Juni ist die Pflaume Saison in Kalifornien… oder zumindest die Saison für wilde Pflaumen. Jedes Jahr ist natürlich ein bisschen anders, aber für uns ist Pflaumenzeit normalerweise von Mitte Juni bis Anfang Juli. Es hängt alles davon ab, wie heiß es war und ob unser Gebiet mit späten Regenfällen gesegnet wurde oder nicht.,
Fast jeder Teil der Vereinigten Staaten hat eine Art wilde Pflaume oder zumindest etwas Ähnliches innerhalb der größeren Prunus-Familie, zu der auch Pfirsiche, Kirschen und Aprikosen gehören. Das Finden Ihrer eigenen wilden Pflaumenbäume kann eine Schatzsuche sein.
Am einfachsten finden Sie sie im Frühjahr, wenn die Bäume blühen. Warum so früh? Sie könnten denken, es wäre sehr einfach, einen Pflaumenbaum zu erkennen, der mit so viel scharlachroten Früchten beladen ist, dass er wie ein Weihnachtsbaum aussieht.,
Es ist eigentlich nicht. Die meisten wilden prunus-Arten sind understory trees hanging out-unter größeren Harthölzer. Viele von ihnen sind eigentlich eher wie Gehölze als richtige Bäume. Ich habe sehr viele von ihnen auch bei der Suche vermisst, vor allem solche mit gelben Früchten; gelbe Frucht mischt sich gut mit grünen Blättern.,
Ich habe schon einmal über die Nahrungssuche nach wilden Pflaumen geschrieben und dabei besonders die vorstädtische Zierkirschpflaume zur Kenntnis genommen, deren Frucht die Farbe einer Bing-Kirsche hat und fast genauso gut schmeckt. Ich mache gerne Pflaumenkuchen aus ihnen, und sie machen auch einen großen infundierten Wodka.
Mein Rat ist, einen Spaziergang zu machen, wenn die Bäume blühen, was im Februar in NorCal ist. Suchen Sie nach der verräterischen Prunusblume.,
, Wenn Sie sehen, Blumen, Bäume, die so Aussehen, sind Sie im Geschäft. Denken Sie daran, wo der Baum ist, und Sie werden mit einer Art von Obst belohnt werden. Es fällt mir schwer, Pflaumenblüten von wilden Kirschen, Birnen oder sogar wilden Äpfeln zu unterscheiden. Aber sie sind alle gut, also wen interessiert das?
Bewache deine Bäume. Alles und jeder will „deine“ Pflaumen essen, die natürlich nicht wirklich deine sind., Sobald die Frucht zu färben beginnt, überprüfen Sie das Pflaster häufig, bis die meisten süß sind. Sie sollen übrigens herb sein. Wenn Sie warten, bis wilde Pflaumen so süß und fett sind wie Supermarktpflaumen, werden Sie traurig sein — denn etwas wird sie bereits gegessen haben.
Einer meiner Patches, der namenlos bleiben soll, befindet sich in einem Bereich, den Sie nicht auswählen sollten., Wenn ich also Obst in dieser Gegend ernte, fühlt es sich ein wenig schmutzig und aufregend an: Ich schleiche mich hinein, wenn nur wenige Leute da sind, pflücke so schnell ich kann, stopfe die Pflaumen in meine Packung und verlasse nonchalant diesen Ort schnell. Augenkontakt mit niemandem. Schauen Sie lässig. Aus irgendeinem Grund schmeckt illegales Obst immer am besten.
Was die Pflaumen selbst betrifft, so sind sie klein und die Frucht haftet eng an der Grube. Wenn Sie also vorhaben, etwas anderes als Naschen mit ihnen zu machen, müssen Sie sich mit Hunderten von kleinen Gruben befassen.,
Mein Rat ist, frieren die Pflaumen ganze. Nach dem Auftauen erweicht das Fruchtfleisch dramatisch und rutscht leicht von den Gruben ab.
Oder Sie können einen Kirschpflaumen verwenden, um mit ihnen frisch umzugehen — aber achten Sie darauf, einen kräftigen zu haben, da diese Pflaumen einen Schatten größer als Kirschen sind und einen schwachen Pflaumen besteuern.
Was tun mit Ihren Pflaumen? So ziemlich alles, was Sie mit heimischen Pflaumen machen würden. Chinesische Pflaumensauce ist eine meiner Lieblingsarten, um die Ernte zu retten., Dieses hausgemachte Zeug wirft den Mist aus dieser schwachen, übermäßig süßen und schlaffen Supermarktsorte.
Betrachten Sie dies als eine über leistungsstarke asiatische BBQ-Sauce.
Servieren Sie es neben einfachem gegrilltem Fleisch, gegrilltem Bruststück oder als Dip-Sauce für Peking-Ente (oder normale gebratene Ente, für diese Angelegenheit). Wenn Sie das Fleisch überspringen möchten, ist das Hinzufügen einer dünnen Schicht auf chinesischen Schalotten Pfannkuchen wahnsinnig gut.,
Wenn Sie eine chinesische Pflaumensauce haben-dieses Rezept hält lange im Kühlschrank und kann in Dosen aufbewahrt werden-haben Sie eine Party in einem Glas… und nichts ist besser als eine Party mit verbotenen Früchten.
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chinesische Pflaume Sauce, mit Wilden Pflaumen
1 large shallot, chopped
Instructions
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You will need to pit the plums sooner or later., Wenn Sie inländische, Freestone Pflaumen verwenden, schneiden Sie sie in zwei Hälften und Pop aus der Grube. Die meisten Pflaumen haben jedoch Früchte, die an der Grube haften bleiben. In diesem Fall können Sie eines von drei Dingen tun: Verwenden Sie einen Kirschstreu, um die Gruben zu entfernen; schneiden und kochen, dann abseihen; oder frieren Sie die Pflaumen ganz ein, um sie weich zu machen, dann kochen und abseihen. Einfrieren lockert den Griff der Frucht in der Grube. In jedem Fall benötigen Sie eine Möglichkeit, das Fruchtfleisch aus den Gruben zu ziehen. Ich benutze eine einfache Lebensmittelmühle.
- Ich koche die Pflaumen in zwei Stufen., In der ersten Phase lege ich nur ein wenig Wasser in den Boden eines schweren Topfes und füge alle Pflaumen hinzu. Schalten Sie die Hitze auf Mittel und, sobald sie ein wenig köcheln, verwenden Sie eine Kartoffel Masher, um sie zu zerquetschen, wie sie kochen. Rühren Sie die Pflaumen weiter, während Sie sie sanft köcheln lassen-Sie müssen wahrscheinlich irgendwann die Hitze abstellen -, bis das meiste Fleisch von der Grube kommt. Dies dauert etwa 20 bis 35 Minuten.