Wie verhindert man, dass brauner Zucker aushärtet?

Es gibt einige Dinge, die entmutigender sind, als Schokoladenkekse oder Bananenbrot zu backen, nur um zu erkennen, dass der braune Zucker in Ihrer Speisekammer felsenfest ist. Aber um herauszufinden, wie brauner Zucker am besten gehärtet werden kann, müssen Sie zuerst verstehen, warum brauner Zucker überhaupt hart wird., Brauner Zucker ist im Wesentlichen weißer Zucker, der laut Serious Eats mit bitterer Melasse überzogen wurde; Diese Melasse verleiht braunem Zucker seine unverwechselbare Farbe und weichere, formbarere Textur. Aber wenn dieser braune Zucker Luft ausgesetzt ist, verdunstet die Melasse, und das macht braunen Zucker härten. Wie die Leute in der Kitchnerklären, “ Einzelne Zuckerpartikel werden buchstäblich aneinander geklebt, während der Film zwischen ihnen austrocknet und der braune Zucker zu einer festen Masse aushärtet.,“

Wie verhindern Sie also, dass Ihr brauner Zucker verkaut und zu einem Cinderblock Saccharose aushärtet? Sie müssen lernen, wie Sie Ihren braunen Zucker richtig lagern und vor dem Austrocknen bewahren. Der offensichtlichste Weg, um zu verhindern, dass brauner Zucker hart wird, besteht darin, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern. Sie möchten, dass sich der Behälter auf der kleineren Seite befindet, sodass nicht zu viel Luft im Behälter eingeschlossen ist, aber die Form spielt keine Rolle—solange keine Luft durchgelassen wird.,

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Wenn Sie besonders sicher sein möchten, dass Ihr brauner Zucker nicht austrocknet, können Sie auch in einen Terrakotta-Braunzuckerschoner investieren (oder, wenn Sie nach einer entzückenderen Option suchen, lieben die Leute diesen braunen Zuckerbären)., Es ist eine kleine Scheibe aus Ton, die Sie etwa fünfzehn Minuten in Wasser einweichen, bevor Sie sie in Ihren luftdichten Behälter mit braunem Zucker geben. Die Idee ist, dass die Feuchtigkeit von der Scheibe hilft, diese Melasse feucht zu halten und zu verhindern, dass die Zuckerkristalle verklumpen. Food52 empfiehlt auch, einen Marshmallow zu verwenden, um braunen Zucker weich zu halten, anstelle einer Terrakottascheibe; Eine Scheibe Brot macht anscheinend auch den Trick.

Wenn Sie Ihren braunen Zucker nicht von dieser schwachen Pappschachtel in einen luftdichten Behälter umgefüllt haben und mit einem riesigen Stück Kristallen festsitzen, fürchten Sie sich nie., Es ist ziemlich einfach, braunen Zucker zu erweichen, auch wenn Sie in Eile sind. Domino Sugar empfiehlt, den braunen Zucker in einen ofenfesten Behälter zu geben und dann bei 250°F zu backen, bis er weich ist. Verwenden Sie den Zucker, den Sie benötigen, aber seien Sie gewarnt, dass jeder Zucker, den Sie nicht verwenden, wieder aushärtet, sobald er abkühlt. Sie können auch die Mikrowelle benutzen, indem Sie eine Schüssel braunen Zucker mit zwei Stücken feuchten Papiertüchern abdecken und dann das Ganze fest mit Plastikfolie abdecken; Nuke es für etwa eine Minute, dann rühren.

Es ist jedoch nie zu spät, Ihren braunen Zucker korrekt zu speichern., Für eine langfristige Rückgewinnung von braunem Zucker empfiehlt Domino Sugar, Ihren gehärteten braunen Zucker in einen luftdichten Behälter zu geben und ein Stück Brot oder ein paar feuchte Papiertücher hinzuzufügen, bis das Ganze rehydriert ist. Dann können Sie Ihren braunen Zucker einfach in diesem Behälter und von der Luft fernhalten, bis Sie alles aufgebraucht haben.

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