soppan kan bara vara lika bra som din kycklingbuljong. Använd hemlagad kyckling lager för bästa resultat! Jag har inkluderat två mycket enkla och enkla hemlagade kycklingbeståndsrecept i receptkortet nedan.,
det finns också variationer i sotanghon soppfärger. De sträcker sig från blekgul till tegelröd eftersom vissa recept kräver annatto frön (atsuete). Annatto kommer från fröna från achioträdet, hemma i Sydamerika. Det är vanligt i filippinska, mexikanska och karibiska rätter.
under hela min barndom har jag aldrig haft kyckling sotanghon soppa med atsuete. Receptet nedan efterliknar bäst soppan jag kommer ihåg att äta hemma.,
för en mer autentisk upplevelse föreslår jag dock att du lägger till en skvätt fisksås (patis) i din skål med nudelsoppa. Det ger en salt, umami smak som liknar sojasås.
kyckling Sotanghon soppa
Filippinsk kyckling nudelsoppa med Mung bönor tråd nudlar, strimlad kyckling, svamp, vitlök och ingefära.,eutral smaksatt matolja
instruktioner
-
dränka torkade böntrådsnudlar i varmt vatten., Låt suga i 10-15 minuter tills det mjukas.
-
värm olja i en lagerkruka eller stor kruka över medelhög värme. När du är varm, tillsätt vitlök och ingefära. Rör ofta och koka tills doftande, ca 30-45 sekunder. Tillsätt lök och rör om för att kombinera.
-
När lök är nästan genomskinliga, ca 2 minuter, tillsätt rå kyckling. (Hoppa över om du använder kokt kyckling.) Koka tills kyckling registrerar minst 165 grader F. vrid kyckling som behövs för att laga jämnt, ca 5 minuter.
-
tillsätt svamp och koka i 2 minuter., Rör om det behövs för att säkerställa att lök inte brinner i botten av potten.
-
Lägg till kycklingbuljong. Ta bort kokt kyckling och placera på tallrik eller skärbräda för att svalna. Koka upp buljongen. Låt koka i ca 2 minuter. Minska värmen till en sjuda.
-
strimlad kyld kyckling med två gafflar. Lägg strimlad kyckling till lager potten. Säsongsbuljong med salt. Smak. Tillsätt mer salt, efter behov.
-
dränera indränkt nudlar. Lägg till potten. Rör om för att distribuera. Koka upp soppan igen. Låt koka i 2 minuter., Minska värmen till en sjuda och koka i ytterligare 3-5 minuter.
-
Slevsoppa och nudlar i serveringsskålar. Krydda med svartpeppar eller vitpeppar enligt smak. Garnera med hackade gröna lök.
recept anteckningar
om du använder torkade shiitake svamp: placera torkad svamp i liten skål. Täck med nykokt vatten. Låt svampen suga i 20-30 minuter tills den är mjuk. Avlopp. Skiv svamp och fortsätt med receptet.,
här är två sätt att göra hemlagad kycklingbuljong:
tryckkokare: butiksköpt Rotisserie kycklingben
- placera rostad kycklingkropp i elektrisk tryckkokare. (För rikare buljong, håll kokt hud på. Annars, ta bort huden.) Tillsätt 8 koppar vatten. Stäng locket till tryckkokaren och se till att tryckventilen är stängd/förseglad. Koka på lågt tryck i 45 minuter. Tillåt naturlig frisättning. Kassera kycklingkropp. Stambuljong och låt svalna.
spis topp: 4 pund hel kyckling
- ta bort inkråm och trimma överflödigt fett. Placera hela kycklingen i stora lager potten., Fyll med tillräckligt med vatten för att täcka kyckling. Koka upp i 2 minuter. Sänk till en sjuda och hud av skum och föroreningar som stiger till toppen. Tillsätt ytterligare vatten efter behov för att säkerställa kyckling i nedsänkt. Låt kycklingen simma i 2-3 timmar, skumma av föroreningar efter behov. Ta försiktigt bort kyckling från lager. Stambuljong och låt svalna.
