Wie man Avocados davon abhält, schlecht zu werden (ernsthaft!)

Es ist die seltene Reise zum Lebensmittelgeschäft, wenn ich eine ideale Avocado mit fast schwarzer Haut, einem hellgrünen Fleck unter ihrem Stammknöchel und der gleichen Weichheit finde, die ich fühlen würde, wenn ich meine Fingerspitzen auf meine Kopfhaut. Stattdessen, ob organisch oder konventionell, einzeln oder verpackt, sind sie fast immer hart wie Steine oder so weich, dass ihre Häute wie einwöchige Ballons gestochen und entleert werden.,

Natürlich wähle ich am Ende die unterreifen aus und das Spiel läuft. Manchmal dauert es nur ein oder zwei Tage, bis sie auf meiner Theke reifen. Manchmal dauert es länger, und bevor ich es weiß, ist es zu spät.

Was ist also der ideale Weg, um diese wertvollen kleinen Früchte zu lagern, die es ihnen ermöglichen, ihr volles Potenzial auszuschöpfen? Und was ist der beste Weg, sie frisch einmal geschnitten zu halten?, (Lassen Sie uns klar sein, ich spreche von Haas-Avocados, die laut California Avocado Commission gut in Ihre Handfläche passen und 95 Prozent der gesamten kalifornischen Ernte ausmachen.)

Wie man die ganze Frucht speichert

Es stellt sich heraus, dass die Theke der beste Ort ist, um ganze Avocados zu lagern, wenn Sie sie innerhalb weniger Tage essen möchten. Lassen Sie sie atmen und halten Sie sie von Dingen wie Bananen und Äpfeln fern. Alle drei Früchte produzieren Ethylengas, das die Reifung beschleunigt., (Natürlich, wenn Sie die Reifung beschleunigen möchten, verstauen Sie einen Cado in einer Papiertüte; Fügen Sie einen Apfel oder eine Banane hinzu, wenn Sie wirklich in Eile sind.)

Sobald Sie reif sind oder fast so, können Sie es in den Kühlschrank stellen, um seine Lebensdauer um ein paar Tage zu verlängern (aber warum warten Sie so lange, um diese Avocado zu essen?). Wenn Sie zufällig eine Tüte davon kaufen und nur ein paar gleichzeitig essen können, stellen Sie sie in den Kühlschrank, bis Sie fertig sind—und stellen Sie sie dann auf die Theke, wenn Sie reifen möchten.,

So lagern Sie die geschnittenen Früchte

Nach dem Schneiden können Sie einige Tricks anwenden, um das Fleisch grün zu halten. Braunes Fleisch ist nicht unbedingt schlecht, per se, aber es ist auch nicht ganz angenehm. Wenn es an Flecken gequetscht ist oder überall schwarze „Veiny“ – Streifen aufweist, können Sie diese umschneiden. Werfen Sie die Avocado, wenn sie durchgehend verfärbt ist, jedoch.

Wenn Sie nur die Hälfte der Avocado essen, verwenden Sie zuerst die Hälfte ohne Grube., Während die Grube technisch nichts tut, um Verderb zu verhindern, verhindert ihre Anwesenheit, dass Sauerstoff in einen Teil des Fleisches gelangt—und Sauerstoff verursacht Oxidation oder Bräunung. Reiben Sie ein wenig Zitronen-oder Limettensaft auf das verbleibende sichtbare Fleisch und wickeln Sie das Ganze fest in Plastikfolie ein. Sie erhalten einen oder vielleicht zwei weitere Tage, um es zu genießen.,

Avocados aus Mexiko schlagen vor, die geschnittene Hälfte in einen Behälter mit Wasser zu tauchen, zu bedecken und zu kühlen, um ein paar Tage mehr Leben daraus zu machen, aber ich finde ein bisschen von der reichen Cremigkeit geht im Dunk verloren. Vermeiden Sie die Verwendung von Olivenöl oder Kochspray, das theoretisch eine Barriere zwischen Avocado und Luft bilden sollte, aber keines davon ist sehr effektiv und hinterlässt unerwünschten Geschmack.

Sie können auch einen Avocado-Keeper probieren oder nach einer Zwiebel greifen., Legen Sie die ungeschlagene Portion Avocado in einen wiederverwendbaren Behälter (z. B. einen halben Liter zum Mitnehmen) und fügen Sie ein Stück Zwiebel hinzu, bevor Sie den Deckel verschließen und kühlen. Die Zwiebel könnte eine Scheibe oder ein geviertelter Keil sein; es spielt keine Rolle. Ihre Avocado hat einen leichten Hauch von Oniony-Geschmack, aber wenn Sie sie nicht in einem süßen Rezept oder in einem Smoothie verwenden, werden Sie sie wahrscheinlich nicht bemerken. Dieser Trick funktioniert sogar für eine geschnittene oder gewürfelte Avocado-sagen wir, wenn Sie eine Woche lang Mason Jar Salate gemacht haben; Sie werden immer noch grüne Avocado am Wochenende haben.,

Und wenn Sie so weit gegangen sind, die berühmteste Avocado-Dips, Guacamole, zu machen, drücken Sie einfach Plastikfolie direkt auf den Guac und wickeln Sie die Schüssel ein. Zwischen dem und dem Limettensaft im Guac sollte er seine Farbe ein oder zwei Tage länger im Kühlschrank behalten.

Also jetzt, soweit das Avocado-Spiel geht, sage ich, bring es weiter. Das ist ein Kampf, den ich nicht mehr verlieren will.,

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