Curry kwam naar Vietnam een lange tijd geleden, en hoewel het een beetje minder bekend dan zijn Thaise neven, het is niet minder lekker en super makkelijk te maken. Er is misschien niets in de wereld beter dan traditionele Vietnamese kip curry geserveerd met een enorme stapel van verse, warme en kussenszachte Vietnamese stokbrood.
Kooknoten
De kip buiten laten terwijl u marineert laat het op temperatuur komen voor meer gelijkmatig koken., Als het idee hiervan je preuts maakt, kun je marineren in de koelkast, maar dan moet je extra kooktijd toevoegen.
u kunt hier alle soorten groenten aan toevoegen naast de aardappelen. Traditioneel gaan we voor wortelen. De optionele poeders zijn alleen als je deze items in je bijkeuken hebt. Het chilipoeder dat we gebruiken is Indian red chilipoeder, wat heel erg pittig is.,
omdat dit diner is & chill, laten we het citroengras weg omdat het niet al te gebruikelijk is bij de gemiddelde supermarkt, maar als je er tijdens het winkelen een paar tegenkomt, kies een steel of twee omhoog, snijd in 2 ” lange lengtes, en voeg het toe aan de bouillon.
wat heeft u nodig?alleen een pot.
hoe serveer je het?serveer met rijst of stokbrood om te dippen. Bonuspunten als je verse Vietnamese baguettes kunt vinden uit een lokale Vietnamese delicatessenwinkel., Het is ook traditioneel om dit te serveren met pho noedels, in welk geval je de kippenbouillon en kruiden moet verdubbelen om genoeg te maken voor twee kommen.
Vietnamese Curry Chicken Recipe
serveert 2
Prep Tijd: 15 minuten
kooktijd: 45 minuten
Totale tijd: 1 uur
- 2.,2 lbs kippendijen
- 1 el vissaus
- 3 el kerriepoeder
- 1 lb aardappelen + andere wortelgroenten naar keuze, in blokjes
- 1 sjalot, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2 laurierblaadjes
- 2 kopjes kippenbouillon
- 5,6 oz (165ml) kokosmelk (het kleine blikje)
facultatief
- 2 theelepels knoflookpoeder
- 2 theelepels chilipoeder
1. Marineer je kip met 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels kerriepoeder, 1 eetlepel olie en 1 eetlepel vissaus., Als je knoflook en chilipoeder gebruikt, voeg dan ook een theelepel van elk toe. Laat zitten op het aanrecht terwijl u de groenten voorbereiden of voor zo lang als 2 uur.
2. Verwarm in een middelgrote pan of bakpan op middelhoge hoogte 1 eetlepel olie en bruin je kip aan beide zijden. Verwijder en zet opzij.
3. Breng het vuur tot medium en voeg de sjalot en de resterende knoflook toe en bak gedurende een minuut of twee. Roer de groenten, de resterende kerriepoeder en de resterende chili-en knoflookpoeder erbij, indien gebruikt., Bak nog een paar minuten.
4. Voeg 1/2 kop kippenbouillon toe en schraap met een houten lepel om de bodem van de pan te blussen.
5. Voeg de kip, laurierblaadjes en genoeg kippenbouillon toe om net halverwege de kip te bedekken (ongeveer 1 kopje, maar het hangt af van de grootte van de pot die je gebruikt). Dek gedeeltelijk af met een deksel en laat 30 minuten sudderen.
6. Voeg de kokosmelk toe en laat nog eens 15 minuten sudderen, pas de kruiden aan en serveer.,
