recept på uppdrag av Azuñia Tequila; men alla idéer och recept begrepp är våra egna. Tack för att du stöder de märken som gör den här bloggen möjlig.
Cinco de Mayo firar den historiska slaget vid Puebla när en liten mexikansk armé besegrade den välfinansierade franska armén. Kom ihåg att det inte markerar Mexikos självständighet., Även om semestern mestadels firas här i USA, tycker vi att det är ett bra tillfälle att ta en djupare titt på staden Puebla mest ikoniska maträtt — Mole Poblano. Denna autentiska förberedelse gifter sig med mulato, ancho/pasilla och guajillo chiles med varma kryddor och söt mexikansk choklad för att skapa en flätig slät sås som är idealisk för skedning över kyckling eller kvävande ångade grönsaker.
generationer har arbetat över en het eld matlagning sin mullvad ner till en pasta, som kan rekonstitueras för senare användning., Detta recept ger 10 koppar sås, som du kan använda i ett sittande eller frysa en del för framtida bruk, Ingen klistra krävs. Till skillnad från att göra den tjockare pastaen som tar timmar, tar det mindre tid att göra rak molsås, men det är fortfarande viktigt att göra matlagningsprocessen hanterbar och trevlig så har alla dina ingredienser förinställda och uppmätta.
Vi har också brutit processen ner till några enkla delar: chili, frön och kryddor, skapa såsen.,
gör mullvaden kommer att känna så lätt och sömlös du kommer att berätta för alla att du kommer att göra det till nästa part.
När du samlas med vänner och familj för att fira Cinco de Mayo, kommer alla att uppskatta den kärlek du sätter i din mullvad maträtt. Vädret blir varmt här i Södra Kalifornien under Maj månad så inget par bättre med denna Mole Poblano än en isande kall margarita gjort med Azuñia Tequila Reposado. Tequila har en klar söt agave bukett och en mycket uppfriskande vanilj-minty finish smak., Du kan välja mellan deras sorter: Blanco, Reposado, Añejo och Black. Besök Azuñia Tequila webbplats för att se olika recept och hitta den du vill.
Azuñia har lanserat en nationell kampanj för att hitta det mest utsökta, autentiska och vuxna Cinco de Mayo-receptet och vi är hedrade att vara en av de 10 matbloggarna som ska presenteras. Du kan hjälpa oss att namnges ” Azuñia Food blogger Of The Year.”Dessa två hungriga björnar VILL VINNA!
Tack för att du hjälpte oss genom att rösta för vårt recept på Mole Poblano mellan 18-29 April., Du kommer att anges för en chans att vinna ett stort pris på 1 full svit av Azuñia tequila, ett hem bar verktygssats, och ett hem cocktail blandningsbok. Besök denna länk här för att rösta!,1 msk apelsinskal
1/2 pund roma tomater, förkolnade eller rostade
1/3 pund tomatillos ca 2, skalade, sköljas, förkolnade/rostade
2 majs tortillas skivad i 8 bitar
1/2 bolillo rulle eller baguette, ca 2 uns, tjockt skivad (om det är ett par dagar gammal, bättre)
6 uns mexikansk stil choklad
5 koppar hönsbuljong plus 4 mer att späda senare
2 teskedar kosher salt eller mer att smaka
1/2 kopp sesamfrön rostade, att strö i slutet
procedur
fas 1-Chiles
i en stor holländsk ugn över medelhög värme, tillsätt 1/2 kopp vegetabilisk olja., Tillsätt chiles i 2 eller 3 satser och sauté, rör om ofta, var försiktig så att de inte brinner helt. Ta bort med tång / hålslev och placera i en stor Blandarskål fodrad med pappershanddukar för att absorbera överflödig olja.
i samma olja tillsätt hackad lök och vitlök och sauté i 2 till 3 minuter, omrörning tills de mjuknar och släpper ut deras arom. Rör i mandel, jordnötter, russin och pumpa frön och låt dem laga mat i 2 till 3 minuter.,
fas 2-frön och kryddor
rör i sesamfrön, reserverade chile frön, härrörde kryddnejlika, anis frön, korianderfrön, svartpeppar, kanelstång, Mark kryddpeppar, timjan och oregano. Rör ofta och låt allt koka i 3 till 4 minuter, rör om ofta. Tillsätt apelsinskal, tortilla och bröd bitar tillsammans med tomater och tomat. Låt allt laga mat i några minuter tills tomaterna mjukas.
fas 3-Skapa såsen
vid denna tid, tillsätt de redan sauterade och mjukade chilesna och häll i kycklingbuljongen., Rör om och när det kommer till en sjuda, tillsätt choklad bitar och salt. Blanda väl och låt det simma i 12 till 15 minuter. Stäng av värmen, täck och låt blandningen vila i minst en halvtimme för att låta chilesna mjukna helt.
i satser, puree blandningen i mixern eller matberedaren tills den är jämn. Tryck genom en sil i en stor lagerkruka och tillsätt ytterligare kycklingbuljong för att komma till en tjock såskonsistens.
servera över kokt kyckling eller kalkon och strö med rostade sesamfrön.,
har en kampanj för att hitta det mest utsökta, autentiska och vuxna Cinco de Mayo receptet.