den perfekt modne avocado har en kort levetid—Sådan forlænger du den.
Det er de sjældne tur til købmanden, når jeg vil finde en ideel avocado med næsten-sort hud, en lys grøn plet under sin stængel nub, og det samme blødhed jeg ville føle, hvis jeg pressede mine fingerspidser på min hovedbund. I stedet, hvad enten de er organiske eller konventionelle, enkelt eller sække, er de næsten altid hårde som sten eller så bløde, at deres skind er pocked og deflateret som uges gamle balloner.,
naturligvis ender jeg med at vælge de undermodne, og spillet er tændt. Nogle gange tager det kun en dag eller to for dem at modnes på min tæller. Andre gange tager det længere tid, og før jeg ved af det, er det for sent.
så hvad er den ideelle måde at opbevare disse dyrebare små frugter på, der giver dem mulighed for at modnes til deres fulde potentiale? Og hvad er den bedste måde at holde dem friske, når de er skåret?, (Lad os være klare, jeg taler om Haas avocado, dem, der passer pænt ind i din håndflade, som tegner sig for 95 procent af den samlede Californiens afgrøde, ifølge California Avocado Commission.)
Sådan opbevares hele frugten
viser sig, tælleren er det bedste sted at opbevare hele avocadoer, hvis du planlægger at spise dem inden for et par dage. Lad dem trække vejret og holde dem væk fra ting som bananer og æbler. Alle tre frugter producerer ethylengas, hvilket fremskynder modningen., (Selvfølgelig, hvis du ønsker at fremskynde modningen, skal du stash en ‘cado i en papirpose; tilføj et æble eller en banan, hvis du virkelig har travlt.
når den er moden, eller næsten så, kan du sætte den i køleskabet for at forlænge dens levetid Med et par dage (men hvorfor venter du så længe på at spise den avocado, alligevel?). Hvis du tilfældigvis til at købe en pose af dem, og vil kun være i stand til at spise et par ad gangen, pop dem i køleskabet, indtil du er klar—derefter sætte dem på tælleren, når du vil have dem til at modnes.,
Sådan opbevares den afskårne frugt
når den er skåret, er der et par tricks, du kan bruge til at holde kødet grønt. Brunt kød er ikke nødvendigvis dårligt, i sig selv, men det er heller ikke helt behageligt. Hvis det er brudt i pletter eller har sorte “veiny” striber overalt, kan du skære omkring dem. Kast avokadoen, hvis den er misfarvet overalt.
Hvis du kun spiser halvdelen af avocadoen, skal du bruge halvdelen uden pit først., Mens pit ikke teknisk gør noget for at forhindre ødelæggelse, forhindrer dets tilstedeværelse ilt i at komme til en del af kødet—og ilt er det, der forårsager o .idation eller bruning. Gnid lidt citron-eller limesaft på det resterende synlige kød, og indpak derefter det hele tæt i plastfolie. Du får en, eller måske to, flere dage til at nyde det.,
Avocadoer fra Mexico tyder på, at dykke skåret halvt i en beholder med vand, der dækker, og køle-for at få et par dage mere liv ud af det, men jeg finder lidt af de rige cremethed bliver tabt i dunk. Undgå at bruge olivenolie eller madlavning spray, som i teorien bør skabe en barriere mellem avocado og luft, men hverken er meget effektiv, og de vil efterlade uønsket smag.
Du kan også prøve en avocado keeper, eller du kan nå til en løg., Anbring den ufortyndede del af avocado i en genanvendelig beholder (såsom en halvkvart takeout-beholder), og tilsæt et stykke løg, inden du forsegler låget og køler ned. Løget kan være en skive eller en kvart kile; det betyder ikke noget. Der vil være et lille antydning af oniony-smag til din avocado, men medmindre du bruger den i en sød opskrift eller i en smoothie, vil du sandsynligvis ikke bemærke det. Dette trick virker endda for en skivet eller terninger avocado—sig, hvis du har lavet en uges værd af mason jar salater; du har stadig grøn avocado i ugens ende.,
og hvis du er gået så langt som at gøre det mest berømte af avocado dips, guacamole, skal du blot trykke plastfolie direkte oven på guacen og derefter pakke skålen. Mellem det og limesaften i guac, skal den bevare sin farve en dag eller to længere i køleskabet.
så nu, så vidt avocado-spillet går, siger jeg, bring det videre. Dette er en kamp, jeg ikke har til hensigt at tabe mere.,
alle emner i madlavning 101
Tilmeld dig Cooking Light Daily nyhedsbrev
hurtige middagsideer, ernæringstips og friske sæsonbestemte opskrifter.