Curry è venuto in Vietnam molto tempo fa, e mentre è un po ‘ meno noto rispetto ai suoi cugini thailandesi, non è meno delizioso e super facile da fare. Non ci potrebbe essere niente al mondo migliore del tradizionale pollo al curry vietnamita servito con un mucchio gigante di baguette vietnamite fresche, calde e morbide.
Note di cottura
Lasciando il pollo fuori mentre si marinare lo lascia venire a temperatura per una cottura più uniforme., Se l’idea di questo ti rende schizzinoso, puoi marinare in frigo, ma poi dovrai aggiungere ulteriore tempo di cottura.
Puoi aggiungere qualsiasi tipo di verdura a questo oltre alle patate. Tradtionally andiamo con le carote. Le polveri opzionali sono solo se si dispone di questi elementi nella vostra dispensa. La polvere di peperoncino che usiamo è la polvere di peperoncino rosso indiano, che è molto piccante.,
Perché questa è la cena& chill, lasciamo fuori la citronella perché non è troppo comune nel negozio di alimentari medio, ma se ne incontri un po ‘ mentre fai shopping, prendi un gambo o due, taglia in 2” di lunghezza e aggiungilo al brodo.
Di cosa hai bisogno?
Solo una pentola.
Come lo servite?
Servire con riso o baguette a tuffo. Punti bonus se si possono trovare baguette vietnamite fresche da una gastronomia vietnamita locale., E ‘ anche tradizionale per servire questo con tagliatelle pho, nel qual caso si dovrebbe raddoppiare il brodo di pollo e condimento per fare abbastanza per due ciotole.
Ricetta del pollo al curry vietnamita
Serve 2
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora
- 2.,2 kg cosce di pollo
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 3 cucchiai di curry in polvere
- 1 kg di patate + altri ortaggi a radice di scelta, a cubetti
- 1 scalogno, tagliato a dadini
- 4 spicchi d’aglio, schiacciati
- 2 foglie di alloro
- 2 tazze di brodo di pollo
- 5.6 oz (165ml) latte di cocco (la piccola)
Opzionale
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 2 cucchiaini di peperoncino in polvere
1. Marinare il pollo con 2 spicchi d’aglio, 2 cucchiai di curry in polvere, 1 cucchiaio di olio e 1 cucchiaio di salsa di pesce., Se stai usando aglio e peperoncino in polvere, aggiungi anche un cucchiaino di ciascuno. Lasciate riposare sul piano di lavoro, mentre per preparare le verdure o per tutto il tempo 2 ore.
2. In una casseruola di medie dimensioni o padella soffriggere su medio alto, scaldare 1 cucchiaio di olio e rosolare il pollo su entrambi i lati. Rimuovere e mettere da parte.
3. Ridurre il fuoco a medio e aggiungere lo scalogno e l’aglio rimanente e friggere per un minuto o due. Mescolare le verdure, il restante curry in polvere, e il restante peperoncino e aglio in polvere, se si utilizza., Friggere ancora per qualche minuto.
4. Aggiungere 1/2 tazza di brodo di pollo e raschiare con un cucchiaio di legno per sfumare il fondo della padella.
5. Aggiungi il pollo, le foglie di alloro e abbastanza brodo di pollo per coprire solo a metà il pollo (circa 1 tazza, ma dipende dalle dimensioni del piatto che usi). Coprire parzialmente con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
6. Aggiungere il latte di cocco e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per altri 15 minuti, quindi regolare il condimento e servire.,