junio es la temporada de ciruelas en California… o al menos la temporada de ciruelas silvestres. Cada año es, por supuesto, un poco diferente, pero para nosotros el tiempo de ciruela es normalmente desde mediados de junio hasta principios de julio. Todo depende de lo caluroso que haya sido, y si nuestra área ha sido bendecida o no con lluvias tardías.,
casi todas las partes de los Estados Unidos tienen algún tipo de ciruela silvestre, o al menos algo similar dentro de la familia prunus, que incluye cosas como melocotones, cerezas y albaricoques. Encontrar sus propios Ciruelos silvestres puede ser una especie de búsqueda del tesoro.
La forma más fácil de localizar es scout a principios de la primavera, cuando los árboles están en flor. ¿Por qué tan temprano? Podrías pensar que sería muy fácil ver un ciruelo cargado con tanta fruta escarlata que parece un árbol de Navidad.,
en realidad no lo es. Muchos de ellos son en realidad más como arbustos leñosos que árboles adecuados. Me he perdido muchos de ellos incluso mientras buscaba, especialmente aquellos con frutas amarillas; la fruta amarilla se mezcla bien con hojas verdes.,
he escrito sobre la búsqueda de ciruelas silvestres antes, tomando nota especial de la ciruela de cereza ornamental suburbana, cuya fruta es del color de una cereza bing y sabe casi tan bien. Me gusta hacer pasteles de ciruela de ellos, y también hacen un gran vodka infundido.
Mi consejo es dar un paseo cuando los árboles estén en flor, que es febrero en NorCal. Busca la flor de prunus.,
Cuando ves flores en árboles que se ven así, estás en el negocio. Recuerda dónde está el árbol, y serás recompensado con algún tipo de fruta. Me cuesta distinguir las flores de ciruelo de las cerezas silvestres, las peras o incluso las manzanas silvestres. Pero todos son buenos, ¿a quién le importa?
protege tus árboles. Todo y todos quieren comer » tus » ciruelas, que por supuesto no son realmente tuyas., Una vez que la fruta comience a dar color, Revise el parche con frecuencia hasta que la mayoría ESTÉ DULCE. Se supone que son agrias, por cierto. Si esperas hasta que las ciruelas silvestres sean tan dulces e insípidas como las ciruelas de supermercado, Estarás Triste, Porque algo ya las habrá comido.
Uno de mis parches, que deberá permanecer en el anonimato, está en una zona en la que se supone que no pica., Así que cuando cosecha fruta en esta área, se siente un poco sucio y emocionante: me coloquio cuando hay poca gente alrededor, recojo tan rápido como puedo, relleno las ciruelas en mi paquete y salgo despreocupadamente de dicha ubicación rápidamente. No hagas contacto visual con nadie. Parece casual. Por alguna razón la fruta ilícita siempre sabe mejor.
en cuanto a las ciruelas en sí, bueno, son pequeñas y la fruta se aferra al hueso de cerca. Por lo tanto, si planea hacer algo con ellos que no sea picar, tendrá que lidiar con cientos de pequeños hoyos.,
Mi consejo es congelar las ciruelas enteras. Una vez descongelada, la pulpa se ablanda dramáticamente y se desprenderá fácilmente de las fosas.
O puede usar una picadora de cerezas para tratarlas frescas — pero asegúrese de tener una robusta, ya que estas ciruelas son un tono más grande que las cerezas y gravarán a una picadora débil.
¿Qué hacer con tus ciruelas? Casi cualquier cosa que harías con ciruelas domésticas. La salsa de ciruela china es una de mis formas favoritas de salvar la cosecha., Esta cosa casera patea la mierda de esa variedad de supermercado débil, demasiado dulce y flácida.
Piense en esto como un súper poderoso de Asia salsa BARBACOA.
sírvalo junto con carnes simples a la parrilla, pechuga a la parrilla o como salsa de inmersión para pato de Pekín (o pato asado regular, para el caso). Si desea omitir la carne, agregar una capa delgada en panqueques de Cebolleta Chinos es increíblemente bueno.,
Si tienes un poco de salsa de ciruela china alrededor – esta receta se mantiene mucho tiempo en la nevera, y se puede enlatar — tienes una fiesta en un frasco.y nada es mejor que una fiesta comenzada con fruta prohibida.
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salsa de ciruela china, con ciruelas silvestres
1 large shallot, chopped
Instructions
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You will need to pit the plums sooner or later., Si está utilizando ciruelas domésticas, freestone, córtelas por la mitad y salga del hoyo. La mayoría de las ciruelas, sin embargo, tienen fruta que se pega al hoyo. En este caso, puede hacer una de tres cosas: usar una picadora de cerezas para quitar los hoyos; cortar y cocinar, luego colar; o congelar las ciruelas enteras para ablandarlas, luego cocinar y colar. La congelación afloja el agarre de la fruta en el hoyo. De cualquier manera, necesitará alguna forma de colar la pulpa de los huesos. Uso un simple molino de alimentos.
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I cocer las ciruelas en dos etapas., En la primera etapa, pongo solo un poco de agua en el fondo de una olla pesada y agrego todas las ciruelas. Gire el fuego a medio y, una vez que estén hirviendo un poco, use un triturador de papas para aplastarlos mientras se cocinan. Sigue agitando las ciruelas mientras las hierves suavemente probably probablemente necesitarás bajar el fuego en algún momento until hasta que la mayor parte de la carne salga de los huesos. Esto toma alrededor de 20 a 35 minutos.
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Mover todas las ciruelas a una fábrica de alimentos. Elige tantos hoyos como puedas desde el principio., Moler las ciruelas en un puré grueso, la eliminación de los hoyos a medida que avanza. Esto es realmente muy fácil con las ciruelas domésticas, ya que tanto el hueso como la ciruela en sí son más grandes que su prima silvestre. Las ciruelas silvestres son solo del tamaño de una cereza grande, por lo que esta etapa tomará un poco más de tiempo con ellas.
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una vez que las ciruelas cocidas estén libres de hoyos, devuélvalas a la olla junto con todos los demás ingredientes. Cocine a fuego lento durante otros 30 minutos, hasta que todos los sabores se fusionen y el ajo, la chalota y el jengibre se hayan suavizado., Vierta todo en una licuadora y haga un puré hasta que quede suave.
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Su salsa de ciruela ya está listo, y se conserva durante 6 meses en un frasco sellado en la nevera. Si desea mantenerlo en la despensa, tendrá que Baño de agua puede. Use frascos limpios y tapas nuevas y procese durante 15 minutos. Mi consejo es usar tarros de media pinta, ya que un poco de esta salsa va un largo camino. Una vez enlatada, la salsa de ciruela se mantendrá durante un año o más en la despensa.,