Keto-Kekse aus Mandelmehl sind wunderbar zart und flauschig. Probieren Sie Sie mit etwas süßer butter – Sie sind wunderbar!
Diese Kekse sind erstaunlich. Sie sind zart und flauschig, und sie riechen so gut, wie sie backen!
Ich habe Kekse immer geliebt. Als ich anfing, eine kohlenhydratarme und getreidefreie Diät zu essen, dachte ich zuerst, dass ich sie aufgeben müsste. Zu meiner Erleichterung entdeckte ich bald diese wunderbaren Kekse!,
Sie schmecken nicht wie traditionelle Kekse
Wie immer, wenn ich ein gut gebackenes Keto empfehle, möchte ich Ihre Erwartungen klarstellen.
Ohne Stärke und Gluten sind diese Kekse nicht die gleichen wie Weizenmehl. Sie steigen nicht so stark an und sind nicht so flauschig und zart.
Nachdem ich das gesagt habe, sind sie ausgezeichnet. Sie sind köstlich, duftend und gut genug, dass Sie sie wahrscheinlich überessen werden (wie ich es heute getan habe)!, 😳
die Zutaten, Die Sie benötigen,
Dies ist erfreulich kurz, Zutaten-Liste, du brauchst für dieses Rezept (die genauen Maße sind in der Rezept-Karte unten):
Ei: I verwenden Sie große Eier in fast allen meinen Rezepten ist dieses im Lieferumfang enthalten.
Saure Sahne: Ich bekomme gelegentlich eine E-Mail, in der ich gefragt werde, ob griechischer Vollmilchjoghurt in Ordnung ist. Es ist wahrscheinlich, aber ich glaube nicht, dass es so gut sein wird.
Salz: Ich verwende ¼ Teelöffel Meersalz in diesem Rezept.
Mandelmehl: Dies ist ein ausgezeichneter Mehlersatz, der außergewöhnlich gut backt. Ich benutze blanchiertes raffiniertes Mandelmehl., Ich empfehle nicht, ein grobes Mandelmehl in diesem Rezept zu verwenden.
Backpulver: Bitte achten Sie darauf, dass es frisch ist. Und wenn Sie es glutenfrei brauchen, überprüfen Sie das auch.
Variationen und Substitutionen
Wie Sie sehen, mache ich diese Kekse mit saurer Sahne. Ich habe einige Rezepte gesehen, die Butter verwenden, und das wäre sicher in Ordnung. Aber ich denke, dass saure Sahne Kekse besonders zart macht und einen wunderbar ausgeprägten Geschmack hinzufügt.
Sie könnten die saure Sahne wahrscheinlich auch durch griechischen Vollmilchjoghurt ersetzen, wenn Sie möchten., Obwohl ich vermute, dass saure Sahne in Bezug auf Geschmack und Textur besser ist.
Wie man Mandelmehl-Keto-Kekse herstellt
Dies ist eines meiner einfachsten Rezepte. Die detaillierten Anweisungen sind in der Rezeptkarte unten enthalten. Aber das sind die grundlegenden Schritte:
Sie mischen so ziemlich alles in einer Schüssel. Ich fange gerne mit den flüssigen Zutaten an, dann füge ich die trockenen Zutaten hinzu.
Als nächstes schöpfen Sie sechs Hügel der Mischung aus und legen Sie sie auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech. Es gibt keine Notwendigkeit, sie zu glätten.
Im vorgeheizten 350°F Ofen ca. 15 Minuten backen., Das ist es!
Tipp: Behandeln Sie sie als Drop-Kekse
Versuchen Sie nicht, diese Keto-Kekse von Hand zu formen. Der Teig ist dafür zu klebrig. Behandeln Sie sie vielmehr als Tropfenkekse und lassen Sie sie mit einer Schaufel auf das Backblech fallen, wie auf dem Foto oben und im Video unten gezeigt.
Wie man sie bedient?
normalerweise mache ich Sie zum Frühstück. Sie sind hervorragend auf eigene Faust oder mit einer beliebigen Anzahl von Spreads. Wie Butter, kohlenhydratarme Marmelade, Mandelbutter und Keto-Schokoladen-Haselnuss-Aufstrich.,
Eine weitere großartige Variante, die ich oft zum Abendessen mache und mit Chili serviere, ist dieses Rezept für glutenfreie Käsekekse.
Was tun mit Resten?
Diese Mandelmehl-Keto-Kekse sind am besten warm. Wenn Sie Reste haben, bewahren Sie sie bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf Papiertüchern auf.
Erhitzen Sie sie kurz in der Mikrowelle, bevor Sie sie genießen. Sie können sie auch in Gefrierbeuteln einfrieren.
Ich habe fast nie Reste, weil ich dazu neige, nur 6 Kekse gleichzeitig zu machen, aber Sie können das Rezept leicht verdoppeln.,
Häufig gestellte Fragen
ja! Sie müssen lediglich das Allzweckmehl durch ein ketofreundliches Mehl wie Mandelmehl, Kokosmehl oder eine Kombination aus beidem ersetzen. Wie Sie sehen, verwende ich in diesem speziellen Rezept Mandelmehl.
Es hängt vom Rezept ab. Es funktioniert nicht mit Hefebrei oder Kuchen, aber es könnte mit Schnellbrot, Kuchen und Keksen funktionieren.
Ich empfehle in der Regel ein Rezept zu finden, die speziell für Mandelmehl geschrieben wurde., Wenn Sie jedoch ein beliebtes Rezept haben und experimentieren möchten, beginnen Sie mit einem Verhältnis von 1:1 Mandelmehl zu Allzweckmehl und fügen Sie nach und nach Mandelmehl hinzu, bis Sie eine gute Konsistenz erreicht haben. Ich stelle oft fest, dass ich das Mehl um 50% erhöhe oder sogar verdopple.
Denken Sie daran, dass Sie beim Backen mit Mandelmehl möglicherweise mehr Eier hinzufügen müssen.
ja. Backpulver braucht eine saure Zutat, um aktiviert zu werden, aber die saure Sahne wird sich darum kümmern., Verwenden Sie ½ Teelöffel Backpulver anstelle von 2 Teelöffeln Backpulver.
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Mandelmehl Keto Kekse
INGREDIENTS
- 1 large egg
- ¼ cup sour cream
- ¼ teaspoon sea salt
- 1 cup blanched finely ground almond flour (not almond meal) (4oz)
- 2 teaspoons baking powder (gluten-free if needed)
INSTRUCTIONS
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Preheat oven to 350 degrees F., Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
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In einer mittelgroßen Schüssel Ei, Sauerrahm und Salz verquirlen. Mit einem Gummispatel das Mandelmehl, dann das Backpulver einrühren.
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Legen Sie mit einer 2-Esslöffel-Schaufel 6 Hügel des Teigs auf das vorbereitete Backblech. Glätten Sie die Hügel nicht.
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Backen, bis Sie Goldbraun sind, 15-18 Minuten. Warm servieren.,
SEHEN SIE SICH DAS VIDEO AN:
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