Juni er blomme sæson i Californien… eller i det mindste sæson for vilde blommer. Hvert år er selvfølgelig lidt anderledes, men for os er blommetiden normalt fra midten af juni til begyndelsen af juli. Det hele afhænger af, hvor varmt det har været, og om vores område er blevet velsignet med sene regn.,
næsten alle dele af USA har en slags vild blomme, eller i det mindste noget lignende inden for den større prunus-familie, der inkluderer ting som ferskner og kirsebær og abrikoser. At finde dine helt egne vilde blommetræer kan være noget af en skattejagt.
den nemmeste måde at finde dem på er at spejde i det tidlige forår, når træerne er i blomst. Hvorfor så tidligt? Du tror måske, det ville være masser nemt at få øje på en blomme træ fyldt med så meget skarlagen frugt det ligner et juletræ.,
Det er faktisk ikke. De fleste vilde prunus arter er understory træer, der hænger ud under større løvtræ. Mange af dem er faktisk mere som træagtige buske end rigtige træer. Jeg har savnet mange af dem selv mens du søger, især dem med gule frugter; gul frugt blander godt med grønne blade.,
jeg har skrevet om fouragering for vilde blommer, før, under særlig opmærksom på forstæder ornamentale cherry plum, hvis frugt er den farve af en bing kirsebær og smager næsten lige så godt. Jeg kan godt lide at lave blomme tærter fra dem, og de laver også en god infunderet vodka.
mit råd er at tage en tur rundt, når træerne er i blomst, hvilket er Februar i NorCal. Kig efter den kontrollampe prunus blomst.,
Når du se blomster på træerne, der ligner det, du er i erhvervslivet. Husk hvor træet er, og du vil blive belønnet med en slags frugt. Jeg har svært ved at skelne blommeblomster fra vilde kirsebær, pærer eller endda vilde æbler. Men de er alle gode, så hvem bekymrer sig?Beskyt dine træer. Alt og alle vil spise “dine” blommer,som selvfølgelig ikke er dine., Når frugten begynder at farve, skal du kontrollere plasteret ofte, indtil de fleste er søde. De skal være tærte, forresten. Hvis du venter, indtil vilde blommer er så søde og ubevægelige som supermarkedsplommer, vil du være trist — fordi noget allerede har spist dem.
en af mine patches, som skal forblive navnløs, er i et område, du ikke skal vælge., Så når jeg høster frugt i dette område, det føles lidt beskidt og spændende: jeg sniger mig ind, når der er få mennesker, pluk så hurtigt jeg kan, fyld blommerne i min pakke og gå hurtigt ud af den nævnte placering. Lav øjenkontakt med ingen. Se afslappet ud. Af en eller anden grund smager ulovlig frugt altid bedst.
hvad angår blommerne selv, er de små, og frugten klæber tæt på pit. Så hvis du har planer om at gøre noget med dem andre end mellemmåltider, du bliver nødt til at beskæftige sig med hundredvis af små gruber.,
Mit råd er at fryse den blommer hele. Når optøet, blødgør massen dramatisk og slipper let af gruberne.
eller du kan bruge en kirsebærpitter til at håndtere dem friske — men sørg for at have en stout, da disse blommer er en skygge større end kirsebær og vil beskatte en svag pitter.
Hvad skal man gøre med dine blommer? Stort set alt hvad du ville gøre med indenlandske blommer. Kinesisk blommesauce er en af mine foretrukne måder at redde høsten på., Denne hjemmelavede ting sparker crap ud af den svage, alt for søde og slap supermarked sort.
tænk på dette som en powerfulber kraftig Asiatisk BB.sauce.
server det sammen med simpelt grillet kød, grillet bryst eller som en dyppesauce til Peking Duck (eller almindelig stegt and, for den sags skyld). Hvis du vil springe kødet over, er det sindssygt godt at tilføje et tyndt lag på kinesiske scallionpandekager.,
Hvis du har noget kinesisk blommesauce rundt — denne opskrift holder lang tid i køleskabet og kan dåse — du har en fest i en krukke… og intet er bedre end en fest startet med forbudt frugt.
Udskriv Opskrift
Kinesisk Plum Sauce, med Vilde Blommer
1 large shallot, chopped
Instructions
-
You will need to pit the plums sooner or later., Hvis du bruger indenlandske, freestone blommer, skære dem i halve og pop ud pit. De fleste blommer har dog frugt, der klæber til pit. I dette tilfælde kan du gøre en af tre ting: Brug en kirsebærpitter til at fjerne gruberne; skive og kog, så spænd; eller frys blommerne hele for at blødgøre, kog derefter og Sil. Frysning løsner frugtens greb på pit. Uanset hvad du har brug for en eller anden måde at spænde massen fra gruberne. Jeg bruger en simpel madmølle.
-
jeg koger blommerne i to faser., I første fase lægger jeg bare lidt vand i bunden af en tung gryde og tilføjer alle blommer. Vend varmen til medium, og når de først simmer lidt, skal du bruge en kartoffelmaskine til at s .uash dem, når de laver mad. Fortsæt med at agitere blommerne, når du simmer dem forsigtigt-du bliver sandsynligvis nødt til at skrue varmen ned på et tidspunkt-indtil det meste af kødet kommer ud af gruberne. Det tager cirka 20 Til 35 minutter.
-
Flyt alle blommer til en fødevaremølle. Udvælge så mange gruber som du kan ret off the bat., Fræs blommerne i en grov purree, fjern gruber, mens du går. Dette er faktisk virkelig nemt med indenlandske blommer, da både pit og blomme selv er større end sin vilde fætter. Vilde blommer er kun på størrelse med en stor kirsebær, så dette trin vil tage lidt længere tid med dem.
-
Når den kogte blommer er uden sten, returnere dem til gryden sammen med alle de andre ingredienser. Lad det simre forsigtigt i yderligere 30 minutter, indtil alle smagene er smeltet sammen, og hvidløg, sjalottløg og ingefær er blødgjort., Hæld alt i en blender og PUR until, indtil det er glat.
-
Din blomme sauce er nu klar, og den vil kunne holde i omkring 6 måneder i en forseglet krukke i køleskabet. Hvis du ønsker at holde det i spisekammer, skal du vand-bad kan det. Brug rene krukker og nye låg og behandle i 15 minutter. Mit råd er at bruge halvpint krukker, da lidt af denne sauce går langt. Når den er dåse, vil blommesausen holde i et år eller mere i spisekammeret.,