Les avantages de la coriandre sont impressionnants, mais cela peut être un ingrédient assez polarisant. Alors que certains aiment sa saveur rafraîchissante, d’autres trouvent qu’il laisse un arrière-goût savonneux et désagréable. Cependant, peu importe à quelle extrémité du spectre vous tombez, il ne fait aucun doute qu’il regorge de micronutriments, d’antioxydants et d’autres composés médicinaux qui peuvent avoir un impact énorme sur la santé globale.
alors, que fait la coriandre à votre corps?, Cet article examinera les avantages potentiels de la coriandre et les effets secondaires, ainsi que quelques moyens faciles d’ajouter cette herbe polyvalente et cicatrisante à votre alimentation quotidienne.
Qu’est-ce que la coriandre?
la coriandre est une herbe populaire populaire dans le monde entier qui ressemble au persil plat à première vue, mais au premier coup d’œil, elle vous transporte en Méditerranée, au Mexique, en Asie et en Inde. Il donne un coup de pouce frais de saveur, sans l’ajout de sel de mer ou d’autres assaisonnements.,
cette herbe polyvalente est utilisée dans tout, du guacamole et de la salsa aux currys, aux plats de nouilles et aux sauces chimichurri D’Argentine. Non seulement cette herbe savoureuse et brillante a des applications culinaires illimitées, mais étonnamment pour beaucoup de gens, la coriandre profite au corps et possède de nombreuses propriétés curatives connues.
l’une des raisons pour lesquelles il est si unique est due à sa polyvalence. Bien que vert et feuillu, il apporte une saveur fraîche et presque citronnée aux aliments. Une fois qu’il fleurit, il produit les graines et la saveur des feuilles s’intensifie., De plus, les graines de coriandre qu’il produit contiennent leurs propres avantages pour la santé. Bien que toujours citronnée dans la nature, la coriandre a une saveur chaude, presque noisette, ce qui en fait le complément parfait pour le décapage, les saucisses, les pains et lui vaut une place comme l’une des épices centrales de garam masala.
avantages de la coriandre
1. Débarrasse le Corps des Métaux Lourds
l’Arsenic, le cadmium, l’aluminium, le plomb et le mercure, peuvent devenir résidents dans nos tissus. Cela peut entraîner des maladies cardiaques, des déséquilibres hormonaux, des conditions neurologiques, l’infertilité et bien plus encore., La coriandre, également connue scientifiquement sous le nom de « Coriandrum sativum”, a été montrée pour lier ces métaux toxiques ensemble, les desserrant des tissus et facilitant leur élimination du corps.
un modèle animal a révélé que Coriandrum sativum diminuait significativement le stress oxydatif induit par le plomb, tandis qu’une autre étude a révélé qu’il accélérait en fait l’élimination des métaux lourds du corps. Dans cette étude, l’herbe a été utilisée pour aider à éliminer les dépôts de métaux lourds tenaces qui ont continué à affliger les patients, même après que les symptômes initiaux de l’infection aient disparu.
2., Protège contre le Stress oxydatif
le stress oxydatif est lié à un large éventail de maladies dégénératives, y compris certains types de cancer, les maladies cardiaques, l’arthrite, la maladie d’Alzheimer, la dégénérescence maculaire et bien plus encore.
Les fortes propriétés antioxydantes de cette plante, en partie dues à la quercétine flavonoïde, aident à protéger contre les dommages causés par les radicaux libres dans le corps. Une étude in vitro récente a révélé que Coriandrum sativum protège réellement contre le stress oxydatif, grâce à sa teneur élevée en antioxydants.
3., Réduit L’anxiété
Cette plante peut aider à calmer les nerfs et améliorer la qualité du sommeil en raison de ses propriétés sédatives naturelles. Un modèle animal récent publié dans le journal indien de pharmacologie a constaté que des niveaux élevés d’extrait de coriandre produisaient les mêmes effets anti-anxiété que le médicament d’ordonnance populaire, le valium (diazépam).
certains des effets secondaires les plus courants du valium comprennent la confusion, les hallucinations, la prise de risque, l’agitation, l’agressivité, les problèmes de mémoire et la faiblesse musculaire., L’extrait de cette plante pourrait potentiellement aider à soulager l’anxiété et améliorer votre sommeil sans ces effets secondaires potentiellement dangereux.
4. Abaisse le taux de sucre dans le sang
Il a été démontré que les feuilles et les tiges de coriandre aident à abaisser le taux de sucre dans le sang dans des études chez l’animal. Une étude publiée dans le Journal of Food Sciences a montré que lorsque le diabète a été diagnostiqué, la plante aide à soutenir une fonction hépatique saine et à équilibrer la glycémie.
Les chercheurs pensent que les résultats soutiennent Coriandrum sativum comme remède contre le diabète., Hacher les feuilles et les tiges et Ajouter aux salades, salsas et smoothies pour abaisser votre taux de sucre dans le sang et améliorer la santé globale.
5. Soutient la santé cardiaque
certaines recherches montrent que cette plante pourrait aider à promouvoir la santé cardiaque en réduisant plusieurs facteurs de risque de maladie cardiaque. En fait, les résultats d’une étude animale ont indiqué que la coriandre bénéficie des niveaux de cholestérol et de triglycérides dans le corps en aidant à les abaisser., Une autre étude publiée dans Food and Chemical Toxicology a révélé que les polyphénols et les nutriments cardioprotecteurs naturels présents dans l’herbe peuvent aider à prévenir les dommages oxydatifs spécifiquement associés aux dommages cardiaques.
6. Prévient les Infections des voies urinaires
de nombreux facteurs peuvent contribuer aux infections des voies urinaires, notamment la croissance bactérienne, l’activité sexuelle, la génétique ou le diabète. Les composés antibactériens de la coriandre pourraient potentiellement aider à maintenir les voies urinaires en bonne santé et exemptes de bactéries malsaines dans un environnement alcalin sain., En outre, les graines de coriandre sont utiles pour soulager les symptômes en cas d’infection urinaire.
trempez simplement 1,5 cuillère à café de graines de coriandre séchées pendant la nuit dans deux tasses d’eau. Filtrer et boire, ou tout simplement ajouter à votre smoothie du matin. On pense qu’il aide à soulager l’inconfort et la douleur associés à L’infection urinaire et à accélérer votre guérison.
7., Règle les troubles digestifs
Les bienfaits de la coriandre sont utilisés dans le monde entier depuis des milliers d’années, notamment pour régler les maux de ventre nauséeux, prévenir les gaz et les ballonnements, soulager l’indigestion et les brûlures d’estomac et soulager les crampes d’estomac. Il aide également à une digestion efficace en aidant à produire des enzymes digestives qui favorisent la dégradation des aliments. Dans de nombreuses cuisines, la coriandre fraîche accompagne les plats chauds et épicés en raison de ses effets rafraîchissants.,
Les plats chauds au curry, au chili vert et aux nouilles thaïlandaises épicées sont mieux tolérés par de nombreuses personnes avec la simple addition d’une touche de coriandre fraîche et hachée. Cet effet de refroidissement peut aider à prévenir les brûlures d’estomac après les repas épicés. Si le gaz ou les ballonnements sont un problème, essayez d’ajouter de la coriandre hachée comme garniture pour les plats de légumineuses et les salades.
8. Protège contre les intoxications alimentaires
Les bienfaits de la coriandre détoxifient non seulement le corps, mais le protègent également des infections et des toxines., Ses propriétés antibactériennes naturelles peuvent aider à protéger contre les maladies d’origine alimentaire et hydrique, y compris l’intoxication alimentaire et la dysenterie. Une recherche publiée dans L’International Journal of Food Microbiology a étudié l’aneth, la coriandre et l’eucalyptus et a révélé que la coriandre était particulièrement efficace dans la lutte contre Listeria monocytogenes, une souche spécifique de bactéries responsable de la listériose.
9., Soutient une fonction menstruelle saine
la graine de coriandre de coriandre profite d’une fonction menstruelle saine en régulant la fonction des glandes endocrines et les hormones qui régulent les cycles menstruels. En outre, on pense que la coriandre aide à réduire les ballonnements, les crampes et la douleur pendant le cycle.
10. Prévient L’Inflammation neurologique
Les maladies neurodégénératives, y compris la maladie d’Alzheimer, la maladie de Parkinson et la sclérose en plaques, sont associées à une inflammation chronique., Une étude publiée dans Molecular Neurobiology a révélé que les régimes riches en curcuma, poivre, clou de girofle, gingembre, ail, cannelle et coriandre pourraient potentiellement aider à prévenir l’inflammation associée à ces maladies dévastatrices. Les chercheurs ont également noté que les populations ayant un régime alimentaire riche en ces herbes et épices présentaient une incidence plus faible de dégénérescence neurologique.
11., Peut aider à protéger contre le Cancer du côlon
certaines recherches prometteuses menées sur des animaux suggèrent que la coriandre pourrait aider à protéger contre le cancer du côlon en réduisant le taux de cholestérol et en augmentant l’excrétion des composés stéroliques et de la bile. Ce processus diminue les niveaux toxiques dans le côlon, ce qui réduit le risque de cancer.
12. Apaise les irritations cutanées
la coriandre est utilisée à la fois en interne et en externe comme remède contre les irritations cutanées, y compris l’urticaire, les coups de soleil et l’herbe à puce. Ses antihistaminiques naturels aident à calmer la réponse du système immunitaire contre les allergènes., La coriandre fraîche et l’huile de noix de coco peuvent être mélangées et appliquées par voie topique pour apaiser les coups de soleil, la peau sèche, l’herbe à puce et l’urticaire causés par une réaction allergique.
pour obtenir tous les avantages de la coriandre, essayez de mélanger avec de l’eau au lieu de l’huile de noix de coco et de filtrer. Appliquez-le sur la peau et buvez le jus restant. Cette approche à deux volets est particulièrement utile lorsque vous recherchez un soulagement en raison d’une réaction allergique.
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valeur nutritive
Les bienfaits de la coriandre proviennent de son riche apport en phytonutriments, flavonoïdes et composés phénoliques. Il est également faible en calories et contient une bonne quantité de vitamine K et de vitamine A dans chaque portion.
un quart de tasse (environ quatre grammes) de cette herbe contient environ:
- 1 calories
- 0,1 grammes glucides
- 0,1 grammes Protéines
- 0,1 grammes fibres
- 12,4 microgrammes vitamine K (16% DV)
- 270 unités internationales vitamine A (5% DV)
- 1.,1 milligrammes de vitamine C (2% DV)
- 0,1 milligrammes de vitamine E (1% DV)
- 2,5 microgrammes de folate (1% DV)
- 20,8 milligrammes de potassium (1% DV)
coriandre vs coriandre
beaucoup de gens connaissent l’épice à la coriandre et se demandent souvent: Qu’est-ce que la coriandre? La coriandre et la coriandre sont-elles la même chose?
la coriandre et la coriandre proviennent toutes deux de la même plante, également connue sous le nom de Coriandrum sativum, ou la coriandre. Le terme « coriandre « fait référence aux tiges et aux feuilles, tandis que” coriandre » fait référence aux graines de coriandre séchées., Alors que la coriandre est généralement vendue et consommée fraîche, les graines sont utilisées entières ou broyées en une poudre fine.
Il existe également plusieurs autres différences entre la coriandre et la coriandre, y compris la façon dont chaque goût et la façon dont les deux herbes sont utilisées en cuisine.
Goût
l’Une des plus grandes distinctions entre la coriandre et la coriandre est par leurs saveurs uniques. La coriandre moulue, en particulier, a une saveur chaude, noisette, épicée et citronnée et un arôme rafraîchissant et citronné. Il est souvent utilisé comme substitut du cumin, des graines de carraway ou du fenouil en raison de ses similitudes de goût.,
Quel est le goût de la coriandre?
selon qui vous demandez, vous pourriez obtenir des réponses très différentes à cette question. Pour certains, le goût de coriandre est décrit comme rafraîchissant, citronné et parfumé. Pendant ce temps, d’autres prétendent que la coriandre a le goût du savon et est pratiquement non comestible. Alors pourquoi est-il le goût de savon pour certains et pas pour d’autres? Des études montrent qu’une variation génétique est responsable des différentes façons dont l’herbe est perçue, provoquant une réaction très polarisante à sa saveur unique.,
en raison des différences de goût entre ces deux épices, la coriandre n’est pas considérée comme un substitut de coriandre approprié dans les plats. Au lieu de cela, le persil, l’estragon et l’aneth peuvent être échangés contre un substitut savoureux à la coriandre.
utilisations en cuisine
la coriandre et la coriandre sont utilisées très différemment en cuisine, et leurs saveurs respectives ont tendance à mieux compléter certains plats que d’autres.
la coriandre fraîche, par exemple, a tendance à bien fonctionner dans les soupes, les salsas, les sauces et les chutneys en raison de sa saveur rafraîchissante et de ses nuances d’agrumes., Pendant ce temps, la poudre de coriandre a un goût plus chaud et plus noisette qui ajoute de la profondeur aux currys, aux frottements de viande et aux ragoûts, entre autres. Alors que la coriandre peut être utilisée à tout moment pendant la cuisson, la coriandre doit être ajoutée aux plats à la toute fin, ce qui aide à préserver son profil de saveur et sa teneur en nutriments.
Comment sélectionner, stocker et utiliser
la coriandre est largement disponible dans la plupart des épiceries et se trouve dans la section des produits aux côtés d’autres herbes fraîches comme le thym et le basilic. Recherchez des feuilles brillantes et uniformes sans flétrissement pour vous assurer d’obtenir la meilleure qualité possible.,
de plus, assurez-vous de faire la différence entre la coriandre et le persil, qui sont souvent très similaires en apparence. Bien que la coriandre soit souvent utilisée comme substitut du persil, elle a une saveur unique qui lui est propre et peut ne pas être un échange approprié dans chaque plat. Les principales différences entre le persil et la coriandre peuvent être repérées dans les feuilles de la plante. Alors que le persil a des feuilles pointues et plates, les feuilles de coriandre sont plus arrondies avec des bords dentelés.
quand il s’agit de conserver la coriandre, assurez-vous de la rincer rapidement à l’eau douce pour éliminer toute saleté ou grain., Conserver debout dans un bocal avec un pouce ou deux d’eau, couvrir avec un sac en plastique et réfrigérer. Assurez-vous d’enlever les feuilles flétries ou visqueuses avant de les recouvrir de plastique, et elles doivent rester belles jusqu’à 10 jours. Le séchage n’est pas recommandé, car la saveur fraîche et citronnée est diminuée avec la coriandre séchée.
Cette plante peut être utilisée pour ajouter un éclat de saveur à n’importe quel plat. Il fonctionne bien avec de la lime dans des plats de riz à la coriandre ou des crevettes à la coriandre. Il peut également être utilisé pour faire des vinaigrettes, des sauces, des currys et plus., Vous pouvez même l’utiliser comme garniture pour une touche de couleur, de goût et de nutriments en faisant des tacos à la coriandre, de la salsa ou du guacamole.
alors que la coriandre peut être ajoutée tout au long du processus de cuisson, la coriandre perd en fait sa force caractéristique et ses avantages lorsqu’elle est introduite à la chaleur. Il est préférable d’ajouter des feuilles de coriandre fraîches et hachées juste avant de servir dans des plats chauds. Pour les préparations crues, telles que les salsas, le guacamole et les smoothies, il peut être ajouté à tout moment.,
recettes
du poulet à la coriandre au chutney à la coriandre, il existe d’innombrables façons d’utiliser cet ingrédient incroyable dans votre cuisine. Voici quelques recettes uniques à la coriandre pour vous aider à démarrer:
- pesto à la coriandre
- poulet facile à la coriandre et à la Lime
- recette de riz au chou-fleur à la coriandre et à la Lime
- sauce à l’ail et à la coriandre
- vinaigrette crémeuse à la coriandre, Cependant, les personnes allergiques au fenouil, à l’aneth, à l’anis, au carvi ou à d’autres herbes similaires peuvent éprouver de légères réactions allergiques.
de rares cas de réactions allergiques graves ont été associés à une exposition professionnelle. Dans ces cas rares, la recherche suggère que l’anaphylaxie et les symptômes respiratoires sont dus à une exposition répétée, le plus souvent dans les installations de traitement. Les personnes atteintes de bronchite ou d’asthme doivent être prudentes lors de l’utilisation de coriandre séchée et moulue, car elle peut provoquer une irritation des artères bronchiques.,
pensées finales
- Une herbe qui est favorisée pour sa polyvalence, sa saveur rafraîchissante et son arôme d’agrumes, les avantages de la coriandre sont vastes.
- alors que le terme lui-même se réfère aux feuilles et aux tiges de la coriandre, la coriandre est une épice dérivée des graines séchées. Bien qu’ils proviennent de la même plante, les deux ont des saveurs très différentes et sont également utilisés dans différents plats.
- Les chercheurs ont dressé une longue liste d’avantages potentiels pour la santé de la coriandre., Les avantages potentiels de la coriandre pour la santé comprennent une meilleure santé cardiaque, une diminution de l’anxiété, une baisse du taux de sucre dans le sang, une protection contre le stress oxydatif et plus encore.
- Il est également faible en calories mais riche en antioxydants avec la vitamine K et la vitamine A.
- Le Meilleur de tous, il est facile à déguster et peut être trouvé dans une variété de recettes, telles que les soupes, les salsas et les sauces — ainsi que des plats comme la vinaigrette à la coriandre et la vinaigrette à la
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