Hur man håller avokado från att gå dåligt(allvarligt!)

det är den sällsynta resan till mataffären när jag hittar en idealisk avokado med nästan svart hud, en ljusgrön fläck under sin stamnub, och samma mjukhet skulle jag känna om jag pressade mina fingertoppar på min hårbotten. Istället, oavsett om det är organiskt eller konventionellt, enkelt eller bagged, är de nästan alltid hårda som stenar eller så mjuka att deras skinn är pockade och deflaterade som vecko gamla ballonger.,

naturligtvis slutar jag välja de undermogna, och spelet är på. Ibland tar det bara en dag eller två för dem att mogna på min disk. Andra gånger tar det längre tid, och innan jag vet ordet av är det för sent.

Så vad är det perfekta sättet att lagra dessa dyrbara små frukter som gör det möjligt för dem att mogna till sin fulla potential? Och vad är det bästa sättet att hålla dem färska en gång klippa?, (Låt oss vara tydliga, jag pratar om Haas avokado, de som passar snyggt in i handflatan, som står för 95 procent av den totala kaliforniska grödan, enligt California Avocado Commission.)

hur man lagrar hela frukten

visar sig, disken är det bästa stället att lagra hela avokado om du planerar att äta dem inom några dagar. Låt dem andas och hålla dem borta från saker som bananer och äpplen. Alla tre frukter producerar etylengas, vilket accelererar mogning., (Självklart, om du vill påskynda mogning, stash a ’cado i en papperspåse; Lägg till ett äpple eller banan om du verkligen har bråttom.)

en gång Mogen, eller nästan så kan du lägga den i kylskåpet för att förlänga sitt liv med några dagar (men varför väntar du så länge på att äta den avokado, ändå?). Om du råkar köpa en påse av dem, och kommer bara att kunna äta några åt gången, pop dem i kylskåpet tills du är redo-sedan lägga dem på disken när du vill att de ska mogna.,

hur man lagrar den skurna frukten

När du har klippt, finns det några knep du kan använda för att hålla köttet grönt. Brunt kött är inte nödvändigtvis dåligt, i sig, men det är inte helt trevligt heller. Om det är blåmärken i fläckar eller har svarta ”ådrig” ränder hela, kan du klippa runt dem. Kasta avokado om den är missfärgad hela, dock.

om du äter bara hälften av avokado, använd hälften utan gropen först., Medan gropen inte tekniskt gör någonting för att förhindra förstörelse, förhindrar dess närvaro syre från att komma till någon del av köttet—och syre är det som orsakar oxidation eller brunning. Gnid lite citron eller limejuice på det återstående synliga köttet och tätt linda hela saken i plastfolie. Du får en, eller kanske två, fler dagar att njuta av det.,

avokado från Mexiko föreslår nedsänkning den skurna halvan i en behållare med vatten, täcker och kyler för att få ett par dagars mer liv ut ur det, men jag hittar lite av den rika creaminess går vilse i Dunken. Undvik att använda olivolja eller matlagning spray, som i teorin bör skapa en barriär mellan avokado och luft, men inte heller är mycket effektiv, och de kommer att lämna bakom oönskad smak.

Du kan också prova en avokado keeper, eller du kan nå för en lök., Placera den oätade delen av avokado i en återanvändbar Behållare (t.ex. en halvkvarts takeout-behållare) och tillsätt en bit lök innan du förseglar locket och kyler. Löken kan vara en skiva eller en inkvarterad kil; det spelar ingen roll. Det kommer att finnas en liten antydan till oniony smak till din avokado, men om du inte använder den i ett sött recept eller i en smoothie, kommer du förmodligen inte att märka det. Detta trick fungerar även för en skivad eller tärnad avokado-säg, om du har gjort en veckas värde av mason jar sallader; du har fortfarande grön avokado i veckans slut.,

och om du har gått så långt som att göra det mest kända av avokado dips, guacamole, tryck bara på plastfolie direkt ovanpå guac, sedan linda skålen. Mellan det och limejuice i guac bör den behålla sin färg en dag eller två längre i kylskåpet.

så nu, så långt som avokado spelet går, säger jag, ta med det på. Det här är en strid jag inte tänker förlora längre.,

registrera dig för Matlagningsljuset dagliga nyhetsbrev

snabba middagsidéer, näringstips och färska säsongsbetonade recept.