Iunie este de prune sezon în California… sau cel puțin sezonul de prune sălbatice. În fiecare an este, desigur, puțin diferit, dar pentru noi timpul de prune este în mod normal de la mijlocul lunii iunie până la începutul lunii iulie. Totul depinde de cât de cald a fost și dacă zona noastră a fost sau nu binecuvântată cu ploi târzii.,aproape fiecare parte a Statelor Unite are un fel de prune sălbatice, sau cel puțin ceva similar în familia prunus mai mare, care include lucruri cum ar fi piersici și cireșe și caise. Găsirea proprii pruni sălbatice poate fi ceva de o vanatoare de comori.cel mai simplu mod de a le localiza este de a cerceta la începutul primăverii, când copacii sunt în floare. De ce atât de devreme? S-ar putea să credeți că ar fi destul de ușor să observați un prun încărcat cu atât de multe fructe stacojii, încât arată ca un pom de Crăciun.,
de fapt nu Este. Cele mai sălbatice specie de prunus sunt understory copaci stau sub mai mari de lemn de esență tare. Multe dintre ele sunt de fapt mai mult ca tufele lemnoase decât copacii potriviți. Mi-au lipsit foarte multe dintre ele chiar și în timpul căutării, în special cele cu fructe galbene; fructele galbene se îmbină bine cu frunzele verzi.,
am mai scris despre căutarea prunelor sălbatice, luând notă specială de prunele de cireș Ornamentale suburbane, al căror fruct este culoarea unei cireșe bing și are un gust aproape la fel de bun. Îmi place să fac plăcinte de prune de la ei și, de asemenea, fac o vodcă mare infuzată.sfatul meu este să faceți o plimbare în jurul valorii de când copacii sunt în floare, care este Februarie în NorCal. Căutați floarea de prunus.,
Când vezi florile de pe copaci, care arata ca acest lucru, sunteți în afaceri. Amintiți-vă unde este copacul și veți fi răsplătiți cu un fel de fructe. Mi-e greu să spun flori de prune din cireșe sălbatice, pere sau chiar mere sălbatice. Dar toate sunt bune, deci cui îi pasă?
păzește-ți copacii. Totul și toată lumea vrea să mănânce prunele „tale”, care, desigur, nu sunt de fapt ale tale., Odată ce fructul începe să se coloreze, verificați frecvent plasturele până când majoritatea sunt dulci. Ei ar trebui să fie tartă, apropo. Dacă așteptați până când prunele sălbatice sunt la fel de dulci și insipide ca prunele din supermarket, veți fi trist — pentru că ceva le-a mâncat deja.
unul dintre patch-urile mele, care vor rămâne fără nume, se află într-o zonă pe care nu ar trebui să o alegeți., Așa că atunci când recoltez fructe în această zonă, se simte puțin murdar și interesant: mă strecor când puțini oameni sunt în jur, aleg cât de repede pot, umplu prunele din pachetul meu și ies cu nonșalanță locația menționată rapid. Nu face contact vizual cu nimeni. Uită-te casual. Din anumite motive, fructele ilicite au întotdeauna cel mai bun gust.în ceea ce privește prunele în sine, ei bine, ele sunt mici și fructele se agață îndeaproape de groapă. Deci, dacă aveți de gând să faci ceva cu ei, altele decât gustări, va trebui să se ocupe de sute de gropi mici.,
sfatul Meu este să înghețe prune întregi. Odată dezghețată, pulpa se înmoaie dramatic și se va îndepărta ușor de gropi.sau puteți folosi un pitter de cireșe pentru a le trata în stare proaspătă — dar asigurați-vă că aveți unul tare, deoarece aceste prune sunt o nuanță mai mare decât cireșele și vor impozita un pitter slab.ce să faci cu prunele tale? Cam orice ai face cu prune domestice. Sosul de prune chinezesc este unul dintre modurile mele preferate de a salva recolta., Chestia asta de casă scoate prostiile din acel soi de supermarket slab, prea dulce și flasc.
gândiți-vă la acest lucru ca un über puternic sos BBQ din Asia.
serviți-l alături de carne simplă la GRĂTAR, Piept de grătar sau ca sos de scufundare pentru rață Peking (sau rață prăjită obișnuită, de altfel). Dacă doriți să săriți carnea, adăugarea unui strat subțire pe clătite de scallion Chinezesc este insanely bună.,dacă aveți niște sos de prune Chinezesc în jur-această rețetă se păstrează mult timp în frigider și poate fi conservată — aveți o petrecere într-un borcan… și nimic nu este mai bun decât o petrecere începută cu fructe interzise.
Imprimare Reteta
Chineză Sos de Prune, cu Prune Salbatice
1 large shallot, chopped
Instructions
-
You will need to pit the plums sooner or later., Dacă utilizați prune domestice, freestone, tăiați-le în jumătate și scoateți groapa. Majoritatea prunelor, însă, au fructe care se lipesc de groapă. În acest caz, puteți face unul dintre cele trei lucruri: folosiți un pitter de cireșe pentru a îndepărta gropile; feliați și gătiți, apoi strecurați; sau înghețați prunele întregi pentru a se înmuia, apoi gătiți și tulpinați. Înghețarea slăbește aderența fructelor pe groapă. Oricum, veți avea nevoie de o modalitate de a strecura pulpa din gropi. Eu folosesc o moară de alimente simplu.
-
gătesc prunele în două etape., În prima etapă, am pus doar puțină apă în fundul unui vas greu și am adăugat toate prunele. Întoarceți căldura la mediu și, odată ce se fierbe puțin, folosiți un masher de cartofi pentru a le zdrobi în timp ce gătesc. Continuați să agitați prunele în timp ce le fierbeți ușor-probabil că va trebui să reduceți căldura la un moment dat-până când cea mai mare parte a cărnii iese din gropi. Acest lucru durează aproximativ 20 până la 35 de minute.
-
mutați toate prunele într-o moară alimentară. Alege cât mai multe gropi ca tine poate chiar de pe bat., Tăiați prunele într-un piure grosier, îndepărtând gropile în timp ce mergeți. Acest lucru este de fapt foarte ușor cu prunele domestice, deoarece atât groapa, cât și prunele în sine sunt mai mari decât vărul său sălbatic. Prunele sălbatice sunt doar de dimensiunea unei cireșe mari, deci această etapă va dura puțin mai mult cu ele.
-
Odată ce fierte prune sunt lipsite de gropi, le-a reveni la oală, împreună cu toate celelalte ingrediente. Se fierbe ușor încă 30 de minute, până când toate aromele sunt topite și usturoiul, șalotul și ghimbirul s-au înmuiat., Se toarnă totul într-un blender și piure până se înmoaie.
-
Ta sos de prune este gata, și se va ține timp de aproximativ 6 luni într-un borcan sigilat în frigider. Dacă doriți să-l păstrați în cămară, va trebui să apă-baie poate. Folosiți borcane curate și capace noi și procesați timp de 15 minute. Sfatul meu este să folosiți borcane cu jumătate de halbă, deoarece puțin din acest sos merge mult. Odată conservat, sosul de prune se va păstra timp de un an sau mai mult în cămară.,