Los beneficios de Cilantro son impresionantes, pero pueden ser un ingrediente bastante polarizador. Mientras que algunos aman su sabor refrescante, otros encuentran que deja un regusto jabonoso y desagradable. Sin embargo, independientemente de en qué extremo del espectro se encuentre, no hay duda de que está repleto de micronutrientes, antioxidantes y otros compuestos medicinales que pueden tener un gran impacto en la salud en general.
entonces, ¿qué le hace el cilantro a tu cuerpo?, Este artículo echará un vistazo a los posibles beneficios y efectos secundarios del cilantro, además de algunas maneras fáciles de agregar esta hierba versátil y curativa a su dieta diaria.
¿Qué es el Cilantro?
El Cilantro es una hierba popular en todo el mundo que se asemeja al perejil de hoja plana a primera vista, pero al primer olfato, lo transporta al Mediterráneo, México, Asia e India. Le da un impulso fresco de sabor, sin la adición de sal marina u otros condimentos.,
Esta versátil hierba se usa en todo, desde guacamole y salsa hasta curries, platos de fideos y salsas Chimichurri de Argentina. Esta sabrosa y brillante hierba no solo tiene aplicaciones culinarias ilimitadas, sino que sorprendentemente para muchas personas el cilantro beneficia al cuerpo y tiene muchas propiedades curativas conocidas.
Una de las razones por las que es tan único es debido a su versatilidad. Si bien es verde y frondoso, aporta un sabor fresco, casi cítrico a los alimentos. Una vez que florece, produce las semillas, y el sabor de las hojas se intensifica., Además, las semillas de cilantro que produce contienen sus propios beneficios para la salud. Aunque todavía de naturaleza cítrica, el cilantro tiene un sabor cálido, casi a nuez, por lo que es el complemento perfecto para encurtidos, salchichas, panes y ganarle un lugar como una de las especias centrales en garam masala.
beneficios del Cilantro
1. Elimina el cuerpo de metales pesados
El arsénico, el cadmio, el aluminio, el plomo y el mercurio pueden convertirse en residentes en nuestros tejidos. Esto puede conducir a enfermedades cardíacas, desequilibrios hormonales, afecciones neurológicas, infertilidad y mucho más., El Cilantro, también conocido científicamente como «Coriandrum sativum», ha demostrado unir estos metales tóxicos, aflojándolos del tejido y facilitando su eliminación del cuerpo.
un modelo animal encontró que Coriandrum sativum disminuyó significativamente el estrés oxidativo inducido por el plomo, mientras que otro estudio encontró que en realidad aceleró la eliminación de metales pesados del cuerpo. En este estudio, la hierba se utilizó para ayudar a eliminar los depósitos de metales pesados obstinados que continuaron asolando a los pacientes, incluso después de que los síntomas iniciales de la infección se habían desvanecido.
2., Protege contra el estrés oxidativo
El estrés oxidativo está relacionado con una amplia gama de enfermedades degenerativas, incluidos algunos tipos de cáncer, enfermedades cardíacas, artritis, enfermedad de Alzheimer, degeneración macular y mucho más.
Las fuertes propiedades antioxidantes de esta hierba, en parte debido al flavonoide quercetina, ayuda a proteger contra el daño causado por los radicales libres en el cuerpo. Un reciente estudio in vitro encontró que Coriandrum sativum realmente protege contra el estrés oxidativo, gracias a su alto contenido de antioxidantes.
3., Reduce la ansiedad
esta hierba puede ayudar a calmar los nervios y mejorar la calidad del sueño debido a sus propiedades sedantes naturales. Un modelo animal reciente publicado en el Indian Journal of Pharmacology encontró que los altos niveles de extracto de cilantro producían los mismos efectos ansiolíticos que el popular medicamento recetado, valium (diazepam).
algunos de los efectos secundarios más comunes del valium incluyen confusión, alucinaciones, comportamiento de riesgo, agitación, agresión, problemas de memoria y debilidad muscular., El extracto de esta hierba podría ayudar a aliviar la ansiedad y mejorar su sueño sin estos efectos secundarios potencialmente peligrosos.
4. Reduce los niveles de azúcar en la sangre
se ha demostrado que las hojas y los tallos del cilantro ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre en estudios con animales. Un estudio publicado en el Journal of Food Sciences mostró que cuando se ha diagnosticado diabetes, la planta ayuda a apoyar la función hepática saludable y equilibrar el azúcar en la sangre.
Los investigadores creen que los resultados apoyan Coriandrum sativum como un remedio para la diabetes., Corta las hojas y los tallos y agrégalos a ensaladas, salsas y batidos para reducir los niveles de azúcar en sangre y mejorar la salud en general.
5. Apoya la salud del corazón
algunas investigaciones muestran que esta hierba podría ayudar a promover la salud del corazón al reducir varios factores de riesgo para la enfermedad cardíaca. De hecho, los resultados de un estudio en animales indicaron que el cilantro beneficia los niveles de colesterol y triglicéridos en el cuerpo al ayudar a reducirlos., Otro estudio publicado en Food and Chemical Toxicology encontró que los polifenoles y los nutrientes cardioprotectores naturales que se encuentran en la hierba pueden ayudar a prevenir el daño oxidativo que se asocia específicamente con el daño cardíaco.
6. Previene infecciones del tracto urinario
hay muchos factores que pueden contribuir a las infecciones del tracto urinario, incluyendo el crecimiento bacteriano, la actividad sexual, la genética o la diabetes. Los compuestos antibacterianos del Cilantro podrían ayudar a mantener el tracto urinario saludable y libre de bacterias no saludables en un ambiente alcalino saludable., Además, las semillas de cilantro son útiles para aliviar los síntomas si se produce una infección urinaria.
simplemente remoje 1.5 cucharaditas de semillas de cilantro secas durante la noche en dos tazas de agua. Colar y beber, o simplemente añadir a su batido de la mañana. Se cree que ayuda a aliviar la incomodidad y el dolor asociados con la infección urinaria y ayuda a acelerar su curación.
7., Los beneficios del Cilantro se han utilizado en todo el mundo durante miles de años, incluso para calmar las náuseas, prevenir los gases y la hinchazón, aliviar la indigestión y la acidez estomacal y aliviar los calambres estomacales. También ayuda en la digestión eficiente al ayudar a producir enzimas digestivas que promueven la descomposición de los alimentos. En muchas cocinas, el cilantro fresco acompaña platos calientes y picantes debido a sus efectos refrescantes.,
Los platos de curry caliente, el chile verde y los platos de fideos tailandeses picantes son mejor tolerados por muchas personas con la simple adición de un toque de cilantro fresco y picado. Este efecto refrescante puede ayudar a prevenir la acidez estomacal después de las comidas picantes. Si el gas o la hinchazón es un problema, intente agregar cilantro picado como guarnición para platos de legumbres y ensaladas.
8. Protege contra la intoxicación alimentaria
El Cilantro no solo desintoxica el cuerpo, sino que también lo protege de infecciones y toxinas., Sus propiedades antibacterianas naturales pueden ayudar a proteger contra las enfermedades transmitidas por los alimentos y el agua, incluyendo la intoxicación alimentaria y la disentería. Una investigación publicada en el International Journal of Food Microbiology estudió el eneldo, el cilantro y el eucalipto y descubrió que el cilantro era particularmente eficaz para combatir la Listeria monocytogenes, una cepa específica de bacterias que causa listeriosis.
9., Apoya la función Menstrual saludable
La semilla de cilantro de cilantro beneficia la función menstrual saludable al regular la función adecuada de las glándulas endocrinas y las hormonas que regulan los ciclos menstruales. Además, se cree que el cilantro ayuda a reducir la hinchazón, los calambres y el dolor durante el ciclo.
10. Previene la inflamación neurológica
las enfermedades neurodegenerativas, como el Alzheimer, el Parkinson y la esclerosis múltiple, están asociadas con la inflamación crónica., Un estudio publicado en Molecular Neurobiology encontró que las dietas altas en cúrcuma, pimienta, clavo, jengibre, ajo, canela y cilantro podrían ayudar a prevenir la inflamación asociada con estas enfermedades devastadoras. Los investigadores también observaron que las poblaciones con dietas ricas en estas hierbas y especias mostraron menores incidencias de degeneración neurológica.
11., Puede ayudar a proteger contra el cáncer de Colon
algunas investigaciones prometedoras realizadas en animales sugieren que el cilantro podría ayudar a proteger contra el cáncer de colon al reducir los niveles de colesterol y aumentar la excreción de compuestos de esteroles y bilis. Este proceso disminuye los niveles tóxicos en el colon, disminuyendo el riesgo de cáncer.
12. Alivia la irritación de la piel
El Cilantro se usa tanto interna como externamente como un remedio para las irritaciones de la piel, incluidas las urticarias, las quemaduras solares y la hiedra venenosa. Sus antihistamínicos naturales ayudan a calmar la respuesta del sistema inmunológico contra los alérgenos., El cilantro fresco y el aceite de coco se pueden mezclar y aplicar tópicamente para calmar las quemaduras solares, la piel seca, la hiedra venenosa y la urticaria causada por una reacción alérgica.
para obtener todos los beneficios del cilantro, intente mezclarlo con agua en lugar de aceite de coco y colar. Aplíquelo sobre la piel y beba el jugo restante. Este enfoque de dos puntas es particularmente útil cuando se busca alivio debido a una reacción alérgica.
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información nutricional
Los beneficios del Cilantro provienen de su rico aporte de fitonutrientes, flavonoides y compuestos fenólicos. También es baja en calorías y contiene una buena cantidad de vitamina K y vitamina A en cada porción.
un cuarto de taza (aproximadamente cuatro gramos) de esta hierba contiene aproximadamente:
- 1 caloría
- 0.1 gramos de carbohidratos
- 0.1 gramos de proteína
- 0.1 gramos de fibra
- 12.4 microgramos de vitamina K (16 por ciento DV)
- 270 unidades internacionales de vitamina A (5 por ciento DV)
- 1.,1 miligramos de vitamina C (2 por ciento DV)
- 0.1 miligramos de vitamina E (1 por ciento DV)
- 2.5 microgramos de folato (1 por ciento DV)
- 20.8 miligramos de potasio (1 por ciento DV)
Cilantro vs. cilantro
muchas personas están familiarizadas con la especia de cilantro y a menudo se preguntan: ¿qué es el cilantro? ¿Son el cilantro y el cilantro lo mismo?
el Cilantro y el cilantro provienen de la misma planta, también conocida como Coriandrum sativum, o la planta de cilantro. El término » cilantro «se refiere a los tallos y hojas, mientras que» cilantro » se refiere a las semillas secas de cilantro., Mientras que el cilantro generalmente se vende y se consume fresco, las semillas se utilizan enteras o molidas en un polvo fino.
también hay varias otras diferencias entre el cilantro y el cilantro, incluida la forma en que cada uno sabe y cómo se usan las dos hierbas en la cocina.
sabor
Una de las mayores distinciones entre cilantro y cilantro es por sus sabores únicos. El cilantro molido, en particular, tiene un sabor cálido, a nuez, picante y cítrico y un aroma refrescante a limón. A menudo se usa como sustituto del comino, las semillas de carraway o el hinojo debido a sus similitudes en el sabor.,
¿A qué sabe el cilantro?
dependiendo de a quién le preguntes, puedes obtener respuestas muy diferentes a esta pregunta. Para algunos, el sabor del cilantro se describe como refrescante, cítrico y fragante. Mientras tanto, otros afirman que el cilantro sabe a jabón y es prácticamente incomible. Entonces, ¿por qué sabe a jabón para algunos y no para otros? Los estudios muestran que una variación genética es responsable de las diferentes formas en que se percibe la hierba, causando una reacción muy polarizante a su sabor único.,
debido a las diferencias de sabor entre estas dos especias, el cilantro no se considera un sustituto adecuado del cilantro en los platos. En su lugar, el perejil, el estragón y el eneldo se pueden intercambiar por un sustituto sabroso para el cilantro en su lugar.
usos para cocinar
El Cilantro y el cilantro se usan de manera muy diferente en la cocina, y sus respectivos sabores tienden a complementar ciertos platos mejor que otros.
el cilantro fresco, por ejemplo, tiende a funcionar bien en sopas, salsas, salsas y chutneys debido a su sabor refrescante y matices cítricos., Mientras tanto, el cilantro en polvo tiene un sabor más cálido y a nuez que agrega profundidad a los curries, friegas de carne y guisos, entre otros. Si bien el cilantro se puede usar en cualquier momento durante la cocción, el cilantro se debe agregar a los platos al final, lo que ayuda a preservar su perfil de sabor y contenido de nutrientes.
Cómo seleccionar, almacenar y usar
el Cilantro está ampliamente disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y se puede encontrar en la sección de productos junto con otras hierbas frescas como el tomillo y la albahaca. Busque hojas brillantes e incluso sin marchitamiento para asegurarse de obtener la mejor calidad posible.,
Además, asegúrese de diferenciar entre el cilantro vs perejil, que a menudo son muy similares en apariencia. Aunque el cilantro se usa a menudo como sustituto del perejil, tiene un sabor único y puede no ser un intercambio adecuado en cada plato. Las principales diferencias entre el perejil y el cilantro se pueden observar en las hojas de la planta. Mientras que el perejil tiene hojas puntiagudas y planas, las hojas del cilantro son más redondeadas con bordes dentados.
cuando se trata de cómo almacenar cilantro, asegúrese de darle un enjuague rápido en agua dulce para eliminar cualquier suciedad o arenilla., Almacene en posición vertical en un frasco con una o dos pulgadas de agua, cubra con una bolsa de plástico y refrigere. Asegúrese de quitar las hojas marchitas o viscosas antes de cubrirlas con plástico, y debe permanecer hermosa hasta 10 días. Secado no se recomienda, ya que el sabor fresco y cítrico se disminuye con cilantro seco.
esta hierba se puede utilizar para agregar un estallido de sabor a casi cualquier plato. Funciona bien maridado con lima en platos de arroz con cilantro o camarones con cilantro. También se puede utilizar para hacer aderezos, salsas, curries y más., Incluso puede usarlo como guarnición para un toque de color, sabor y nutrientes haciendo tacos de cilantro, salsa o guacamole.
mientras que el cilantro se puede agregar a lo largo del proceso de cocción, el cilantro en realidad pierde su fuerza característica y los beneficios del cilantro cuando se introduce al calor. Lo mejor es agregar hojas de cilantro frescas y picadas justo antes de servir en platos calientes. Para preparaciones crudas, como salsas, guacamole y batidos, se puede agregar en cualquier punto.,
recetas
desde pollo con cilantro hasta chutney con cilantro, hay infinitas maneras de usar este increíble ingrediente en su cocina. Aquí hay algunas recetas únicas de cilantro para ayudarlo a comenzar:
- pesto de Cilantro
- pollo con lima de Cilantro fácil
- receta de arroz con lima de cilantro de coliflor
- salsa de cilantro de ajo
- aderezo de Lima de cilantro de aguacate cremoso
riesgos y efectos secundarios
tanto el cilantro como el cilantro se consideran seguros., Sin embargo, las personas que son alérgicas al hinojo, eneldo, anís, alcaravea u otras hierbas similares pueden experimentar reacciones alérgicas leves.
se han relacionado casos raros de reacciones alérgicas graves con la exposición ocupacional. En estos casos poco comunes, la investigación sugiere que la anafilaxia y los síntomas respiratorios se deben a la exposición repetida, con mayor frecuencia en las instalaciones de procesamiento. Las personas con bronquitis o asma deben tener cuidado al usar cilantro seco y molido, ya que puede causar irritación en las arterias bronquiales.,
Pensamientos finales
- Una hierba que se ve favorecida por su versatilidad, sabor refrescante y aroma cítrico, los beneficios del cilantro son enormes.
- mientras que el término en sí se refiere a las hojas y tallos de la planta de cilantro, el cilantro es una especia derivada de las semillas secas. Aunque provienen de la misma planta, los dos tienen sabores muy diferentes y se utilizan en diferentes platos también.
- Los investigadores han encontrado una larga lista de beneficios potenciales para la salud del cilantro., Los posibles beneficios para la salud del cilantro incluyen una mejor salud del corazón, disminución de la ansiedad, niveles más bajos de azúcar en la sangre, protección contra el estrés oxidativo y más.
- También es baja en calorías pero alta en antioxidantes junto con vitamina K y vitamina A.
- Lo Mejor de todo es que es fácil de disfrutar y se puede encontrar en una variedad de recetas, como sopas, salsas y salsas, así como en platos como el aderezo de cilantro y la vinagreta de lima de cilantro.
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